Деруни - споконвічно слов`янське блюдо, що готується з тертої картоплі з додаванням борошна і яєць. Але звичайний традиційний рецепт цих картопляних млинців можна урізноманітнити, використавши при готуванні і інші продукти, наприклад, сир, м`ясо або гриби. Як приготувати деруни? Це не становить великих труднощів. 
Найбільш складна операція при готуванні - подрібнення картоплі. Деякі до сих пір по-старому натирають картопля на тертці вручну, а інші подрібнюють коренеплід в кухонних комбайнах, м`ясорубках і блендерах.
рецепти
Способи того, як приготувати деруни, можна умовно розмежувати на дві групи. Перша, що складається всього з одного рецепту, група - це звичайні прості картопляні млинці без всяких сторонніх добавок. Друга ж група об`єднує в собі численні варіації основного методу готування, в основі яких лежить додавання в блюдо другорядних продуктів. Розглянемо кращі технології приготування цього народного страви.
традиційний спосіб
Основний рецепт - база для інших варіантів готування - складається в приготуванні млинців з застосуванням 
таких продуктів, як картопля, курячі яйця, борошно, сіль. Перед тим як приготувати деруни, картоплю (4 бульби) слід помити, очистити і подрібнити. В отриману масу слід додати 2 курячих яйця, 4 ст. л. муки, всипати трохи солі за смаком і перемішати, уникаючи при цьому появи грудочок. Тепер необхідно викласти картопляну суміш невеликими плоскими порціями на сковороду і прожарити з двох сторін. Не потрібно забувати про обов`язкову умову будь смаження - соняшниковій олії. Деруни готові!
ситний спосіб
Калорійнішими і поживними вийдуть картопляні млинці, якщо додати в них м`ясо. Як приготувати деруни з м`ясом? Для цього необхідно заздалегідь подбати про наявність м`ясного фаршу. Найкраще використовувати суміш свинячого і яловичого фаршу. Його потрібно в цілому 300 м На додаток до нього знадобляться натерті картопля (700 г) і цибулина. Всі вищевказані інгредієнти слід перемішати, до маси додати яйце, столову ложку кефіру, 2 столові ложки борошна і за смаком - сіль. Перед тим як приготувати деруни з фаршем і обсмажити їх, на сковороду потрібно налити трохи рослинного масла. Отриману ретельно перемішану суміш слід викладати на сковороду невеликими порціями і підрум`янювати з двох сторін.
вегетаріанський спосіб
М`ясо в деруни можна замінити грибами, в результаті чого вийде не менш смачне і ситне блюдо. До того ж такий рецепт порадує вегетаріанців. Перед тим як приготувати деруни таким методом, потрібно обсмажити гриби (300 г) з цибулею до випаровування зі сковороди рідини і остудити їх. Потім їх слід додати в натерту картоплю (700 г), все перемішати. Потім необхідно додати до суміші 2 ст. л. борошна, вбити одне куряче яйце, посолити, поперчити. Тепер залишилося тільки підсмажити оладки з двох сторін на сковороді, попередньо ввести в неї рослинне масло. Як правило, деруни подають зі сметаною або іншим смачним соусом. Смачного!
