За часів Петра I про вінегреті і поготів не чули, а воліли є всі інгредієнти цієї страви окремо. Трохи згодом, під віянням модних тоді заморських кухарів, швидше за все французьких, зважилися все змішати в одній великій тарілці. І адже не дарма. І, правда, при всій легкості його приготування, виглядає вінегрет дуже навіть солідно, а смак який у нього особливий, добре запам`ятовується.
Потрібно щоб весь салат був пофарбований в рівномірний рожевий колір, всі інгредієнти тоді слід дрібно порубати, змішати і трохи полити буряковим соком або відваром, а тільки потім вже маслом. Однак якщо серцю найближче справжні кольори складових, наприклад, хочеться зберегти моркву помаранчевої, картопля білим, огірки зеленими, то подрібнювати все необхідно окремо. В іншому посуді все заправити олією, і тільки тоді можна з`єднати воєдино частини салату. Таким чином і колір збережеться, і смак не постраждає.
Про те, як приготувати вінегрет звичайний, а також про багато інших секрети цього салату читайте в нашій статті.
Вінегрет класичний: інгредієнти
Існує величезна кількість рецептів даного салату. При цьому кожен може додати в свою страву від себе що-небудь новеньке, особливе, і приготувати його по-своєму. Однак основний склад вінегрету виглядає наступним чином:
- 1 велика варений буряк або кілька маленьких;
- 1-2 шт. вареної або сирої моркви;
- кілька відварених картоплин;
- солоні або мариновані огірки;
- капуста квашена;
- зелений або ріпчасту цибулю;
- зелений горошок заморожений або консервований;
- приправи за смаком;
- рослинна олія.
приготування
Дуже важко буде знайти людину на просторах нашої батьківщини, який не любить вінегрет. Салат цей по-справжньому зимовий і справді корисний. Адже в ньому міститься дуже багато вітамінів, які так важливо отримати саме в холодну пору року. У приготуванні не використовуються будь-які труднонаходімие продукти, що робить салат ще більш доступним. Більш того, зробити його не складе ніяких труднощів, а особливо вмілим господарочкам.
Зараз поговоримо про те, як приготувати вінегрет з квашеною капустою.
Неочищену буряк необхідно відварити до готовності. Або замість цього її дозволяється просто запекти. Картоплю і моркву можна попередньо очистити і теж відправити у каструлю варитися до готовності. Потім все повністю остудити. Якщо в готуванні використовується заморожений горошок, його також рекомендується відварити.
Лук необхідно дуже дрібно порубати, огірки при цьому нарізаються невеликими кубиками. Капусту слід нашаткувати. Далі беремося за приготовані овочі: морква, буряк і картопля ретельно очищаємо (якщо цього не було зроблено раніше) і нарізаємо таким же чином, як і огірки.
І ось вінегрет з квашеною капустою вже майже готовий. Залишилося тільки змішати всі підготовлені інгредієнти в одній ємності, потім за смаком посолити або поперчити, а можна і те, і інше. Після цього необхідно трохи заправити салат олією. При подачі до столу його можна чимось прикрасити, наприклад, невеликими гілочками зелені.
види вінегретів
Як вже було сказано, цей салат має величезна безліч варіантів приготування. Все залежить тільки від настрою або просто бажання. Можна поекспериментувати з інгредієнтами і замінити всі або декілька з них або ж додати що-небудь на свій смак.
Ось кілька цікавих варіантів приготування вінегрету:
- Рибний (з оселедцем, скумбрією або шпротами).
- Овочевий (вінегрет з квашеної капустою, брокколі, помідорами, кукурудзою і т. д.).
- Грибний (можна використовувати опеньки, шампіньйони і т. Д.).
- М`ясний (з яловичиною, телятиною та свининою).
З оселедцем
Легкість і простота приготування - ось чим цікавий вінегрет. Салат цей дуже часто ще роблять з оселедцем. Можливо, це навіть найпопулярніший рецепт, звичайно ж, крім класичного.
Схема приготування цього вінегрету така ж, як і звичайного. Просто на цей раз ми додамо ще кілька інгредієнтів.
Отже, слідуємо всім інструкціям в пункті 2, тільки тут ми вже не будемо використовувати квашену капусту. Додаємо філе оселедця, нарізане невеликими кубиками, при цьому замість горошку можна використовувати квасоля.
Заправку готуємо наступним чином: беремо гірчицю, винний оцет і оливкове (рослинне) масло і все змішуємо, а потім заправляємо цим салат і подаємо до столу.
фруктовий
У разі якщо звичайний вінегрет із квашеною капустою вже набрид, можна далі просунутися в своїх експериментах і додавати в салат фрукти.
Варто відзначити, що в такому варіанті фрукти будуть краще поєднуватися ні з вареними овочами, а запеченими. А в заправці можна за смаком використовувати мед.
Рецепт, звичайно, залишається основною, залишається тільки додати фрукти. Це можуть бути апельсини, виноград, яблука, все залежить від вашого смаку. Дуже добре також підходять сухофрукти. Ці додаткові інгредієнти як зазвичай нарізають і додають в салат. І потім використовуємо нову заправку.
Як бачите, вінегрет дуже універсальний, і приготувати його зовсім не складно. Головне - дати свободу своєї фантазії, і звичайний салат можна перетворити до невпізнання.
