Курячий жульен є ситним і дуже смачним другою стравою, який можна сміливо подавати до будь-якого святкового обіду. Щоб гриби і м`ясо птиці добре пропеклися в духовочние шафі, їх рекомендується попередньо згасити на сковороді.
рецепт жульєну з куркою і грибами: необхідні інгредієнти на 5-6 порцій
Для приготування потрібні:
- печериці - триста грам;
- пшеничне борошно - одна велика ложка;
- свіже куряче філе - чотириста грамів;
- 30% сметана - один гранований стакан;
- курячий бульйон або молоко - 250 мілілітрів;
- сир - двісті грам;
- вершкове масло - чотири повні столові ложки;
- сіль - маленька ложка;
- будь-які сухі спеції за смаком.
Рецепт жульєну з куркою і грибами: приготування вершкового соусу
Перш ніж заливати підливою жульен, соус необхідно приготувати в окремому посуді. Для цього потрібно взяти одну велику ложку пшеничного борошна і злегка її підсушити на сковороді. Потім до неї слід додати чотири повні великі ложки вершкового масла і 250 мілілітрів курячого бульйону. У тому випадку, якщо м`ясного відвару у вас не виявилося під рукою, то можна використовувати і свіже молоко. Всі інгредієнти необхідно ретельно перемішати лопаткою, посолити і приправити ароматними спеціями. Отриману суміш потрібно закип`ятити, а потім додати до неї склянку жирної сметани. Після цього готовий соус рекомендується довести до кипіння ще один раз.
Рецепт жульєну з куркою і грибами: приготування філе і печериць
Для такої страви краще купувати філе від сільської курки. Адже воно набагато смачніше і жирніше аналогічного м`яса, яке продається в звичайних магазинах. Курячі грудки слід помити і очистити від кісток і шкірки. Далі їх необхідно нарізати соломкою і відправити на сковороду. Після цього потрібно взяти триста грамів свіжих печериць, ретельно їх помити і також нашаткувати на тонкі скибочки. Обидва інгредієнта бажано трохи загасити на повільному вогні, а коли весь бульйон випарується - злегка обсмажити.
Як приготувати жульєн з куркою: формування порційного страви
Перед тим як запікати приготовані інгредієнти в духовочние шафі, необхідно підготувати спеціальні порційні форми для жульєну. Якщо в будинку таких не виявилося, то можна використовувати і звичайну сковороду. У керамічний або скляний посуд потрібно викласти всі обсмажені гриби з грудками, а потім полити їх приготованим сметанним соусом. Після цього жульен необхідно повністю покрити товстим шаром тертого сиру і відправити на сорок хвилин в духовочние шафа, розігрітий до двохсот градусів.
Рецепт жульєну з куркою і грибами: правильна подача до столу
Після того як страва стане видавати ароматні запахи, формочки з жульєном слід дістати з духовки і відразу ж подати до столу. Зверху блюдо можна прикрасити гілочками зелені і однієї поздовжньої часточкою смаженого печериці.
Особливості жульєну з курячими грудками і грибами
Варто відзначити, що жульен є далеко не низькокалорійним стравою. Адже в одній порції такого ситного обіду міститься до 380 енергетичних одиниць.
