рецепт супу тому ям знаком тим, хто встиг відвідати такі екзотичні країни, як Таїланд і Лаос. А також деякі інші держави Індонезії. Смачний тому ям - візитна картка цих країн. Він вариться на курячому або овочевому бульйоні і являє собою густий багатоскладний суп з м`ясом, креветками, овочами, лемонграсу. У деяких варіаціях тому ям навіть схожий на гострий, кисло-солодкий салат. В якому, крім інших інгредієнтів, міститься рідина. Крім бульйону, рецепт супу тому ям може включати кокосове молоко. У лаосской версії страви присутній рис, а в сучасний ресторанний варіант найчастіше включаються печериці.
Тайська кухня. Особливості
Гострота, пікантність і своєрідність тайської кухні не всім можуть сподобатися з першого разу. Але вже якщо ви стали її шанувальником, то знайте: вам під силу відтворити в домашніх умовах її перлину - рецепт супу тому ям. Його гострота, кислинка і прозорість - характерні особливості цієї страви. Воно славиться однією з найсмачніших речей, які слід спробувати в Таїланді. Незвичайними інгредієнтами, які повинен обов`язково містити рецепт супу тому ям, є: лимонна трава, особливий різновид імбиру, лайм, нам пла (ферментований рибний соус) і чилі. Є кілька різновидів цієї страви, найпопулярніші з них з кокосом, рибою і креветками. Додавання в готовий суп відвареного рису - один із способів регулювати його гостроту. Інший спосіб - запивання холодною водою або прохолодними напоями. 
Добре пом`якшує гостроту підвищений вміст в страві кокосового молока.
Як приготувати тому ям з автентичного рецептом
Суп досить низькокалорійний. І підійде для тих, хто стежить за фігурою. У ньому міститься не більше двохсот калорій на одну порцію. Для обіду на чотири персони знадобиться чотириста грамів бульйону (овочевого, м`ясного або креветочного), стільки ж кокосового молока, п`ятнадцять великих креветок, по дві столові ложки кунжутного масла і рибного соусу. З обов`язкових приправ - листя лимонника, дві часточки часнику, чилі, кілька корінців галангал (або калган - це різновид імбиру) і кілька паличок лемонграсса. Все це сьогодні можна придбати в спеціалізованих відділах великих супермаркетів. Чилі очистити від насіння, швидко обсмажити на сковороді з рибним соусом і часником.
Потім всі перераховані продукти розтерти до стану пасти і покласти в бульйон. Замість нього можна використовувати відвар від креветок. Коли рідина закипить і в неї будуть покладені перець, соус і часник, настане час додавати інші спеції - лимонник, імбир і лемонграсс. Їх потрібно проварити пару хвилин, а потім спробувати на смак відвар і відрегулювати його смак за допомогою додавання цукру або чилі. Також може знадобитися додаткова кількість соку лайма чи рибного соусу нам пла. Після цього в суміш вливають кокосове молоко і доводять до кипіння. Потім кладуть очищені креветки. Можна витягти трави і спеції з бульйону перед змішуванням його з кокосовим молоком. Але частіше їх подають разом.
