Якщо ви знаєте хоч один рецепт рагу зі свинини, то ви - справжній щасливчик, тому що це одне з найбільш універсальних страв. Його можна подавати гостям на свято, балувати близьких або готувати тільки для себе. Рагу зі свинини швидко вгамує звірячий апетит і приведе вас в хороший настрій. Давайте почнемо готувати!
Рагу зі свинини з картоплею
На жаль, у цієї страви є свої недоліки. Одним з мінусів рагу зі свинини є велика кількість інгредієнтів, необхідних для приготування. Але не будемо відразу впадати у відчай. Зрештою, нічого надприродного не знадобиться. Візьміть сімсот грамів свинини (необов`язково брати філе, підійдуть навіть реберця), кілька картоплин (залежно від вашого ставлення до картофлю можна брати від п`яти до десяти штук), дві цибулини, одну морквину, п`ять часникових головок (дозволяється поменше), ложку просіяного борошна , дві ложки аджики (підійде і томатна паста), лавровий лист, червоний і чорний перець (мелений), воду і сіль.
Спосіб приготування
Як ви могли помітити, рагу зі свинини - досить витратна річ. Але ж з усього цього багатства вийде тільки чотири порції. Втім, кожна величезна м`ясна порція легко ділиться ще на дві. Отже, почніть зі свинини. Ретельно промийте м`ясо в холодній воді. Все що заважають жилки, пліву необхідно видалити. Широку обробну дошку змочіть прохолодною водою, щоб, бува, не висушити свинину ще в процесі оброблення. Візьміть добре заточений ніж і обережно поріжте м`ясо на рівні шматочки. Чи не дрібнити, ви робите рагу зі свинини, а не фарш. Менше трьох сантиметрів не відрізайте.
Наступний етап
Подальші дії пов`язані з цибулею. Очистіть лушпиння і злегка промийте цибулю водою. Тепер слід нарізати його. Тут працює той же правило, що і зі свининою - не можна дрібнити. Кожен компонент рагу повинен нести свій смак, кожен шматочок - це нота в кулінарній мелодії. Тому наріжте цибулю кубиками або кільцями. Поскоблите морквину ножем, вимийте під краном і поріжте кружечками. Однак функцією моркви не є забрати весь смак на себе, так що при бажанні можете розрізати ці кружечки ще на дві частини поперек. Зовсім ідеально, якщо у вас на кухні є овочерізка. Тоді ви легко отримаєте не горезвісні гуртки, а милі зірочки.
основний етап
Чищений картоплю наріжте невеликими кубиками. Розігрійте в казані масло. Поки воно гріється, почистіть часник, вимийте його і помістіть в спеціальну чеснокодавилку. Підсмажте різаний лук до приємного золотого кольору. Додайте в казан моркву і пару ложок аджики (або, як говорилося раніше, томатної пасти). Спочатку нехай все смажиться близько семи хвилин, а потім залийте вміст казана водою, і нехай гаситься. Не забудьте додати нашу свинину, яку попередньо слід поперчити (сильно) і посолити. Зменшіть вогонь, а казан прикрийте кришкою. По закінченні трьох хвилин сміливо кидайте в казан лавровий лист і часник, а потім і картоплю. Нехай блюдо гаситься ще півгодини. Перед подачею незайвим буде посипати рагу різаною петрушкою. Це освіжить і прикрасить страву.
