Торт, на відміну від деяких страв, страва аж ніяк не буденне, а святковий. Солодкий пиріг, що складається зазвичай з декількох шарів-коржів і крему або джемово прошарків, господині готують на весілля, іменини, Новий Рік, в загальному, по якомусь суттєвого приводу. А прикраса тортів - особлива галузь кулінарних мистецтв. У багатьох кухарів існують свої секрети того, як приготувати торт в домашніх умовах. У кулінарних книгах і посібниках, на сторінках популярних інформаційних ресурсів є безліч відповідних рецептів. Розглянемо лише деякі з них, залишаючи простір для польоту вашої кухонної фантазії.
різноманіття форм
Часто рецепти тортів, які стали улюбленими ласощами тій чи іншій сім`ї, передаються з покоління в покоління, а в окремо взятій країні - від досвідчених кухарів до їх учням. Як приклад можна привести знаменитий «Наполеон»: рідко яка господиня не знає, як його приготувати. Інша справа, що зараз багато хто не хоче морочити голову з випіканням коржів, бо справа це довга, та й рецептуру дотримати часом буває складно. Але бувають ще і «швидкі» торти, рецепт приготування яких гранично простий: вафельні, пісочний, сметанні. Простий пиріг, скажімо, та ж шарлотка, покликаний виручити, коли гості вже, що називається, на порозі. Багато жінок також люблять готувати фруктові торти, які не так відбиваються на фігурі після їх вживання. Ці різновиди десерту складаються в основному з низькокалорійних продуктів. Як бачите, асортимент досить великий, вибирати є з чого. Ми ж у цій статті зупинимося на досить простих, можна сказати, традиційних тортики, які користуються у наших співвітчизників особливою популярністю. Отже ...
Торт «Наполеон» - класика жанру
Ця назва пов`язана, за деякими даними, зі святкуванням сторіччя звільнення Росії від наполеонівських військ. Кажуть, що саме тоді з`явилося тістечко, оформлене у вигляді бонапартовской треуголки. Листкове ласощі з кремом спеціально було виготовлено до ювілею і отримало загальне визнання. Ця назва збереглася і донині, хоча саме тістечко стало прямокутним. За іншою версією, торт був винайдений в Неаполі (спотворене napolitano). Цей старий і перевірений рецепт має багато різновидів: на пиві, зі згущеним молоком, з заварним кремом, «мокрий». У будь-якому випадку основна його особливість - багатошаровість. Численні коржі повинні бути умазані кремом.
на пиві
Дуже смачний торт виходить, якщо тісто приготувати на пиві. Нам знадобляться: 500 грамів хорошого маргарину, п`ять склянок борошна, один стакан пива, одна щіпка солі. Для крему: дві склянки цукру, чотири курячих яйця, один літр молока, дві столові ложки борошна, 200 грамів вершкового масла. Якщо ви роздумуєте, як приготувати торт в домашніх умовах, щоб і десерт вийшов смачним, і витрачатися сильно не довелося, то цей рецепт для вас. Змішуємо розтоплений попередньо маргарин з борошном і пивом. Замішуємо тісто. Ділимо його на дванадцять частин, формуємо з них колобки і відправляємо на одну годину в морозилку.
приготування крему
Тим часом заварюємо крем. Розтираємо яйця з цукром, додаємо борошно і все змішуємо в каструлі з молоком. Ставимо каструлю на вогонь і заважаємо, не перестаючи, щоб крем не пригоріла. Як загусне, знімаємо з вогню. Крем готовий. Додаємо туди вершкове масло. Перемішуємо. Остужаем.
фінальний акорд
Нагріваємо духовку. Дістаємо колобки тесту з морозилки, розминаємо, розгортаємо, підсипаючи борошно. Коржик повинен просвічуватися. Кладемо його на деко і протикає виделкою по всій поверхні, щоб не здувся. Випікаємо так кожен корж при температурі 180-200 градусів, поки не зарум`яниться. Готові коржі обрізаємо по формі (підійде велика кришка від сковорідки). Обрізки розминаємо в крихту. Можна для цієї мети використовувати качалку. На велике блюдо викладаємо перший корж, промазуємо кремом, накриваємо другим, перемащуємо, і так далі, до самого останнього (всього 12-14 коржів). Змащуємо поверхню і боки і посипаємо зверху крихтою. До речі, можна використовувати злегка підсмажені ядра волоського горіха, якщо є в наявності, і прикрасити таким чином свій торт. Домашній «Наполеон» готовий! Залишилося трохи почекати, поки коржі «схопляться». Ставимо десерт в холодильник на просочення. Це тільки один із способів того, як приготувати торт в домашніх умовах.
фруктовий варіант
При бажанні можна приготувати фруктову різновид даного десерту. Для цього останній корж Промазуємо кремом, а зверху викладаємо шматочки фруктів: часточки апельсина, ківі, виноград, чорницю. Можна посипати шоколадною крихтою і меленими горіхами.
«Хвилинка» - швидкий торт своїми руками
Цей десерт дуже простий у приготуванні. Готується в мікрохвильовці або в духовці. Нам знадобляться: два яйця, чотири столові ложки цукру, дві столові ложки какао, склянка борошна, трохи крохмалю картопляного, стакан молока, півсклянки олії, розпушувач для тіста - щіпка. Необхідно в першу чергу розтерти яйця з цукром. Туди ж додати какао, перемішати. Поступово додавати борошно, крохмаль, розпушувач, молоко, рослинне масло, активно перемішуючи. Викласти масу в скляну форму і випікати в мікрохвильовці при середній потужності 10 хвилин. Потім остудити, розрізати на два рівновеликих коржа. Перемазати кремом (підійде сметанний з цукром або заварний). Прикрасити торт на свій розсуд фруктами, ягодами, кремом, горіхами, шоколадною крихтою. Поставити в холодильник, щоб гарненько просочився. Як бачите, швидкий і зовсім нескладний рецепт того, як приготувати торт в домашніх умовах.
«П`яна вишня»
Черговий шедевр кулінарного мистецтва, який дістався нам ще від бабусь. Будуть потрібні продукти: яйця - 6 штук, цукор - один стакан, сметана - півсклянки, сода гашене - 1 чайна ложка, какао - дві столові ложки, вишня або цілісно зварене вишневе варення, одна банка згущеного молока, хороша горілка або фруктовий самогон - столова ложка, один стакан борошна, 200 грамів вершкового масла, плитка шоколаду.
Збиваємо яйця з цукром, додаємо сметану, борошно, какао, соду, добре перемішуємо (тісто має бути консистенції густої сметани). Випікаємо в духовці корж. Вишні (бажано без кісточок) заздалегідь замочуємо в горілці. У коржа зрізаємо кришечку і вирізаємо середину, рвемо її руками на лахміття. Перемішуємо з банкою згущеного молока, збитою з м`яким маслом і вишнями. Повинна вийти не занадто рідка маса. Викладаємо цю суміш в отвір, накриваємо зрізаною раніше кришкою з тіста. Заливаємо розтопленим шоколадом і посипаємо товченими горіхами. На ніч - в холодильник, щоб просочилося. Дуже смачний торт!
«Зебра»
Цей рецепт для тих, хто хоче приготувати тортик на швидку руку. Необхідні інгредієнти: яйця - 5 штук, цукор - 2 склянки, вершкове масло - 200 грамів, склянка сметани, сода (гашене оцтом) - пів чайної ложки, борошно - 2 склянки, какао - 2 столові ложки. Збиваємо яйця з цукром, додаємо просіяне борошно, розтоплене масло, соду, сметану, ретельно перемішуємо міксером. Саме тісто поділяємо на дві рівні частини. В першу додаємо дві столові ложки борошна, в другу - стільки ж какао. Перемішуємо, уникаючи утворення грудочок, до консистенції негустий сметани. Змащуємо форму для випікання маслом. Вливаємо черзі маленькими порціями різний тісто (по ложці). Чи не перемішуємо. В результаті отримуємо «смугасту» фактуру. Випікаємо півгодини в духовці при температурі 200 градусів до готовності. Ось такий ось простий торт. Можна розрізати корж і просочити сиропом або перемазати сметанним кремом, а зверху залити глазур`ю і прикрасити збитими вершками, а можна просто так їсти. Приємного всім апетиту!
