Для дбайливих господинь літо - гаряча пора. Треба встигнути зробити на зиму компоти, консервовані салати і всілякі соління. Але чи обов`язково чекати холодної пори року, щоб спробувати всю цю смакоту? Існує безліч способів, за допомогою яких ви отримаєте малосольні помідори чи огірки буквально через кілька днів. Пропонуємо вам кілька рецептів швидкого маринування овочів. А якщо точніше, то в цій статті піде мова про червоних і зелених помідорах.
малосольні помідори чері
Маленькі плоди можна приготувати швидше за все. Якщо ж ви використовуєте звичайні помідори, розріжте їх навпіл або на чотири часточки. Півтора кілограма помитий плодів змішайте з нарізаною півкільцями цибулиною і 4-5 штуками гіркого перцю, який ріжеться уздовж. У половині склянки рослинного масла обсмажте стіл. ложку насіння кмину, чайн. ложку чорного перцю горошком, половину чайн. ложки кориці. Потім в ароматну суміш покладіть 5-6 подрібнених зубків часнику, дві стіл. ложки тертого імбиру і чайн. ложку кайенского перцю. Поки спеції гасяться, в маленькій каструльці розчиніть, підігріваючи, дві стіл. ложки цукру і одну стіл. ложку солі в неповному склянці 6% оцту. Отриману суміш вилийте в сковороду з приправами і після закипання вимкніть вогонь. Теплим маринадом залийте помідори. Накривши щільно кришкою або поліетиленовою плівкою, помістіть в холодильник. Періодично діставайте і перемішуйте закуску. Через три дні гострі малосольні помідори черрі готові.
Зелені часникові помідори
Завдяки використанню при приготуванні цієї закуски кореня хрону, гірчиці і гіркого перцю блюдо виходить дуже пікантним і гострим. Для засолювання помідорів вам буде потрібно велика каструля. Приготуйте заздалегідь розсіл: розчиніть в чотирьох літрах окропу триста грамів солі. Його ми використовуємо в холодному вигляді. Зелені помідори наріжте кружальцями, але можна солити невеликі плоди і цілими. Приготуйте приправи, необхідні для маринування: 50 г кропу, 10 зубків часнику (порізати), 2-3 стручки гіркого перцю (нашаткувати поперек), листя і корінь хрону (натерти на крупній тертці), дві стіл. ложки гірчиці. Краще використовувати емальований ємність. Викладіть дно каструлі листям хрону і спеціями, потім - шар помідорів. Так чергуйте приправи і овочі. Верхній шар такої ж, як і нижній - листя хрону. Потім залийте розсолом, накрийте дерев`яним кружком і поставте зверху вантаж. Добу каструля може стояти при кімнатній температурі, а потім в холодному місці. Через три-чотири дні малосольні помідори швидкого приготування можна пробувати.
Засолка овочів в пакеті
Помідори малосольні можна приготувати так званим «сухим» способом, використовуючи для маринування поліетиленовий пакет. Плоди (1кг) помийте і обсушіть. Для того що вони добре просочилися сіллю, зробіть невеликі надрізи в області плодоніжки. Змішайте у великій мисці парасольку кропу, пару часточок порізаного часнику, зелень кропу і петрушки, півтори стіл. ложки солі і чайн. ложечку цукру. Суміш потрібно трохи пом`яти, а потім викласти туди помідори. Змішавши масу, помістіть її в міцний поліетиленовий пакет (якщо тонкі, то використовуйте два, вставлені один в одного), щільно зав`яжіть і приберіть в холодильник. Через 1-2 дня гостре, пікантне блюдо буде готово. Щоб отримати такі малосольні помідори, можна використовувати як стиглі, так і зелені плоди.
«Швидкі» мариновані помідори в банку
Покладіть порізані зелені помідори в літрову банку і залийте киплячим маринадом, приготованим з 300 г води, 1 лавр. аркуша, 1 стіл. ложки насіння коріандру, 1 чайн. ложки суміші перців, 1 стол. ложки солі, 2 стол. ложок меду, 3 стол. ложок яблучного оцту. Накрийте поліетиленовою кришкою і після охолодження приберіть в холодильник. Через тиждень помідорчики готові!
