Однією з найбільш швидких і легких у приготуванні випічкою по повному праву вважаються маленькі кексики - маффіни. Якщо нагрянули несподівані гості або просто немає часу, а полювання побалувати сім`ю чимось смачненьким і солоденьким, то це дивовижне виріб ідеально підійде для таких цілей.
При цьому зовсім не обов`язково, щоб маффіни були з солодкою начинкою, в тісто додають і такі компоненти, як овочі, м`ясо і навіть рибу. Але особливо вони смачні зі всілякими ягодами і фруктами, в сезон - свіжими, а взимку - консервованими.
Напевно, найбільш смачними та корисними вважаються маффіни з чорницею. Рецепт приготування цієї випічки може бути різним. Вибирайте той, який вам найбільше до душі і радуйте своїх близьких своїми кулінарними кондитерськими витворами.
чорничні маффіни
Для приготування кексів за цим рецептом візьміть:
- Стакан свіжої або консервованої чорниці.
- Склянка молока.
- Півсклянки коричневого або звичайного цукру, якщо ви любите випічку послаще, візьміть трохи більше.
- Півтора склянки борошна.
- Курине яйце.
- Оливкова олія.
- Ложечка розпушувача.
приготування:
- Збийте за допомогою віночка яйце і молоко, додайте в масу чотири великих ложки оливкової олії.
- В окрему ємність просійте борошно, розмішайте її з розпушувачем.
- Всипте суху суміш в рідку, ретельно розмішайте, щоб не залишилося жодної грудочки.
- Додайте в тісто промиті і злегка підсушені ягоди чорниці.
- У спеціальну форму для кексів влийте тісто, але тільки наполовину, так як воно ще підніметься.
- Випікайте кекси протягом 20 хвилин, виставивши температуру в духовці 180 градусів.
- Готові маффіни посипте цукровою пудрою або подрібненими горішками.
Вівсяні маффіни з чорницею - фото, рецепт
Щоб приготувати маффіни за цим рецептом, візьміть наступні інгредієнти:
- Неповна склянка чорниці.
- Півсклянки борошна.
- Стакан вівсяних пластівців.
- 0.5 склянки цукрового піску.
- Чверть ложки лимонної кислоти.
- Два курячих яйця.
- Чверть пачки вершкового масла.
- Сіль.
- Щіпка ванільного цукру.
- Розпушувач.
- Півсклянки молока.
приготування:
- Насипте пластівці в невелику ємність, залийте водою і залиште на годину набухати.
- Масло розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
- Збийте підготовлені молочні вівсяні пластівці з яйцями і розтопленим маслом.
- В окремій мисочці змішайте цукор, борошно, сіль, лимонну кислоту, ванільний цукор і розпушувач.
- З`єднайте разом обидві суміші - суху і рідку. Розмішайте до однорідної консистенції.
- Чорницю помийте, просушіть і, трохи присипавши борошном, викладіть в готове тісто.
- Наповніть формочки наполовину, випікайте при 200 градусах близько 25 хвилин.
шоколадні мафіни з чорницею
А в цьому рецепті знадобляться такі продукти:
- Стакан ягід.
- Склянки борошна вищого сорту.
- Два курячих яйця.
- 2/3 склянки цукрового піску.
- Півпачки вершкового масла.
- Півсклянки сметани 20% жирності.
- Дві ложки розпушувача.
- Півсклянки молока.
- Пакетик ванільного цукру.
- Плитка темного або білого шоколаду, можна взяти по половинці того і іншого.
приготування
- Розітріть розтоплене масло з цукровим піском, яйцями і ванільним цукром.
- Додайте в яєчну масу молоко і сметану, гарненько все перемішайте.
- Борошно і розпушувач просійте прямо в рідку суміш, замісити тісто. Воно повинно вийти трохи густіше, ніж на оладки.
- Шоколад розламати на невеликі шматочки, ягоди чорниці промийте та висушіть, додайте і ці інгредієнти в тісто.
- Увімкніть духовку, прогрійте її до 180 градусів.
- Тісто для мафінів налийте в спеціальні форми на 3/4, випікайте 20 хвилин.
Поради з приготування кексів
- Щоб мафіни вийшли пишними, обов`язково спочатку до однорідності необхідно перемішати всі рідкі складові рецептури, а тільки потім додавати сухі.
- Якщо скоринка кексів трохи підгоріла, потрібно злегка остудити випічку і зішкребти підгоріла дрібної теркою.
- Обов`язково для випічки слід використовувати просіяне борошно, навіть якщо за рецептом потрібно зовсім незначна кількість. Завдяки цьому процесу, борошно насичується киснем і готовий виріб виходить дуже пишним.
- Готовність маффинов, та й будь-який інший випічки, можна перевірити за допомогою зубочистки або дерев`яної тріски. Якщо тріска залишилася сухою, то виріб готовий.
- Головне, що відрізняє від іншої випічки маффіни з чорницею - рецепт. Він такий, що передбачає дотримання обов`язкової умови: сухі і рідкі інгредієнти замішуються окремо, і лише після цього з`єднуються разом.
- У тісто можна додавати і такі інгредієнти, як горішки, насіння соняшнику або кунжуту, кокосову стружку і багато іншого.
Ось і все, всі ці рецепти досить прості, приготування займає дуже мало часу, а кексики виходять неймовірно смачними. Спробуйте приготувати такі мафіни з будь-якого з представлених в статті рецептом. І будьте впевнені, що вам і вашим близьким обов`язково вони сподобаються!
