Як робити мастику для тортів? Рано чи пізно цим питанням задається кожен поважаючий себе кулінар, не кажучи вже про професійні кондитери. Вони-то точно знають, у чому секрет! Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати мастику, за допомогою якої ви перетворите вашу солодкість в шедевр, то прочитайте уважно статтю.
Мастика для торта. рецепт
Настає якесь свято, і ви вирішуєте спекти торт самостійно. Вишукано прикрасити кондитерський виріб допоможе мастика для торта. Тому давайте відмовимося від банальних нудних пирогів і кремових шапок. Мастика для торта створить враження ліпнини на поверхні святкової страви. Хіба це не диво?
починаємо готувати
Отже, ми пропонуємо два варіанти. Для початку спробуємо створити "солодкий пластилін" з використанням желатину. У глибокій чистої ємності залийте водою желатин (як ніби ви робите желе). Необхідно почекати близько півгодини, а потім поставити його на плиту. На великому вогні розігрівати отриманий розчин не можна, інакше він просто прилипне до металевих стінок. Постійно помішуйте суміш. Як тільки розчинений желатин починає закипати, процес цей треба постійно припиняти. Навіщо це робиться? По-перше, в іншому випадку зникнуть основні властивості желатину. По-друге, ви не витримаєте жахливого запаху.
подальший крок
Ретельно просійте цукрову пудру, позбавте її від сміття. Навіть одна маленька ворсинка вся справа може зіпсувати. Тільки уявіть, як неакуратно буде виглядати "брудна" мастика для торта. Пудру змішайте з гарячим желатиновим розчином. Після декількох хвилин помішування розчин перестане приставати до стінок посуду. Це хороший знак. Коли все загусне, покладіть масу на обробну дошку і продовжуйте місити, але тепер уже руками. Мастика все одно занадто липка? Усунути цей недолік допоможе цукрова пудра. Якщо ж, навпаки, ви пересипали пудри, після чого ваша маса абсолютно втратила первісну еластичність, додайте пару крапель лимонного соку.
Другий рецепт мастики
Цей рецепт підійде для ледачих людей, так як він значно простіше. Бачили коли-небудь в магазинах жувальний зефір? Ось і купите одну упаковку. Помістіть зефір в глибоку тарілку і щедро залийте водою. Присмачите суміш ложечкою соку лимона. Блюдо поставте в звичайну мікрохвильову піч. В результаті весь зефір розплавиться. Вийде цікава тягуча маса. Наточити до неї цукрову пудру. Спочатку це робиться ложкою, а потім, як і в першому рецепті, руками. Тільки в першому рецепті мастика в результаті завжди біла, а в другому - не завжди. Який зефір купите, така і вийде, хоч фіолетова. Правда, де знайти фіолетовий зефір? Не бійтеся використовувати харчові барвники. Вони для того і придумані, щоб перетворювати бляклу масу в яскраву і оригінальну. Залежно від того, як багато барвників додасте, колір буде варіюватися від блідого до насиченого і навіть кислотного. Можете розділити мастику на шматочки і до кожного наточити різний барвник, а потім, як художник, створити справжню картину.
