Піца - це вінець творіння італійської кухні. Сьогодні це блюдо користується популярністю в усьому світі, його люблять і з задоволенням готують практично в кожній родині. Яких тільки видів піц не існує. М`ясні, рибні, вегетаріанські та навіть солодкі. Однією з найбільш популярних є піца з фаршем. Рецепт цієї страви досить простий, однак має масу різних варіацій.
Інгредієнти для приготування тіста
Цьому аспекту потрібно приділяти окрему увагу. Адже без хорошого тесту не вийде жодна піца з фаршем. Рецепт простий, але потрібно бути уважним при приготуванні: якщо додати мало дріжджів, перестаратися з водою - вийде зовсім не те, що потрібно. Отже, головний секрет справжньої італійської піци - це тонке ніжне тісто. Щоб його приготувати, потрібно 175 грам борошна, чверть чайної ложки солі, 5 грам дріжджів (1 ч. Л.), Половина склянки теплої води і трохи оливкового масла. Однак підійде і рослинне.
рецепт тіста
Борошно, сіль і дріжджі слід змішати в одній посудині, в другому - воду з маслом. Потім з`єднати все разом і добре вимісити до однорідної ніжної маси. Потім викласти її в миску, заздалегідь змащену маслом - тоді тісто не прилипне до країв. Ємність треба накрити плівкою або тарілкою і поставити в теплому місці. Тісто має збільшитися в два рази. Якщо цього не відбулося, швидше за все, було додано мало дріжджів. Тоді треба поставити миску на водяну баню. На такому тесті вийде шикарна піца з фаршем. Рецепт, як ви могли переконатися, гранично простий, головне - дотримуватися всі пропорції, і тоді все вийде. Тепер про начинку.
секрет соковитості
Багатьом людям подобаються вироби посочнее. Так ось, якщо хочеться чогось подібного, то можна приготувати таку страву, як піца з м`ясним фаршем і томатною пастою. Отже, потрібно 300 грам дріжджового тіста, точно така ж маса головного інгредієнта, сир (близько 150 г), томатна паста, невелика головка цибулі, італійські трави і за бажанням зелень. Для того щоб приготувати таку піцу, треба буде витратити всього лише півгодини, і можна буде спробувати чудове соковите італійське блюдо. Отже, цибулю треба обсмажити, потім додати до нього фарш, паприку і італійські трави, а зверху все це залити томатною пастою. Її кількість може бути будь-яким, проте варто знати міру - якщо переборщити, вийде дуже кисло. Як правило, кілька столових ложок цілком достатньо. Всю масу треба протушкувати до повної готовності. Залишилося змастити деко оливковою олією, а тісто розкачати як можна тонше. Укласти начинку на тісто, все це щедро покрити сиром і поставити блюдо в розігріту духовку (близько 200 градусів). Через 20 хвилин домашня піца з фаршем буде готова, можна посипати її зеленню.
Більше томатів - смачніше блюдо
Помідор - це дуже ароматний овоч, який однозначно додасть вишуканості піці. Рецепт славиться соковитою начинкою і апетитним тестом, тому даний виріб припаде до душі навіть самим вишуканим гурманам. Отже, приготування піци з фаршем цього виду починається з тіста. Воно може бути будь-яким - на кефірі, листковим, домашнім. Для начинки, крім м`яса, знадобиться твердий сир, сіль і перець, ріпчасту цибулю і томатний соус. Найкраще, якщо це буде піца з фаршем і помідорами - вийде набагато смачніше і соковитіше. Тісто треба розкачати, укласти на деко, попередньо змащений маслом, а поверхню покрити томатним соусом, після чого трохи присипати сиром. Зверху укласти помідори - по всьому периметру коржа. Далі слід цибулю - його потрібно нарізати якомога дрібніше і укласти поверх нарізаних томатів разом з фаршем, який попередньо змішують з перцем і сіллю. Піца майже готова, залишилося її запекти. Для цього деко поміщається в духову шафу на двадцять хвилин (його потрібно прогріти до 220 градусів). Після закінчення зазначеного часу піцу слід вийняти, посипати сиром, і повернути в духовку на п`ять хвилин. За рахунок поєднання соковитих помідорів і томатної пасти блюдо вийде ароматним, а тісто - м`яким і ніжним.
Кальцоне
Не менш популярний вид італійського блюда. Це - закрита піца з фаршем. рецепт кальцоне відрізняється від загальноприйнятого. Зовні блюдо нагадує пиріг. Проте на смак це щось приголомшливе і однозначно більш оригінальне, ніж звичайна піца з фаршем. Рецепт приготування слід почати, як завжди, з перерахування інгредієнтів. Знадобиться 400 грам дріжджового тіста, томатний соус (обов`язково з овочами), моцарелла, великий помідор, ріпчаста цибуля, фарш і соняшникову олію. Варто відзначити, що основа начинки може бути будь-хто. Курячий, свинячо-яловичий, асорті - фарш кулінар вибирає на свій смак. Його треба прожарити з нарізаною цибулею. Тісто розмістити на деку. Одну половину залишити недоторканою. Іншу змастити соусом і викласти нарізані помідорні кружечки. Потім - начинку, а зверху - натертий сир. Тепер піцу треба "закрити" другою половиною тіста, защипнути краю. Акуратно перекладаємо всю красу на деко і запікаємо протягом двадцяти хвилин (температура - 200 градусів). До столу зазвичай подають, прикрасивши зеленню, наприклад, базиліком.
Піца з фаршем і грибами. "По-домашньому"
Інгредієнти - ті ж, що і в попередніх рецептах, тільки додаються гриби, спеції і болгарський перець. Треба підсмажити цибулю разом з фаршем до повної готовності, щоб м`ясний сік повністю випарувався. Болгарський перець промити, видалити зерна і подрібнити - або тонкими смужками, або кубиками. Помідори нарізати або кружечками, або так само, як і перець. Далі - гриби. Якщо хочеться, щоб піца була більш соковитою, то їх слід нарізати побільше. Так всередині збережеться більше соку, адже якщо їх подрібнити, то вони висушать. Це слід враховувати. Отже, розкачане тісто викладаємо на попередньо змащене деко, покриваємо томатним соусом. Викладаємо спочатку фарш, потім перець з помідорами. Зверху все це слід присипати спеціями і затерти сиром - так страва вийде ароматним. Запікати треба максимум 25 хвилин при температурі 200 градусів.
Наостанок зауважимо, що існує маса різноманітних рецептів піци. Можна експериментувати з начинкою, додавати нові інгредієнти, пробувати нові види тесту. Піца - це чудове італійське блюдо, яке кожен раз може виходити різним. Головне - з душею ставитися до готування.
