Субпродукти грають в сучасній кулінарії досить велику роль. Їх часто застосовують для приготування різних страв, соусів і підлив. При цьому в різних кухнях світу деякі їх види вважаються делікатесами, в той час як не всім подобається вживати їх в їжу. Наприклад, таке блюдо, як печінку куряча смажена з цибулею, не всіма сприймається, як смачна їжа. Однак не можна судити про продукт, не скуштувавши його хоча б один раз. Також не слід лаяти блюдо, якщо при його приготуванні були допущені порушення. Навіть правильно приготовлені нирки можуть зайняти провідне місце в будь-якому ресторанному меню, а кістковий мозок, при відповідній обробці, здасться справжніми ласощами навіть найсуворішого скептику. Однак варто зазначити, що рецепти для даних продуктів досить складні і вимагають чіткого виконання. Хоча таке смачне блюдо, як печінка яловича смажена з цибулею, готується досить просто і не вимагає специфічних компонентів. При цьому весь процес не забере великої кількості часу, що вже давно оцінили домогосподарки і кулінари.
складові
Для приготування потрібно:
- печінка - 1 кг;
- рослинна олія;
- сіль;
- перець;
- оцет - 3 ст.л .;
- цибуля - 3 шт;
- цукор - 1 ч.л .;
- вершки - 200 мл;
підготовка м`яса
Перш за все, необхідно вибрати печінку. Для даного рецепта підійде яловича або свиняча. Печінка птиці абсолютно не підходить до цієї страви. Вибраний продукт необхідно ретельно промити і дати обсохнути. Потім проводиться нарізка. Щоб печінка смажена з цибулею вийшла смачною, її слід різати на однакові брусочки завтовшки 0.5 см. Після цього змішують оцет з цукром і вийшла сумішшю заливають нарізку, вміщену в глибокий посуд. У такому вигляді печінка повинна перебувати близько 10 хвилин. Це необхідно для того, щоб вона пустила сік і стала більш податливою для готування на сковороді.
Термічна обробка
Щоб печінка смажена з цибулею не вийшло сильно жорсткої, її необхідно готувати окремо. Для цього її поміщають в казан з невеликою кількістю рослинної олії і готують на великому вогні. В цей час на сковороді смажать цибулю, нарізану півкільцями. При цьому ступінь його готовності вибирають на розсуд кухаря, але краще знімати його з вогню в прозорому стані. Після цього змішується печінку смажена з цибулею в казані, куди додаються спеції і вершки. Всі разом необхідно протушкувати на невеликому вогні хвилин п`ять, а потім блюдо вимикають і дають настоятися. Подавати на стіл його можна буде через 15 хвилин.
подача
Дане блюдо досить універсально. Його можна подавати як закуску або доповненням до гарніру. Печінка смажена з цибулею добре поєднується з відвареним рисом, картопляним пюре і чудово підходить до різних каш. Варто відзначити, що і в гарячому, і в холодному вигляді дане блюдо має приголомшливий смак. В якості прикраси до нього підійде різна зелень або свіжі овочі. З напоїв до нього подають холодну горілку або томатний сік, хоча гурмани вважають за краще вживати його з червоним вином.
