Ця крупа не дуже популярна в нашій країні, зате широко використовується в кухнях Сицилії і Північної Африки. Кус-кус поживний, смачний і може стати основою для великої кількості різноманітних страв. А якщо ви дотримуєтеся вегетаріанського харчування, тим більше варто звернути на нього увагу, прикрасивши свій раціон цим чудовим продуктом. Тим, хто не знає відповідний рецепт кус-куса, буде корисна ця стаття. Тут ви знайдете кілька варіантів його приготування і подачі, як в холодному, так і в гарячому вигляді.
А що ви знаєте про кус-кусі?
Перш ніж розповідати, як готувати кус-кус, слід уточнити, що ж це таке. Насправді це не що інше, як манна крупа, зібрана за допомогою борошна в гранули. Однак в деяких регіонах роблять його з ячменю і проса, а в Бразилії - взагалі з кукурудзяного борошна. Безумовно, це впливає на смак готового кус-куса, але в кожному разі він має свої приємні особливості і смакові якості. Його додають у салати, запіканки і супи, роблять з нього гарніри і вегетаріанські котлети, поєднують і з овочами, і з сухофруктами, і з м`ясом. Ми пропонуємо вам вибрати рецепт кус-куса з декількох найбільш цікавих.
Легкий салатик з креветками і кус-кусом
Перше блюдо - салат з креветками. Подавати його можна і в холодному, і в гарячому вигляді. Для нього знадобляться наступні компоненти:
- 200 г готового кус-куса (вариться або заливається окропом);
- 200 г креветок;
- 200 г помідорів (можна черрі);
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 10 г кінзи;
- 6-7 г петрушки;
- 5-6 г паприки;
- 5 г куркуми;
- половинка лимона;
- 2 зубчики часнику.
приготування
Готовий кус-кус змішати з оливковою олією, перцем і сіллю. Креветки відварити в підсоленій воді. З`єднати з подрібненими помідорами, зеленню та спеціями. На блюдо викласти кус-кус, а зверху суміш з креветок. Швидко, але дуже смачно.
турецька запіканка
Наступний рецепт кус-куса родом з Туреччини. Це дуже ситна і ароматна запіканка. Для її приготування знадобиться більше часу, ніж на попередній блюдо, але вона того варта. Ось які потрібні інгредієнти:
- 20 г кус-куса;
- 700 г м`ясного фаршу (можна курячого);
- по 1 штуці лука, солодкого болгарського перцю і чилі;
- жменю зелених оливок;
- 350 г овочевого бульйону;
- 250 г натурального йогурту;
- 100 г сиру фета;
- 4 столові ложки рослинної олії;
- кінза подрібнена;
- кориця, перець і сіль за смаком.
Як готувати?
Кус-кус залити бульйоном на 15-20 хвилин, а потім змішати з подрібненими перцями (солодким і гострим) і оливками, нарізаними кружечками. Приправити перцем і сіллю. На сковороді обсмажити подрібнену цибулю з фаршем, приправити корицею. Хвилин через 10 зняти з вогню. У форму для запікання, змащену маслом, викласти частину суміші з кус-кусом, зверху фарш і знову кус-кус. Все розрівняти. Далі потрібно приготувати соус з йогурту, сиру фета, часнику і кінзи. Ці компоненти можна змішати в блендері. Залити запіканку вершкової підливою і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів. Готувати півгодини до появи золотистої скоринки.
Солодкий кус-кус з фруктами
А як приготувати кус-кус на десерт? Дуже просто. Солодкі страви з ним такі ж гарні, особливо в поєднанні крупи з фруктами. А робити ми будемо салат. Будуть потрібні такі продукти:
- 250 г кус-куса;
- сік апельсина і половини лимона;
- апельсин і 600 грам інших фруктів (персики, груші, сливи);
- склянка води;
- 100 г цукру;
- щіпка шафрану;
- пучок м`яти.
готуємо
Змішати соки з водою і цукром, додати кус-кус і дати настоятися близько півгодини. Фрукти дрібно нарізати, з`єднати з крупою, приправити шафраном і перемішати. Прикрасити м`ятою. Ось такий цікавий рецепт кус-куса для тих, хто любить солоденьке. Смачного.
