Інтенсивний розвиток технологій виробництва побутової техніки передбачає і впровадження інноваційних рішень. В результаті користувач отримує виріб, що володіє високою продуктивністю, широкою функціональністю і відповідної ергономічністю. При цьому вдосконалення технічної начинки нерідко вносить і коригування в характер експлуатації. Прикладом цього є склокерамічні плити, розробники яких помітно поліпшили робочі параметри, але разом з цим і створили передумови для деяких обмежень користування такою технікою. Справа в тому, що посуд для склокерамічних плит повинна відповідати вручений поверхні за цілою низкою параметрів. Цей фактор змушує домогосподарок відмовлятися від застарілих каструль і сковорідок, залишаючи для кулінарних операцій строго обмежений набір кухонного начиння.
Склокерамічні плити - які вони?
Від звичних електроплит стеклокерамические аналоги відрізняються ідеально гладкою поверхнею, принципом нагріву і експлуатаційними можливостями. На дзеркальному варочном покритті схематично зображені межі робочого простору - на них і відбувається нагрів. Конфорки бувають і двоконтурні - в них можливе регулювання діаметра робочої площі. Наприклад, для великої каструлі або маленькою сковорідки. Більш того, користувач може надавати конфорці і форму овалу, якщо потрібно готувати в рибному лотку або утятніце. Головне, щоб використовувалася посуд для склокерамічних плит, а її нестандартна форма значення не має. Крім цього, можна відзначити міцність таких моделей. Вони витримують досить сильні удари, втім, навмисно відчувати цей потенціал не варто.
Особливості нагріву посуду
Моментальний нагрів склокерамічною плити від Тена - одне з найважливіших досягнень її розробників. Джерела тепла перебувають під цераном. Цей матеріал формує основу конфорки. До його особливостей можна віднести стійкість перед ударами і високу теплопровідність. Крім ТЕНів, пристрій панелей передбачає наявність галогенних конфорок з лампами, що виділяють тепло. У моделях з технологією Hi Light в процесі нагрівання бере участь змієподібна стрічка, виконана із спеціальних сплавів. Цей пристрій техніки і визначило, який посуд підходить для склокерамічних плит, а яку використовувати небажано. Якщо порівнювати принцип роботи таких плит з традиційними моделями, то на перший план вийдуть чавунні аналоги, в яких функцію теплового передавача виконує елемент з швидким нагріванням. Об`єднує ці плити повільне охолодження, так зване залишкове тепло.
Індукційні моделі склокерамічних плит
Виробники випускають плити зі склокерамікою не тільки зі звичайними Тенамі, але і з індукційними котушками. У першому випадку обмеження щодо використання посуду накладаються з міркувань сумісності дна з поверхнею нагріву. Але для індукційних моделей підходять тільки каструлі і сковорідки, які мають магнітне дно. Щоб точно знати, який посуд можна використовувати на склокерамічною плиті даного типу, необхідно при покупці піднести магніт до її робочої поверхні. Наприклад, магнітний чавун або нержавіюча сталь за умови рівного дна годяться для використання в таких цілях.
Але важливо пам`ятати, що стінки не обов`язково повинні мати індуктивні властивості - вони можуть бути виконані з алюмінію, термостійкого скла і будь-якого немагнітного металу. Такі незвичайні параметри вибору посуду обумовлені принципом роботи «магнітних» склокерамічних плит. У них процес нагріву забезпечується завдяки індукційним струмів, активація яких можлива тільки при взаємодії з магнітним дном посуду. У той же час, для розуміння, який посуд для склокерамічних плит індукційного типу не підходить, треба звертатися і до вимог для моделей зі звичайними Тенамі. Тобто фізичні характеристики поверхні дна також не виключаються і залишаються першорядним критерієм вибору.
Проблеми сумісності з посудом
Швидкий і рівномірний нагрів через стеклокерамическую поверхню можливий тільки за умови повного контакту посуду з покриттям. Каструля або сковорідка повинна максимально прилягати до поверхні, за рахунок чого досягається високий ККД і скорочуються коефіцієнти нераціонального споживання електроенергії. Крім цього, існує і ризик пошкодження склокераміки. Незважаючи на показники міцності Цера, зовнішнє покриття при регулярному контакті з шорсткою і нерівною поверхнею може покритися подряпинами, а це відбивається не тільки на зовнішньому вигляді, але також і на робочих якостях техніки. Щоб визначити, який посуд потрібна для склокерамічною плити, слід враховувати не тільки ці особливості. Важлива і площа контакту з плитою. Тобто, навіть якщо поверхня посуду гладка, невеликі розміри не дозволять використовувати її на склокерамічних плитах.
Характеристики «ідеального» дна
Для склокераміки слід вибирати плоске і рівне дно. Тільки так буде забезпечена оптимальна теплопередача від нагрівального елементу до посуду. Наявність технологічних нерівностей, малюнків і шорсткостей ускладнює віддачу тепла, роблячи її нерівномірною. Це небезпечно не тільки зниженням ефективності процесу приготування, але і може привести до перегріву техніки і скорочення експлуатаційного терміну. Крім цього, посуд для склокерамічних плит повинна бути толстодонной. Цей фактор вибору обумовлений тим, що тонке дно в процесі інтенсивного нагріву деформується, в результаті чого його здатність до теплопередачі скорочується. Є і ще одна тонкість, яку рекомендують враховувати фахівці. Теплопровідність підвищується при використанні темної посуду, що має матове дно.
Сумісність з нержавіючої сталлю
Це оптимальне рішення для посуду, яка передбачається для використання на склокерамічною плиті. Нержавійка відрізняється високою теплопровідністю і легко миється. Але знову ж таки, існують метали з різними магнітними властивостями, тому якщо каструля підбирається для приготування на індукційній панелі, то доведеться оцінювати і цей параметр. До речі, на стінах каструль і сковорідок, як правило, присутні піктограми з зазначенням способів застосування. Орієнтуючись на такі позначення, можна придбати відразу цілий набір посуду для склокерамічних плит відповідного типу. Крім робочих якостей нержавейка як така відрізняється елегантним виглядом і легко обслуговується.
Емальований і алюмінієвий посуд
Таке рішення привабливо тим, що дає можливість вибору фактури спеціально під конкретний дизайн кухні. Щодо сполучуваності зі склокерамічними плитами обидва різновиди підходять, але проблеми можуть виникнути через дефекти. Необхідно оглянути дно на предмет наявності подряпин, відколів і опуклостей. Алюмінієвих каструль це особливо стосується - крім того, в процесі експлуатації є великий ризик утворення подібних вад, що в подальшому унеможливить застосування кухонного начиння. Якщо ж алюміній відпадає через схильність до пошкоджень дна, то в якості заміни використовувати можна емальований посуд. На склокерамічною плиті з індукційними панелями деякі різновиди каструль з емальованим покриттям показують досить високу швидкість нагріву.
Жароміцне скло
Один з найбільш технологічних і естетично привабливих варіантів кухонного посуду. Але, на жаль, низькі показники теплопровідності самого скла роблять подібні каструлі малоефективними в роботі на вручений поверхні склокераміки. Це не означає, що є принципову заборону на застосування такого посуду, але в цьому випадку слід готуватися до високих витрат електроенергії, яку буде споживати склокерамічна плита. "Яку посуд використовувати для індукціонок?" - Таке питання і зовсім не варто, якщо справа стосується скляних моделей. Даний матеріал не має магнітні властивості, тому марний на індукційних панелях.
Кераміка і тефлон
Стеклокерамика добре «працює» з посудом, що має тефлоновим або керамічне покриття. Спеціальна обробка також не виключає магнітні властивості, тому в залежності від характеристик конкретної моделі сковороди або каструлі допускається і можливість приготування їжі на індукційній плитці. При виборі потрібно знову звертати увагу на маркування, яка підкаже, з якими варильними поверхнями можна поєднувати дану посуд. Якщо знайде підходящий варіант, то є сенс купувати повністю набір посуду для склокерамічних плит, який буде включати, наприклад, тефлонові каструлі різних типорозмірів, кожна з яких задовольнить вимогам для використання з подібною технікою.
Спеціальний посуд для склокерамічних плит
Позбавити себе від ризиків покупки «неправильної» каструлі або сковороди для склокерамічною плитки не складе труднощів, якщо відразу звернутися до спеціалізованої посуді. Це високотехнологічні моделі, в яких передбачена не тільки абсолютна сумісність з варильними поверхнями (звичайними або індукційними), але і інші ергономічні нюанси. Наприклад, рукоятка кришки не має прихвата, оскільки її матеріал термоізольований. Більш того, спеціальний посуд для склокерамічних плит відрізняється широким функціоналом у вигляді термометра, який автоматично буде відслідковувати параметри нагріву і не дозволить марно витрачати енергію.
Кришки в таких моделях виробляються з загартованого жароміцного скла, яке витримує до 260 ordm-C. Інноваційний підхід в даному випадку обумовлений особливою конструкцією обідка на кришці. Таким чином, розробники створили особливий бар`єр, що виключає зайві випаровування - в результаті втрати смакових властивостей їжі зводяться до мінімуму. Захист формується завдяки водяному кільцю, яке формується в просторі між кришкою і обідками.
Як користуватися посудом для склокерамічних плит?
Правильний вибір посуду - це запорука безпечної та раціональної експлуатації склокерамічних панелей. Однак для максимального застосування всього ресурсу кухонної техніки важливо не тільки визначитися з тим, який посудом користуватися на склокерамічною плиті, а й як це робити.
У процесі приготування діаметр поверхні посуду повинен відповідати або, принаймні, перевищувати розміри конфорки. Для цього можна регулювати діаметр останньої, але в будь-якому випадку поверхня каструлі або сковороди не повинна бути менше, ніж робоча область конфорки. Дно посуду також слід підготувати до процесу готування. По-перше, воно повинно бути чистим, а по-друге, сухим. Важливо не забувати, що поверхня дна може деформуватися, тому слід дбайливо ставитися до неї. Так, якщо невеликі похибки на поверхні алюмінієвої каструлі не вплинуть на її сумісність з традиційними електроплитами, то у випадку з склокерамічними моделями цей недолік може обернутися проблемами з технікою і високими витратами електроенергії.
