Батьківщиною кабачків є Мексика, вірніше, її північні території. Однак спочатку в їжу використовувалися тільки насіння перестиглих кабачків, але не сам плід. Коли цей овоч разом з іншими "дивовижними" культурами був доставлений з Америки до Європи в XVI столітті, то його вивченням зайнялися ботаніки і стали вирощувати його в ботанічних садах. І тільки через два століття італійські кухарі вирішили використовувати недостиглі кабачки в їжу. Поступово страви, приготовані з цих смачних плодів, стали з`являтися в кулінарних рецептах різних народів. Особливо популярними вони стали у жителів Середземномор`я. Завдяки своїм прекрасним смаковим якостям, а також корисним властивостям (вони містять калій, фосфор, кальцій, вітаміни С і В, легко засвоюються і малокалорійні) кабачки рекомендуються дієтологами всього світу. З цього овоча можна приготувати безліч смачних страв: ікру, салат, запіканку, торт і кабачкові оладки. Рецепт останніх лише злегка відрізняється від рецепта картопляних дерунів, популярних в Білорусії. До того ж кабачкові оладки містять менше крохмалю, ніж деруни, і тому менш калорійні.
Рецепт кабачковий оладок
Ці оладки потрібно готувати таким же чином, як і звичайні, тільки в тісто необхідно додати протерту кабачкову масу. Давайте розглянемо, що нам знадобиться, щоб приготувати кабачкові оладки. Рецепт розрахований на 3-4 персони.
Необхідні інгредієнти:
- Кабачки - 2 шт.
- Цибуля - 1 головка.
- Часник - 1 зубчик.
- Яйце - 1 шт.
- Борошно - 100-150 г.
- Кріп - 1 невеликий пучок.
- Чорний перець.
- Сіль.
- Соняшникова олія для смаження.
Як готувати кабачкові оладки? рецепт класичний
Кабачки протерти на крупній тертці. Звичайно, можна їх пропустити через м`ясорубку або ж подрібнити в блендері, проте досвід показав, що найбільш смачними оладки виходять з протертих овочів. А ось цибуля можна пропустити через м`ясорубку. Його потрібно додати до кабачків, потім вмішати подрібнений часник, рубану зелень і одне яйце. Посолити, поперчити і все добре перемішати. На яєчно-овочеву масу просіяти борошно і зробити тісто. Воно повинно бути не густим і не дуже рідким, мати консистенцію сметани. Після того як тісто буде готове, відразу ж треба смажити оладки, інакше кабачки дадуть сік і тісто стане дуже рідким. Для цього наливаємо на дно сковороди рослинне масло, чекаємо, щоб воно нагрілося і ложкою викладаємо кожну оладку. Смажимо спочатку з одного боку до появи рум`яної скоринки, а потім перевертаємо лопаткою і смажимо з іншого боку.
Рецепт торта з кабачків
Останнім часом багато кулінарів готують в якості закусок овочеві або м`ясні торти. Вони бувають з гарбуза, картоплі, буряка, печінки, кабачків і ін. Коржі овочевого торта готуються з того ж тіста, що й кабачкові оладки. Рецепт спеціального крему для їх прослаіванія допоможе надати "торту" особливий аромат і смак.
Крем для кабачкової торта
У чашку покласти 4-5 ложок майонезу, додати до нього часник, пропущений через прес, кінзу, чорний перець і хмелі-сунелі. Для прослаіванія також можна використовувати вершковий сир типу «Віола».
Суміш для прослаіванія
Лук (1 головку) дрібно порізати і підсмажити на олії. До нього додати натерту на крупній тертці моркву (2 шт.), Посолити, поперчити і тушкувати на повільному вогні.
Готуємо кабачковий торт
З тіста випікаємо великі в діаметрі оладки (як млинці). Кожен з них змащуємо майонезним або сирним кремом. Посипаємо морквяної сумішшю, зверху кладемо ще один корж, знову змащуємо кремом і так до кінця. Останній шар повинен бути морквяним. торт подається в охолодженому вигляді, прикрашений зеленню і овочами.
