Смачно і просто
Всіма улюблена паста (або, як ми звикли називати її, макарони) іноді приїдається. Тому хочеться розбавити її будь-яким соусом або приправою. Пропоную в цій статті розібратися, як приготувати вершковий соус для пасти. Цей варіант вважається найпростішим в приготуванні. Тому будь-який початківець кулінар повинен, хоча ні - повинен вміти його готувати. Основою такого соусу є вершки. Жирність їх залежить від результату, який ви хочете отримати. Пропорція проста: чим вона більше, тим більше ніжним виходить заправка. Давайте спробуємо розібратися, як робити вершковий соус у себе вдома. Пропоную розглянути кілька варіантів.
Варіант № 1
цей вершковий соус для пасти служить основою для дуже популярного страви «Карбонара». Він відрізняється своєю ніжністю і ароматом. Отже, нам необхідно мати такі інгредієнти:
- оливкова олія - 1 ст. л .;
- часник - 2 зубчики;
- шинка - 300 г;
- вершки - 300 мл;
- яйця - 4 шт .;
- сир твердих сортів - 75 м
Процес приготування
З яєць ми будемо використовувати тільки жовтки. Шинку необхідно нарізати дрібними кубиками. Беремо сковороду з великими стінками і розігріваємо в ній масло. Далі додаємо часник і обсмажуємо протягом 1 хв. Після кладемо туди шинку і ще 5 хвилин обсмажуємо. Беремо миску і збиваємо там жовтки з вершками. Тепер нам необхідно додати сюди шинку і поставити на маленький вогонь. Пам`ятайте, що яйця не повинні почати готуватися. Натертий сир відправляємо туди ж і додаємо спеції. Все, вершковий соус для пасти готовий. Тільки пам`ятайте, що його необхідно використовувати відразу.
Варіант № 2
Пропоную спробувати поєднати вершковий соус для пасти і морепродукти. Ця страва стане справжнім ресторанним шедевром, яким ви зможете порадувати свою сім`ю і гостей. До речі, щоб не купувати морепродукти окремо, пропоную використовувати морський коктейль, який продається в будь-якому супермаркеті. Для цього варіанту нам необхідно (на 4 порції):
- морський коктейль - 500 г;
- вершки - 300 мл;
- часник - 2 зубчики;
- цибуля шалот - 3 шт .;
- оливкова олія, сіль, перець, мускатний горіх і базилік.
Процес приготування
Перше, що ми робимо, - ріжемо на дрібні шматочки цибулю і часник і потім обсмажуємо їх на оливковій олії до того, як ви не відчуєте аромат. Відправляємо туди вершки, сіль, перець, мускатний горіх і залишаємо на кілька хвилин на невеликому вогні. Тепер прийшов час морепродуктів, які ми додаємо в соус і залишаємо на 5 хв. Все, прийшов час додати заправку в пасту. Змішувати потрібно акуратно. Після залишити все прогріватися всього на пару хвилин. Це смачне блюдо неодмінно стане одним з найулюбленіших у вашій родині.
Варіант № 3
Цей вершковий соус для пасти є дуже смачним, але і найдорожчим варіантом, так як в його рецепт входить червона ікра. Для приготування цієї страви на 4 персони вам необхідно:
- вершки (20%) - 200 мл;
- помідор - 1 шт .;
- сьомга - 150 г;
- зелена цибуля - 1 пучок;
- петрушка - 1 пучок;
- коньяк - 20 мл;
- вершкове масло - 50 г;
- червона ікра - 4 ч. л.
Процес приготування
Вершковий соус з червоною ікрою готується наступним чином: помідори, сьомгу необхідно порізати на дрібні кубики. Шаткуємо цибулю і петрушку (в першому використовуємо тільки білу частину). Беремо глибоку сковороду і ставимо її на середній вогонь. У ній розтоплюємо масло і обсмажуємо цибулю протягом 1 хв. Відправляємо туди сьомгу і помішувати теж близько хвилини. Наступний крок - перчимо і вливаємо коньяк. Робимо менше вогонь і протягом двох хвилин тушкуємо сьомгу. Після закінчення часу відправляємо туди вершки і ретельно перемішуємо. Ми залишаємо на 5 хв. Не забувайте перемішувати час від часу. Тепер потрібно додати в соус помідори і тушкувати протягом 1 хв. Наприкінці слід викласти петрушку, пасту і все перемішати. Перед подачею прикрасьте блюдо червоною ікрою, яка додасть йому додатковий ніжний смак.
