Сьогодні будь-яке місце, пов`язане з громадським відпочинком, асоціюється з попкорном. Карамельний запах теплої повітряної кукурудзи приваблює не тільки дітей, а й дорослих, тому торгові точки зі спеціальними апаратами ніколи не пустують. Хлопці можуть з`їсти кілька порцій за один раз, тому батьки задають собі питання: «Чи корисний попкорн?» Користь і шкода цього продукту стали причиною невщухаючий суперечок про те, наскільки безпечна така їжа, тому варто більш детально розібратися в питанні і знайти відповідь.
Що являє собою попкорн?
Попкорн - це блюдо, яке готується за допомогою теплової обробки окремих зерен кукурудзи певного сорту. Кожне зерно містить рідкий крохмаль, який, нагріваючись до 200 градусів, підриває оболонку. Піниста маса моментально застигає, через що обсяг попкорну набагато перевищує обсяг сировини.
властивості попкорна
Якщо зерна готуються без добавок, то калорійність 100 грам буде близько 300 ккал. Індіанці смажили попкорн в спеціях, а сьогодні в блюдо додаються багато хто не зовсім корисні інгредієнти: сіль, ароматизатори, барвники і підсилювачі смаку. Кількість солі або цукру, яке може містити одне зерно, небажано з`їдати навіть дорослому, не кажучи вже про дитину. А продукт з карамеллю здатний завдати шкоди дитячому організму. Коли батьки купують попкорн, користь і шкода його повинні бути оцінені ними з точки зору основ правильного харчування.
Який попкорн потрібно їсти?
Зерна кукурудзи, приготовані без шкідливих добавок і достатку спецій, цукру і солі, - скоріше, корисний продукт. Він містить вітаміни групи В і поліфеноли, які допомагають тканин організму зберігати молодість. Велика кількість клітковини сприяє боротьбі із зайвою вагою, а також очищає кишечник.
Шкода попкорну, який на смак надмірно солодкий або солоний, поза всякими сумнівами. Такий продукт потрібно вживати в малих дозах і дуже рідко. До того ж після його вживання сильно хочеться пити. Велика кількість рідини може викликати набряки, особливо якщо це солодка газована вода. Таке харчування - перший крок до ожиріння та цукровий діабет.
У чому користь повітряної кукурудзи?
Багатьох початківців кулінарів цікавить, з чого роблять попкорн. Смажені зерна кукурудзи - це самостійне блюдо, яке містить всі необхідні елементи і достатню кількість калорій. Тому, щоб не отримати додаткові складочки жиру, необхідно їсти попкорн невеликими порціями.
Така закуска, завдяки вітаміну В1, корисна для стану нігтів і волосся. А також нормалізує обмін речовин і роботу серця і судин. Особливо корисний цей продукт для людей пенсійного віку, спортсменів і тих, хто отримує фізичні навантаження.
Вітамін В2, який міститься в попкорн, незамінний при стресах і депресіях. Він допомагає побороти ці стани і робить благотворний вплив на організм в цілому. Якщо вживати смажені зерна в чистому вигляді, вони принесуть тільки користь.
У чому шкода попкорна?
Людям потрібно пам`ятати, що вплив цього продукту на організм залежить виключно від того, як він приготований. У торгових точках він пропонується з підсилювачами смаку, синтетичними компонентами і карамеллю, а також можна спробувати солоний попкорн.
Покупець має можливість вибрати закуску на будь-який смак, але перевагу краще віддати тому, який містить мінімальну кількість добавок. Інакше попкорн перетвориться в досить небезпечний продукт.
Для тих, хто замислюється, купувати чи попкорн, користь і шкода - важливі критерії для прийняття рішення. Американські вчені довели, що вживання продукту в великій кількості провокує розвиток багатьох хвороб.
Найкорисніший попкорн - домашній!
Сьогодні купити повітряну кукурудзу не складе ніяких труднощів. Торгові точки пропонують клієнтам різні види попкорна. Але користь такого продукту дуже сумнівна. Набагато правильніше - приготувати попкорн будинку. Деяким людям здається, що це дуже складний процес, але насправді все не так. Досить придбати спеціальні сухі зерна, які використовуються для приготування попкорна. Упаковку потрібно помістити в мікрохвильову піч або смажити продукт на сухій сковороді. Звичайно, краще відмовитися від солі, цукру і приправ повністю, але при бажанні можна підсолити або підсолодити зовсім небагато, щоб організм не відчував навантаження.
Проявивши фантазію, можна додати страві новий і незвичний смак, посипавши його чимось зверху, наприклад, цукровою пудрою або тертим сиром. Італійці додають в готові смажені зерна томатну пасту і базилік.
Деякі фахівці вважають, що попкорн може нашкодити людині, так як при нагріванні диацетила утворюються особливі речовини. Це ароматизатори в маслі, їх використовують при приготуванні.
Як готувати попкорн?
Щоб порадувати сім`ю, можна приготувати вдома корисне ласощі. З чого роблять попкорн, і яку сировину потрібно? Кукурудзу потрібно придбати натуральну, а перед її приготуванням слід покласти зерна в морозилку на кілька годин. Викладати на сковороду треба тоді, коли вона дуже добре розігріта. Важливо, щоб був різкий перепад температур, тоді вибух зерен буде дуже сильним, вони практично вивернуться навиворіт.
Виготовлення попкорну на увазі невелику тонкість. Коли викладаються зерна, сковороду краще зняти з вогню, а потім швидко полити будь-яким маслом, досить однієї ложки. Щоб вони всі вкрилися пленочкой, необхідно покриття посудину.
Потім слід негайно повернути її на вогонь і накрити кришкою. Вона не знімається до тих пір, поки не припиниться тріск лопаються зерен. Щоб ласощі принесло користь, потрібно приправити його невеликою кількістю солі або цукру, не застосовуючи хімічних добавок.
Ще один корисний рецепт
Багато турбуються про те, чи безпечний попкорн. Користь і шкода легко оцінюються, якщо робити закуску самостійно. Краще відразу приготувати повітряні зерна правильно. Для цього знадобиться дрібна сіль і промороженого вершкове масло. Його потрібно приблизно 40 г на 100 г кукурудзи. Посуд слід розігріти і засипати туди продукт і сіль. Після того як всі зерна повністю розкриються, їх потрібно прибрати з вогню і посипати стружкою масла, поки вони гарячі. Варто пам`ятати, що навіть домашній попкорн необхідно їсти в невеликих кількостях.
