Кава - як багато в цьому слові ароматів і смаків. Цінителі цього напою знають безліч варіантів його приготування і всі тонкощі цього процесу. Кава-гляссе, з вершками, по-марокканські - це тільки мала частка всього списку. Основою для кожного з цих напоїв є кавові зерна, які обсмажують і перемелюють. Обжарка надає зернам незвичайний аромат, смак і колір. Але приготувати сам напій можна, лише дотримуючись деякі нескладні правила.
Золоті правила
Посуд для приготування (кавник, турка і т.д.) повинна бути ідеально чистою. Після кожного використання її треба ретельно промивати. Якість води теж відіграє величезну роль. Вона повинна бути по можливості м`якої. Краще використовувати свіжий обсмажену каву і перемелювати його безпосередньо перед вживанням. Готовий продукт слід зберігати в скляних або жерстяних ємностях, які щільно закупорюються. Поруч з ним не слід зберігати речовин, що мають сильний запах. Щоб смак кави повністю розкрився, треба додати в нього в процесі приготування дрібку солі. Головним правилом є те, що цей напій не можна кип`ятити. Його доводять до кипіння і вимикають.
лідер смаків
Одним з найпопулярніших напоїв, пропонованих в кафе і кондитерських, є кава-гляссе. Приготувати його можна вдома, і повірте, що від цього він не стане гірше. Незважаючи на простоту і мала кількість інгредієнтів, тут все-таки є свої тонкощі. Візьмемо три чайних ложки меленого продукту, половину ложки какао, один яєчний жовток, дві ложки цукру і 50 грам ванільного морозива. Для приготування кави-гляссе будемо використовувати турку. Засипаємо в неї кави разом з какао і обов`язково додаємо цукор (одну чайну ложку). Це необхідно для того, щоб утворилася пінка. Вона з`явиться незадовго до остаточної готовності напою і додасть йому насичений смак і аромат. Тепер вливаємо 150 мілілітрів води і ставимо турку на вогонь. Жовток розтираємо з цукром, що залишився. Перед початком кипіння рідини знімаємо турку з вогню. Вичікуємо 30 секунд і ставимо її назад. Цю процедуру слід повторити три рази. Далі вливаємо через ситечко кави в яєчну суміш, постійно при цьому помішуючи. Переливаємо в чашку, а зверху кладемо морозиво. Посипаємо корицею або шоколадом і подаємо кава-гляссе до столу. Виходить дуже смачно.
Кава з вершками
Цей напій має багато варіантів приготування. Одним з найбільш знаменитих вважається кава по-віденськи. Але навіть тут є місце для творчості в залежності від обраних спецій і додаткових інгредієнтів. Розглянемо класичний рецепт. Для початку необхідно зварити хороший кави (500 мілілітрів). Також знадобиться 200 мілілітрів вершків (жирних), 25 грам цукру, трохи кориці і маленька ложка гіркого шоколаду, натертого на тертці. Вершки збиваємо з цукром і відправляємо більше половини в холодильник. Кладемо в кожну чашку по маленькій ложці вершків і шоколаду. Все перемішуємо, щоб маса стала однорідною. Потім вливаємо свіжий зварений кави. Зверху доповнюємо охолодженими збитими вершками. При цьому треба стежити, щоб шари не перемішалися. Кава з вершками посипаємо корицею.
