Вінегрет - одна з найпопулярніших і улюблених закусок як в дореволюційній Росії, так і в Радянському Союзі, а також і в Росії сучасної. Коріння цього настільки відомого досі страви простягаються, як бачите, дуже далеко. 
Спочатку було слово ...
Пішла назва вінегрет від французького vinaigre, що в перекладі означає "оцет". Сучасний рецепт класичного вінегрету не має ніякого відношення до оцту, а раніше мав саме пряме. У первісному вигляді цим словом називали заправку для різних страв, основною складовою якої був оцет. Завдяки поступовим численних змін, склад вінегрету змінився, і дійшов до нас в такому вигляді, до якого ми тепер так звикли. Як і будь-яке інше блюдо, він має різні модифікації. У кожної господині - свій секрет, і кожен рецепт по-своєму смачний. Ми ж обговоримо рецепт класичного вінегрету. Ваше право - змінити його на свій розсуд.
склад страви
Щоб приготувати страву, використовуючи рецепт класичного вінегрету, нам знадобиться наступне: 3 картоплини, 2 морквини (або 1 велика морква), 2 буряки, маринований або солоний огірок, 30 грамів зеленої цибулі, квашена капуста - 50 грамів, 70 грамів зеленого горошку, сіль і рослинне масло.
приготування
Якщо ви помічали раніше, колір - основна відмінність вінегретів, приготованих різними господинями. Відкрию секрет: від того, в який момент додати в блюдо буряк, залежить те, якого кольору воно буде. Якщо ви хочете отримати вінегрет рівномірного бурякового кольору, то її слід додавати разом з іншими продуктами. Якщо буряк не змішувати з іншими інгредієнтами відразу, а заправити її, вже нарізану, маслом в окремому посуді, і тільки потім ввести в блюдо, то інші продукти залишаться свого кольору, незабарвленими. Отже, як робити вінегрет? Все дуже просто, хоча з першого погляду, в зв`язку з удаваним великою кількістю продуктів, що становлять рецепт класичного вінегрету, приготування представляється складним і довгим. Для початку необхідно відварити овочі в тій кількості, яка було зазначено вище. Їх можна варити як разом, в одній каструлі, так і окремо. Час їх приготування приблизно збігається. Варимо морква, картопля і буряк. Тепер овочі потрібно остудити, так як ми маємо їх дрібно порізати. Всі продукти в вінегреті повинні мати приблизно однаковий розмір. Нарізаємо кубиком. Порізавши кожен інгредієнт, викладаємо в посуд, в якій будемо замішувати після все разом. Що стосується буряка, ми обговорили раніше. Вирішивши, як буде виглядати кінцевий блюдо, вибираємо - коли замішувати її в загальну масу. Коли з обробкою картоплі, моркви і буряка покінчено, викладаємо в блюдо зелений горошок. Далі слід дрібно порізану цибулю. Зелена цибуля цілком можна замінити ріпчастою. Тепер додаємо нарізану дрібними кубиками огірок. Завершує весь цей процес квашена капуста. Її різати або обробляти будь-яким ще способом не треба, просто викладаємо потрібну кількість. Далі ретельно перемішуємо всі продукти, що становлять вінегрет, трохи посоливши блюдо. При додаванні солі не забудьте, що в страві у нас присутні квашена капуста і солоний огірок - солі потрібно зовсім небагато, інакше існує ризик пересолити. На цьому все! Класичний вінегрет готовий!
висновок
Багато господинь, змінюючи блюдо на свій смак, не включають до його складу капусту. Часто серед інгредієнтів вінегрету зустрічається оселедець. У будь-якому випадку страва вийде смачним. Недарма вінегрет - одна з улюблених усіма закусок вже багато і багато років!
