Як готувати свинячу печінку в домашніх умовах? Багато господині звикли лише смажити такий продукт або тушкувати. Однак більш досвідчені кулінари стверджують, що з цього інгредієнта можна робити і найсмачніше паштет, а також апетитні котлетки.
Смажена печінка свиняча: рецепти приготування
Смажити свинячий субпродукт досить легко. Він швидко стає м`яким і ніжним, а також ідеально підходить до будь-яких гарнірів.
Отже, щоб приготувати смачну страву до обіднього столу, нам знадобиться:
- печінка свиняча свіжа - близько 500 г;
- молоко коров`яче - 2 склянки;
- рослинне масло - 40 мл;
- цибулина велика - 1 ріпчаста цибулина;
- сіль та інші спеції - застосовувати до смаку;
- морквина велика - 1 шт.
підготовка продуктів
Як готується смажена печінка свиняча? Рецепти таких страв зазвичай починаються з обробки субпродукту. Його гарненько миють, видаляючи неїстівні частини у вигляді плівок і жилок. Після цього печінку шаткують соломкою і викладають в глибоку миску.
Щоб даний продукт максимальним чином позбувся своєї гіркоти, його заливають молоком і залишають в такому вигляді на 30-50 хвилин.
Вимочивши печінку в молочному напої, її виймають і сушать.
Процес термічної обробки на сковороді
Перед тим як готувати свинячу печінку на сковороді, посуд сильно розігрівають. Потім в неї викладають весь нашатковану субпродукт і готують до повного випаровування всієї рідини. Далі до нього додають рослинне масло і починають смажити на малому вогні.
Піддавати свинячу печінку термічній обробці слід близько 20 хвилин. При цьому її необхідно періодично заважати великою ложкою, щоб продукт не прилип до дна сковороди і не підгорів.
Після вказаного часу в посуд додають півкільця ріпчастої цибулі, а також крупно натерту моркву. Змішавши компоненти, їх солять і перчать, а потім готують на малому вогні ще приблизно frac14- години. За цей час свиняча печінка і овочі повинні добре прожаритися.
Підносимо до обіду
Тепер ви знаєте, як готувати свинячу печінку на сковороді. Після того як субпродукт прожарітся, його викладають на тарілку, а поруч поміщають якийсь гарнір. Кращим варіантом послужить картопляне пюре або відварені макарони.
гасіння печінки
Тушкована свиняча печінка готується так само легко і просто, як і смажена. Субпродукт разом з овочами обробляють в глибокій сковороді аналогічно вищепредставленими рецептом, а потім додають трохи питної води. Змішавши компоненти, їх гасять протягом 15 хвилин.
Якщо ви хочете отримати більше ароматний і густий гуляш, то до продуктів можна додатково додати трохи томатної пасти і пшеничне борошно.
Як і смажена, тушкована свиняча печінка подається до столу разом з гарніром з картопляного пюре. Такий обід виходить не тільки дуже смачним, але і досить ситним і поживним.
Робимо смачний паштет
Домашній паштет зі свинячої печінки послужить відмінною альтернативою магазинному продукту. Готується такий виріб легко і просто. Щоб переконатися в цьому, рекомендуємо приступити до створення паштету прямо зараз. Для цього вам може знадобитися:
- печінка свиняча - 1,2 кг;
- подчеревок - близько 800г;
- ріпчаста цибуля - приблизно 3 головки;
- морквина соковита - 3 шт .;
- сіль, чорний мелений перець - застосовувати на свій смак;
- яйця невеликі - 3 шт.
Обробка інгредієнтів
Перед тим як готувати свинячу печінку на плиті, подчеревок без шкурки ріжуть великими шматками, а субпродукт добре миють, очищають від проток і також крупно шаткують. Після цього приступають до обробки овочів. Морква труть на крупній тертці, а цибулини ріжуть півкільцями.
Термічна обробка
Підготувавши основні інгредієнти, подчеревок викладають в товстостінну каструлю, а потім покривають його морквою, цибулею і свинячий печінкою. Всі інгредієнти солять і перчать, після чого вливають приблизно 150 мл кип`яченої води. У такому складі блюдо накривають кришкою і готують в розігрітій до 200 градусів духовці протягом цілої години. З плином часу температуру зменшують до 175 градусів і запікають продукти ще 60 хвилин.
приготування паштету
Після того як всі інгредієнти стануть максимально м`якими, їх знімають з плити і повністю остуджують. Потім продукти два рази пропускають через м`ясорубку або подрібнюють за допомогою блендера (до отримання однорідної маси).
Додавши до ароматної суміші яєчні жовтки, її знову гарненько вимішують. Після цього окремо збивають білки і також викладають до печінкової масі.
Обережними рухами перемішавши інгредієнти від низу до верху, їх поміщають в форму для запікання, яку заздалегідь змащують маслом.
У такому складі напівфабрикат відправляють в духовку і випікають при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин.
Після того як паштет зі свинячої печінки буде готовий, його слухають і повністю остуджують. Потім форму перевертають догори дном і акуратно вилучають виріб.
Покроковий рецепт котлет з печінки свинячої
Смачні і тануть у роті печінкові котлети відмінно поєднуються з будь-якими гарнірами. Є кілька секретів приготування такої страви. По-перше, печінкові котлетки не слід смажити занадто довго, так як вони можуть стати сухими. По-друге, свинячу печінку слід попередньо замочити в молоці, щоб позбутися від неприємної гіркоти. По-третє, приготувавши основу для страви, дайте йому трохи настоятися, щоб котлети вийшли максимально пишними.
Отже, щоб реалізувати представлений рецепт, нам необхідні:
- свиняча печінка свіжа - близько 500 г;
- цибулини великі - 2 шт .;
- яйця великі свіжі - 2 шт .;
- борошно світла - 0,5 склянки;
- сметана густа - 2 великі ложки;
- спеції різні - застосовувати на свій смак.
Приготування основи для котлет
Щоб зробити таку страву, свинячу печінку очищають від різних плівок, а потім нарізають шматками. Після цього субпродукт кладуть в чашу блендера і збивають на максимальній швидкості. Отримавши однорідну кашку, до неї додають світлу борошно, курячі яйця і густу сметану.
Ретельно перемішавши компоненти, їх перчать і солять. На виході отримують досить в`язку масу однорідної консистенції.
Як смажити на плиті?
Після того як печінкова основа для котлет буде готова, приступають до її термічній обробці. Для цього сковороду сильно розпалює на плиті, попередньо додавши соняшникова олія. Далі в неї по черзі викладають тісто, використовуючи велику ложку. Отримані котлетки смажать до золотистого кольору з двох сторін. Роблять це за принципом приготування млинців.
Після того як нижня сторона виробів стане рум`яною, їх перевертають, використовуючи лопатку.
Подаємо смачні котлетки до обіду
Тепер вам відомі прості рецепти зі свинячою печінкою. Після того як смачні і ароматні котлетки будуть обсмажені з двох сторін, їх виймають з сковороди і викладають на велику тарілку.
До столу вироби зі свинячої печінки підносять разом з картопляним пюре, жюльєном, овочевим соте, салатами або іншими гарнірами. До речі, деякі господині вважають за краще подавати печінкові котлетки гостям в якості холодної закуски. В цьому випадку до них слід окремо приготувати ароматний соус. Для цього дрібно натирають зубчики часнику і твердий сир, а потім додають до них дрібно порубаний кріп. Всі інгредієнти заправляють жирним майонезом і гарненько заважають. Отриману часникову масу наносять на котлетку і вживають її разом з скибочкою хліба.
