Як тільки ви наб`єте руку на приготуванні випічки з найдоступніших і простих інгредієнтів, кекси на кефірі будуть у вас виходити легкими, повітряними, смачними. І не має значення, яку начинку ви придумаєте до них - родзинки, ковбасу або мак з лимоном - вони стануть окрасою будь-якого застілля і будуть радувати прекрасним збалансованим смаком ваших близьких.
Чому маффіни? Просто кекси!
Невідомо чому, але не так давно стало модним називати кекси мафінів. Незважаючи на те що батьківщиною кексів вважається Англія, найближчий російський родич - паску - точь-в-точь відповідає класичною рецептурою традиційного англійського кексу. Для того щоб приготувати кекси на кефірі, вам не буде потрібно особливих знань або умінь: бажання породжує можливості, а якщо до бажання додати набір продуктів для випічки, результат буде відмінним. Найчастіше готують солодкі кекси, додаючи в тісто родзинки, курагу, горіхи, мед, лимон, цукати, шматочки шоколаду і ягоди. Такі кекси - ідеальне рішення для десерту до чаю на сніданок: ароматні, пишні, смачні, вони прекрасно вгамовують голод і приносять задоволення.
Рецепт смачного кексу 
Приготувати найсмачніший кекс просто. Для цього потрібно взяти 250 грамів вершкового масла (або пачку маргарину), 2,5 склянки борошна, 250 грамів кефіру, 2-3 яйця, солі і соди по 0,5 чайної ложки. У розм`якшене масло додати цукор, яйця, сіль і ретельно перемішати. Дуже важливо масло або маргарин НЕ розтоплювати на паровій бані, а використовувати розм`якшене. Після того як маса стане однорідною, можна додати кефір і знову вимісити. В окремому посуді перемішайте борошно з содою і з`єднайте рідку фракцію з сухою. Тісто має вийти густим, але не крутим. Кекси на кефірі готують з різними начинками, і кожна з них по-своєму прикрашає смак випічки. Класичний кекс - столичний - готують з родзинками. Для тих, хто вважає за краще оригінальний смак, можна приготувати кекси з маком, лимоном, цукатами, шматочками чорного шоколаду, чорницею, смородиною, курагою і чорносливом. Якщо в будинку немає кефіру, можна швидко приготувати кекс на молоці. Рецепт такий випічки відрізняється тим, що соди потрібно взяти трохи більше, а погасити її лимонним соком.
А можна з ковбасою?
Не думайте, що кекси на кефірі можуть бути тільки з ягодами і цукатами і радувати ласунів, жінок і дітей. Побалуйте своїх чоловіків оригінальної випічкою з ковбасою, зеленню і сиром. Для того щоб приготувати тісто для таких кексів, з рецепта слід всього лише прибрати цукор і замінити його спеціями: підійдуть кмин, червоний мелений перець, коріандр. Подрібніть ковбасу, сир, буженину, дрібно наріжте зелень і додайте в тісто. Маса повинна вийти однорідною і красивою. Випікати такі кекси можна в силіконових формах, в паперових стаканчиках, в звичайних металевих формах для кексів, попередньо змастивши їх маслом і посипавши борошном. Такі кекси можна подавати на обід до бульйонів і супів, вони прекрасно замінюють хліб і грінки, мають відмінним смаком, естетично виглядають, довго не черствіють. Але у них є один недолік: вони так смачні, що через пару тижнів харчування кексами з сиром і м`ясом можна сильно засмутитися, побачивши свою вагу.
