Якість і тривалість життя багато в чому залежать від того, наскільки збалансовано харчується людина. Доведено, що оптимальна пропорція споживання білків, жирів і вуглеводів становить для жінки 90: 90: 360 грам, для чоловіка 100: 100: 400 грам відповідно. Виняток становлять спортсмени і вагітні жінки. Для них на кожен кілограм ваги має припадати 2 грама білка.
Скільки білка в сирі? Склад продукту
Давно відомо, що всі молочні продукти дуже корисні для організму. Особливо важливо вживати в їжу сир, оскільки співвідношення білків, жирів і вуглеводів в цьому продукті є ідеальним.
На полицях в магазинах представлений сир різної жирності (0%, 5%, 9%, 18%). Залежно від неї співвідношення білків, жирів і вуглеводів в цьому продукті відрізняється. Це слід враховувати спортсменам і людям, які ретельно стежать за своїм харчуванням.
Наприклад, скільки білка в сирі (на 100 грам) жирністю 5%? Білка в такому продукті міститься 17,2 грама, жиру - 5 грам, вуглеводів - 1,4 грама. Такий сир ідеально підходить літнім людям, оскільки продукт з високим вмістом жиру сприяє розвитку у них атеросклерозу. Міцні кістки і зуби, здорове волосся і хороша шкіра - це результат щоденного вживання в їжу сиру. При цьому загальний обсяг споживаного продукту повинен складати не більше 200 грамів на добу.
Скільки білка в сирі жирністю 9%? цей кисломолочний продукт ще називають напівжирним. У 100 грамах сиру міститься білка - 16,7 грама, жиру - 9 грам, вуглеводів - 1,3 грама. Крім корисного білка, в ньому містяться кальцій, фосфор і незамінна амінокислота метіонін, яка перешкоджає розвитку ожиріння печінки. Це ідеальне харчування для хворих і ослаблених дітей.
Скільки білка в сирі 18% жирності? У 100 грамах цього продукту міститься білка - 14 грам, жиру - 18 грам, вуглеводів - 1,3 грама. Оскільки такий продукт містить насичені жирні кислоти у великій кількості, то його слід вживати в обмеженому обсязі, особливо дітям, дорослим, що страждають ожирінням, і літнім людям.
Слід зазначити, що, чим вище жирність продукту, тим менше вміст білка в ньому.
З чого роблять сир?
Сир виходить у результаті теплового згортання молочного білка з подальшим його відділенням від сироватки. Процес цей нескладний. Тобто сир цілком можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Єдина складність може виникнути з визначенням його жирності. Для цього вага молока потрібно розділити на вагу отриманого сиру. Потім то число, яке вийшло в результаті, потрібно помножити на відсоток жирності молока. Наприклад, якщо для приготування сиру взяти молоко жирністю 2,5%, з 300 г якого зазвичай виходить 50 г розглянутого продукту, то в результаті вийде 15% -ї жирності продукт.
Як зробити домашній сир? Для цього в кип`ячене або ультрапастеризоване молоко заселяють спеціальні молочнокислі бактерії, завдяки яким молоко сквашується. Потім посуд з кислим молоком нагрівається на водяній бані до 60 градусів і остуджують. Таким чином, сир відділяється від сироватки. Тепер його потрібно відкинути на марлю, а решта сироватка буде стікати в приготовлену тару. Зберігати продукт, приготований самостійно, слід в холодильнику не більше трьох діб.
калорійність сиру
Від жирності продукту залежить не тільки кількість молочного білка. Крім цього, сир відрізняється калорійністю. Менша кількість білка і більше калорій містить жирний сир.
Калорійність 5% -го сиру становить 121 ккал на 100 грам. Його корисно вживати людям похилого віку та дітям.
Калорійність сиру жирністю 9% становить 156 ккал на 100 грам. Він ідеально підходить для вживання в їжу в чистому вигляді, для приготування запіканок, сирників і сирники. Не підходить для дієтичного харчування.
Калорійність продукту 18% -ї жирності - 226 ккал в 100 грамах. Такий сир слід вживати в обмеженій кількості, оскільки він містить велику кількість жиру, а білка - в меншому обсязі, ніж в аналогічних продуктах.
Знежирений сир для схуднення
Такий продукт корисний не тільки людям, які бажають скинути зайву вагу, але і дітям, літнім, спортсменам і вагітним. Вся справа в тому, що знежирений сир в 100 грамах містить максимальну кількість білка - 18 грам, при абсолютній відсутності жиру і вуглеводах в кількості 3,3 грама. Калорійність такого продукту становить 85 ккал.
Особливо важливо враховувати, скільки білка міститься в сирі, при схудненні. Адже, незважаючи на зниження ваги, організм як і раніше повинен отримувати всі необхідні корисні речовини, вітаміни і мікроелементи. Великий вміст білка при відсутності жиру робить цей продукт максимально корисним при будь-якій дієті.
Знежирений сир роблять з молока з мінімальною жирністю (0,1%) і спеціальної закваски. Таке молоко отримують, коли максимально відокремлюють вершки від загальної маси. При цьому всі вітаміни та інші корисні якості в ньому повністю зберігаються.
Користь для дорослих і дітей
З усіх кисломолочних продуктів сир вважається найкориснішим. Оптимального співвідношення білків, жирів і вуглеводів вдається домогтися завдяки певній технології його отримання. В результаті такого процесу утворюється молочний жир і білок, який засвоюється набагато легше, ніж тваринний.
Кальцій, фосфор, натрій, калій, залізо, вітаміни групи B, PP, A, E, D в його складі забезпечують здорове стабільне функціонування організму.
Молочний білок потрібен дітям для росту зубів і кісток, вагітним жінкам для сприятливого виношування малюка і народження здорової дитини. Крім того, без білка спортсменам не вдасться наростити м`язову масу. І навіть схуднути без негативних наслідків для організму не вийде, якщо прибрати продукти, багаті їм, з раціону. У цьому випадку людям, охочим скинути зайву вагу, в допомогу прийде знежирений сир. У цьому корисному дієтичному продукті міститься велика кількість білка без жиру. Смачний сир - це кисломолочний продукт, який повинен обов`язково бути присутнім на кожному столі.
