Пельмені є не тільки популярними, але й улюбленими багатьма сім`ями. Це дуже практичний варіант. У морозильнику завжди слід мати пакетик пельменів, який зможе виручити в разі появи несподіваного гостя на порозі. Все, що для них буде потрібно - це закип`ятити воду, і через 10 хвилин на столі ароматне, смачне і ситне блюдо.
Що робити з тестом
Найпростіше тісто на пельмені містить тільки воду, яйця і борошно. Незважаючи на те, що називається воно саме пельменним, його можна використовувати і для приготування інших страв, наприклад, вареників, пиріжків, чебуреків. Якщо після ліплення є невелика кількість фаршу, то його можна використовувати на тефтелі або котлети. А ось із зайвою тестом, як правило, складніше. Його не прибереш в холодильник, так як воно швидко зіпсується. Тісто на пельмені може стати домашньою локшиною, галушками для супу, ледачими варениками, коржем для піци. З нього можна зробити і рогалики, які начиняються картопляним пюре, цукром або фаршем. Таке тісто відмінно обсмажується в маслі, а значить, з нього вийдуть чудові коржики, яким навіть ніяка начинка не потрібна. Тут максимальна розкочування може зіграти позитивну роль.
Скільки всього рецептів тесту?
Тісто на пельмені має десятки варіацій. Для нього застосовують воду, молоко, кефір, вершкове масло. Кожна господиня напевно пишається своїм конкретним рецептом. Для деяких варіантів буде важливо відміряє строго по інструкції, для інших достатньо очі.
Як готувати тісто на пельмені?
Безумовно, існує класичний рецепт. Звичайно, єдино вірного варіанту немає, проте цей може стати свого роду еталоном. Він найбільш поширений. Тісто при цьому варто розгортати якомога тонше, однак фанатизму в цій справі досягати все ж не варто. Для цього варіанту потрібно дуже холодна вода. Для її отримання досить прибрати склянку з водою в морозилку і витягнути його звідти, як тільки утворюється тонка крижана скоринка.
складові
На півсклянки холодної води знадобиться два яйця, чайна ложка солі, дві склянки борошна.
Як зробити тісто на пельмені?
Для замішування можна використовувати велику обробну дошку або миску. Можна робити це і прямо на столі. Борошно і сіль перемішуються, з них споруджується своєрідна гірка, в центрі якої влаштовується ямка. Спочатку в неї вбивається одне яйце і перемішується виделкою, потім та ж операція проробляється і з другим. Потихеньку, невеликими порціями, вливається вода, і маса замішується руками. З неї формується кульку, який необхідно обминати.
останні дії
Робити це буде не так-то просто, так як тісто на пельмені повинно бути достатньо тугим. Зате готовий продукт буде мати таку консистенцію, що пласти будуть розкочуватися дуже тонко. Якщо тісто виходить сухуватим, можна додати невелику кількість води, в зворотному випадку підсипати борошна. 10-15 хвилин ретельного вимішування буде цілком достатньо. При цьому необхідно дати тісту можливість відпочити як мінімум годину. На цей час воно залишається на столі, прикривається серветкою. Це дозволить масі не заветріться.
