Звичайно ж, принесена з лісу повна корзина грибів є приводом для гордості. Але зіпсувати настільки натхненне настрій може майбутній процес очищення, який далеко не всім дається легко. А як чистити гриб, щоб даний захід пройшло швидко і без проблем?
Приступаємо до очищення - що для даної справи буде потрібно?
Принесені додому гриби потрібно в першу чергу розкласти на сухій плоскій поверхні (можна використовувати для даних цілей газету), а потім усунути весь наявний лісової сміття, палички і листя. Подальшу очищення грибів потрібно виконувати за допомогою наступних простих пристосувань:
- Найголовнішим предметом для чищення грибів стане ніж, який необхідно попередньо добре нагострити, щоб обробка пройшла більш оперативно.
- Махрова ганчірка або рушник також буде потрібно для подальшого складування вже очищених грибочків. Завдяки такій матерії з грибів вийде вся непотрібна волога.
- Запастися потрібно і вологими ганчірками, завдяки яким можна буде делікатно очистити капелюшки від бруду.
Простий алгоритм очищення грибів: діємо поетапно
Якщо елементарного уявлення про те, як правильно чистити гриби, немає, то досить діяти за простою схемою, щоб все вийшло з першого разу. Тож почнемо.
1. Для новачків в цій справі варто усвідомити одне просте правило, як чистити гриб - він повинен бути при цьому сухим! Саме тому перед безпосередньою очищенням їх слід розкласти на сухій поверхні на деякий час, щоб пішла вся зайва волога.
2. Далі потрібно очистити лісовий урожай від піску і земельного грунту. При виконанні такої чистки рекомендується все грибочки розкласти окремо в залежності від їх виду, що зробить процедуру більш швидкою і простою.
3. На наступному етапі потрібно дуже уважно усунути всі червиві і непотрібні частини. Капелюшки можна очистити за допомогою вологої матерії. При цьому варто звертати увагу на внутрішню її сторону, адже саме вона може видати неїстівний гриб.
4. Ніжки також потребують дбайливого ставлення. Якщо на їх кінці є грунт, то видалити його можна за допомогою ножа.
Чистимо маслюки правильно: кілька важливих порад
Маслюки відносяться до тих видів грибів, очищення яких вимагає дотримання певних правил, в іншому випадку приготовлене з них блюдо сильно розчарує. Так як чистити гриби маслюки правильно?
- Очистити сиру шкірку значно важче, так як капелюшок гриба покрита слизом. Саме тому маслюки варто певний час потримати на сухій поверхні, щоб вони змогли трохи підсохнути.
- Існує ще один метод, як чистити гриб швидко. Для того щоб шкірка легше піддавалася очищенню, маслюки слід опустити в киплячу воду або потримати їх над парою в друшляку.
- Якщо погода сонячна і суха, то очищення маслюків можна виконати прямо в лісі. Прилипла до капелюшку трава і листя дозволить зняти шкірку набагато легше.
Важливий рада! В процесі чищення маслюків можна сильно забруднити руки, які потім відмити буде досить проблематично. Саме тому таку процедуру найкраще виконувати в спеціальних захисних рукавичках.
А як йдуть справи з лисичками?
Лисички відносяться до тих грибів, які досить часто використовують для консервування та приготування різноманітних страв. І в такий їх популярності не останню роль відіграє процес їх очищення, який, на відміну від інших різновидів, займає дуже мало сил і часу. Тому в тому, як чистити лисички - гриби красиві і смачні - можуть розібратися навіть новоспечені грибники.
Червивих лисичок не зустрічається, а значить замочувати їх підсоленій воді не буде потрібно. Достатньо лише зрізати забруднену частину ніжки і залишити їх на 10 хвилин у холодній воді, щоб з капелюшка змилася вся грязь.
Очищення білих грибів - простіше просто не буває!
Проблем з тим, як чистити гриб білий просто не повинно виникати, тому що даний процес найпростіший і швидкий. Якщо гриби планується надалі сушити, то замочувати їх у воді категорично не рекомендується. Досить з ніжки зішкребти або зрізати бруд, а шапочку обробити за допомогою вологого рушника.
Якщо гриби будуть йти на піджарку, то краще їх спочатку ретельно помити. В даному випадку ніжка очищається від бруду ножем, а потім гриби опускаються на кілька годин в холодну воду.
Якщо серед зібраних грибів виявилися червиві екземпляри, то їх необхідно розрізати на дві частини і залишити в підсоленій воді. Такий простий спосіб допоможе дуже швидко і легко позбутися від всіх небажаних «гостей» у плодовому тілі. Занадто пошкоджені ніжки варто взагалі викинути, так як реабілітувати їх ніяк не вийде.
Тепер грибочки повністю готові до подальшого приготування, будь то консервування або жарка.
