Хто не любить гриби? Напевно, тільки ті, хто неправильно їх готує. Адже тут важлива кожна дрібниця, і починається все з очищення. Для жителів міст найдоступнішими зараз є печериці: їх навчилися вирощувати в штучних умовах, вони смачні і їстівні навіть в сирому вигляді. Сьогодні ми дізнаємося, як чистити печериці так, щоб вони не втратили своїх смакових якостей, а блюдо стало ще смачніше і ароматні. Далі в статті ви знайдете кілька способів очищення грибів і секрети їх приготування.
Як чистити печериці
Хороша новина в тому, що гриби до 3-4 см заввишки можна не чистити. Достатньо лише потерти їх металевим йоржиком для посуду і промити водою. Справа в тому, що печериці чистять, коли гриби дійсно великі (від 4 см). А все тому, що у них верхня шкірка більш щільна, ніж у їх дрібних "побратимів".
Як очистити печериці
Спочатку приберіть йоржиком бруд з усього гриба, сполосніть, а потім подденьте шматочок шкірки на капелюшку ножем і потягніть цю смужку вгору. Те, що не зніметься, акуратно зріжете ножем. Якщо ви збираєтеся зберігати гриби в холодильнику, то тоді вам слід врахувати, що з кожним днем капелюшок грубіє від холоду і з неї очиститься більш товстий шар шкірки, а значить, вам залишиться менше м`якоті.
Як чистити печериці: ніжка гриба
Ніжку і область під капелюшком гриба очищати не рекомендують, тому що саме там знаходиться все найсмачніше і ароматне. Шкірочка там тонка і абсолютно їстівна. Ніжку слід акуратно пошкребти йоржиком, а місце під капелюшком просто промити. На жаль, якраз ці місця зазвичай і обробляють найсильніше. Тут вам належить зробити вибір: красиве блюдо з вичищеними капелюшками або незабутній смак.
Як чистити печериці для вживання в сирому вигляді
Як ми вже згадували, цей гриб можна їсти сирим - така вже в нього особливість! Сирі шампіньйони використовують в грецькому і інших салатах або просто їдять без додавання інших інгредієнтів. Особливої способу чистки немає: вам вдасться добре видалити бруд з гриба тому, що він білого кольору. Після промийте ретельно водою, обдайте окропом, якщо хочете, і можете додавати їх в салат. Для цього печериці зазвичай ріжуть великими кубиками.
Як очистити печериці: мити чи не мити
Постає ще одне спірне питання про те, чи потрібно мити гриби або достатньо тільки очистити їх. Справа в тому, що м`якоть продукту дуже чутлива до води і багато, хто їх збирає, помітили, що після миття вид у ваших печериць погіршується або вони взагалі псуються, темніють, якщо їх тут же не приготувати. Через таку естетичної проблеми деякі кулінари вважають за краще взагалі не мити гриби. Ми пропонуємо вам варіант, який влаштує всіх: промити їх все-таки доведеться, і не один раз, а потім досить буде просто промокнути печериці рушником. Так у вас вийдуть чисті, але сухі гриби.
зберігання грибів
Ми згадували сьогодні, що зберігання в холодильнику робить печериці жорсткими. Щоб не втратити цей смачний продукт через неправильну заморозки, краще його висушити! Так збережуться всі корисні речовини, а смачні страви з додаванням грибів будуть радувати вас протягом всього року.
