Сьогодні все більше людей переходять на здорове харчування. У їхньому раціоні, крім всіляких овочів і фруктів, часто присутня і морська капуста сушена. Цей продукт може зберігатися досить тривалий час і при цьому не втрачає свої корисні якості. Як приготувати його самостійно, розповімо нижче.
Хімічний склад
У морській капусті міститься 0,25% йоду, який вважається необхідним мікроелементом для підтримання життєдіяльності організму. До речі, при видобутку і подальшій термообробці кількість цієї речовини зменшується. Також в її складі присутній ряд корисних елементів і сполук: бром, калій, залізо, магній та інші макро- і мікроелементи, які відповідають за різні процеси, що протікають в нашому організмі.
Морська капуста сушена, так само, як і свіжа, має в своєму складі пантотеновую і фолієву кислоти. Завдяки регулярному вживанню готового продукту в організм потрапляють полісахариди і фруктоза. Це дозволяє отримати бракуючі речовини і поліпшити його роботу.
Ламінарія має в своєму складі майже всі амінокислоти, без яких ми не можемо обійтися. Клітини морської рослини містять речовину, зване антагоністом холестерину, що сприяє зменшенню і виведенню шкідливих відкладень.
Користь сушеної морської капусти
Вживання в їжу морської капусти особливо поширене серед людей, що мають проблеми з щитовидною залозою. Вона не тільки є ефективним засобом для боротьби із захворюванням, але і використовується як профілактичний засіб при збільшенні щитовидної залози. Лікарі рекомендують приймати в їжу цей продукт при атеросклерозі судин і підвищеному тиску.
Давно відомо, що ця рослина володіє відмінними бактерицидними властивостями. Її часто приймають при лікуванні різних запальних процесів. Морська капуста сушена і свіжа застосовується в косметології у вигляді обгортань і омолоджуючих масок.
Вважається, що регулярне вживання ламінарії знижує ризик утворення раку молочної залози. Вона дозволяє знизити рівень холестерину і позбавляє від токсинів. Крім того, водорість благотворно впливає на зір, покращує пам`ять і роботу мозку. З її допомогою можна позбутися від хронічного нежитю і гаймориту.
Де придбати морську капусту
Зрозуміло, що морська капуста живе у воді, тому збирають її люди, що живуть на узбережжях Світового океану. Відправляються на промисел під час відливу. Ще краще робити це після шторму, під час якого хвилі викидають на берег безліч морських делікатесів і водоростей.
Своїм виглядом морська капуста схожа на довгу стрічку. Вона має хвилясті краї і різкий морської запах. Колір водорості може бути зеленим або бурим, в залежності від місця її проживання.
Людям, які живуть далеко від моря, можуть купити ламінарію в продуктових магазинах. Вона зазвичай продається в кількох видах: морська капуста сушена, заморожена або маринована. До речі, водорість в консервній банці має менше корисних якостей, ніж свіжа.
особливості приготування
Існує безліч страв, у складі яких присутній морська капуста сушена. Рецепти відрізняються інгредієнтами і способом приготування. Поговоримо спочатку про те, як обробляти свіжі водорості. Після того як ламінарія була витягнута з води, її слід залити гарячою водою і залишити на деякий час. Потім стрічки промиваються і кладуться в ємність для засолювання. Засипану сіллю морську капусту потрібно залишити на добу.
Наступним етапом обробки ламінарії є сортування листів. Щільні товсті стрічки залишаються для приготування салату, а тонкі частини підуть на засушуванні. Про те, як приготувати сушену морську капусту, піде мова нижче. Свіже листя можна відразу відварити або заморозити.
Готувати морську капусту рекомендується в кілька етапів. Спочатку наливаємо в каструлю холодну воду, кладемо ламінарію і ставимо на вогонь. Після закипання потрібно дати їй 15 хвилин покипіти. Потім зливаємо рідину і промиваємо капусту під краном. Знову наливаємо воду і варимо близько 20 хвилин. Повторюємо процедуру ще 2 рази. Це дасть можливість позбутися від неприємного запаху і зробити делікатес ще смачніше.
Сушимо морську капусту
Як приготувати сушену морську капусту правильно, щоб зберегти всі її корисні властивості? Зробити це досить просто. Ми вже говорили, що для засушіванія беруться тонкі листя. Їх слід добре промити і розкласти окремо один від одного на столі або іншій поверхні. Зайву воду можна прибрати, промокнув стрічки паперовим рушником. Після цього пласти потрібно залишити сушитися.
Таку морську капусту треба зберігати в прохолодному сухому місці без освітлення в пакеті або коробці. Термін придатності у неї досить довгий. Тепер корисну водорість можна використовувати для приготування салатів або як добавки в блюдо. Для цього потрібно всього лише залити необхідну кількість сухої ламінарії окропом і дочекатися її розбухання. Потім промиваємо її водою і варимо близько 20 хвилин.
Салат з сушеної морської капусти
Сушену морську капусту для салату краще підготувати заздалегідь. Просто залийте її холодною водою і залиште на ніч. За цей час вона набубнявіє і стане м`якою.
Для приготування салату нам знадобляться:
- морська капуста;
- 1 яйце;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- сіль;
- 1 ст. ложка оцет;
- 3 ст. ложки рослинної олії.
Розбухлу капусту і цибулю нарізаємо тонкою соломкою. Відварюємо моркву і яйце. Ріжемо на дрібні кубики і додаємо до решти інгредієнтів. Заправляємо соусом з оцту і рослинного масла. Додаємо сіль за смаком і добре перемішуємо. Смачний вітамінний салат готовий! Як бачите, робиться він дуже швидко.
Чи може морська капуста нашкодити організму
Безсумнівно, прихильники здорового способу життя широко використовують в харчуванні такий дієтичний продукт, як сушена морська капуста. Користь і шкода водорості при цьому обговорюється багатьма. Щоб уникнути негативного впливу компонентів ламінарії, слід просто знати про протипоказання, до яких відносяться діатез, хронічний фурункульоз, нефрит і гіперфункція щитовидної залози. Крім того, у деяких людей може виникнути алергічна реакція.
З огляду на той факт, що морська капуста складається в основному з води, в якій мешкає, слід уважно поставитися до її купівлі. Водорість з екологічно забруднених морів може містити радіоактивні елементи і важкі метали.
Отже, ми з`ясували, чим корисна морська капуста сушена, і дізналися, як правильно готувати ламінарію. Включивши її в свій раціон, ви не тільки поліпшите здоров`я і роботу мозку, але і станете активнішими.
