картопляне блюдо
Картопляне пюре - гарнір, чудово поєднується з м`ясними та рибними стравами. Дуже часто саме цього гарніру віддають перевагу. До нього легко підібрати овочевий салат.
Підлива до пюре - чудове доповнення до страви
Картопляне страву можна вживати без додавання соусів і підливи. Але в поєднанні з ними воно набуває прекрасні смакові якості і перетворюється з гарніру в самостійне другу страву. Рецептів приготування підливи до пюре безліч. Готують м`ясні, овочеві та грибні рідкі заправки. У вегетаріанському раціоні особливо цінними вважаються овочеві і грибні підливи.
Як зробити підливу до пюре, до складу якої входить м`ясо
Необхідні продукти:
- по 400 грам свинини і яловичини;
- 4 цибулини;
- 3 столові ложки будь-якого томатного соусу;
- борошно;
- сіль;
- суміш перців;
- лавровий лист.
Процес приготування
Дрібно порізану свинину поміщають в товстостінну вогнетривкий посуд, в якій попередньо розігріте масло. М`ясо злегка подрумянивают. Подрібнену цибулю додають в ємність, добре перемішують і продовжують обсмажувати отриману суміш, постійно помішуючи. Після того як цибуля стане рум`яним, додають дрібно нарізану яловичину. Весь вміст продовжують обсмажувати на легкому вогні. Добре підрум`яниться м`ясо змішують з кетчупом і спеціями. Вливають три склянки бутильованої води. Рідку заправку добре перемішують.
завершальний етап
Завершення приготування визначають по готовності м`ясної складової. Через п`ятдесят хвилин в ємність з підливою невеликими порціями додають столову ложку борошна, рівномірно розподіляючи її. Варять до повного заварювання борошна.
Як приготувати підливу до пюре з птиці
М`ясна підлива до пюре - прекрасне доповнення до картопляного гарніру. Приготувати її можна не тільки зі свинини або яловичини. Смачної буде і куряча підлива.
Для приготування знадобляться:
- 300 г філе курки;
- 400 грам молока;
- 300 грам масла;
- борошно;
- цибулина;
- часник;
- спеції (каррі, суміш перців).
приготування м`яса
Філе курки ретельно миють, нарізають тонкими смужками. Лук ріжуть півкільцями. Обсмажують підготовлене м`ясо в попередньо розігрітій олії. Для додання приємного смаку олія для смаження ароматизують часником. Протягом декількох хвилин масло прокаливают, додавши подрібнений часник. Воно приймає часниковий аромат. Видаливши часник, викладають на сковороду підготовлене м`ясо птиці і цибулю. Злегка обсмажене м`ясо посипають спеціями. Далі готують ще сім хвилин.
приготування соусу
Підлива до пюре має рідку основу - соус бешамель. Для його приготування слід розтопити вершкове масло. У нього додають 2 столові ложки борошна і сіль, безперервно перемішуючи. До цієї суміш невеликими порціями, інтенсивно помішуючи, вливають тепле молоко. Отриманий соус повинен бути без грудочок. Додають суміш перців і доводять до кипіння. Через кілька хвилин соус готовий. Йому дають трохи охолонути.
Завершення приготування підливи
Готовим соусом заливають куряче м`ясо, все перемішують і проварюють ще дві хвилини. Підлива до пюре готова. У неї додають шматочок масла і зелень.
Підливи для вегетаріанського меню
Підлива до пюре без м`яса і продуктів тваринного походження готується з овочів і грибів. Така заливка дуже проста в приготуванні. Гриби або овочі обсмажують на сковороді і, додавши томатний кетчуп і воду, добре гасять.
