кулінарний вишукування
Таке блюдо, як карась в сметані, мало кого залишить байдужим. А рибалки і тим більше це блюдо обожнюють. Отже, як приготувати такий шедевр, як карась в сметані?
складові
Отже, потрібні карасі. Кількість таке, щоб вони лягли одним шаром на деко. Ще знадобиться сметана (краще брати з високою жирністю) - приблизно триста грам. Ще потрібно буде чотири головки цибулі, зелень кропу і петрушки (по дві ложки), невеликий пучок зеленої цибулі і 100 грам вершкового масла. Сіль і перець в якості приправ. Можна ще використовувати спеції, однак це вже на любителя.
Три секрети для приготування шедевра
Головне при приготуванні - досягти апетитного аромату, золотистої скоринки і хрускоту плавничков. Оскільки в даному блюді саме три цих ознаки ключові. Ще хочеться додати, що карасів краще вибирати дрібніші, їх величина не повинна перевищувати розмір долоні.
Процес приготування
Карасів потрібно добре очистити від луски і випатрати. Потім на рибку потрібно зробити надрізи, щоб розламати дрібні кісточки, що розташовуються уздовж Карасін хребта. Потім рибку потрібно викласти в тазик, після чого посолити і поперчити. Все добре перемішати, щоб карась в сметані вийшов соковитим і ввібрав в себе всі приправи. Потім треба дрібно нарізати зелень і змішати її зі сметаною. Її також можна поперчити і посолити, але чуть-чуть. Варто почекати приблизно 15 хвилин, щоб карасі просочилися ароматом перцю. Потім їх потрібно залити сметаною і ретельно перемішати. Це потрібно для того, щоб сметана потрапила всередину риби.
запікання
Наступний етап - підготовка листа для того, щоб приготувати страву під назвою "карась в сметані в духовці". Він повинен бути сухою, його просто потрібно натерти вершковим маслом. Далі потрібно нарізати кільцями ріпчасту цибулю і розподілити його по низу дека. І завершальний етап - укладання риби на кільця цибулі. Вона повинна лягти в один шар на деко. Після цього можна відправляти рибу в духовку, нагріту до 200 градусів. Карась, запечений в сметані, буде готовий через сорок хвилин готування. Після того як час закінчиться, рибу треба вийняти з духовки і зверху полити соком, який залишився. Це потрібно для хрусткої скоринки. Потім деко відправляється назад, поки карасі не набудуть золотистий колір. Подавати до столу такий шедевр, як карась в сметані, можна з будь-яким гарніром, однак найкраще підійде варений рис.
Карась в сметані і білому вині
Це воістину рецепт шедевра, хоча технологія приготування практично ідентична попередньому. Хіба що потрібно буде більше часу, щоб рибка промаринувалося. Отже, знадобиться три штуки карасів, стільки ж цибулі, 200 грам сметани і біле вино - однієї склянки вистачить. Отже, рибу потрібно очистити і укласти в каструльку, після чого залити вином. Залишити найкраще на годину. Можна і менше, але страва вийде не таким соковитим. Після закінчення години вино злити і залити сметаною на 20 хвилин, ретельно перемішавши. Все посолити і поперчити. І далі як в попередньому рецепті - цибуля нарізається кільцями, риба укладається зверху - і в духовку на 40 хвилин при 200 градусах! Ось і все, смачного!
