Процес запікання м`яса в духовці можна організувати різними способами, починаючи від використання решітки гриль і закінчуючи спеціальним рукавом. При цьому кожна окрема страва має свої методи термічної обробки і невеликі хитрощі приготування. Особливо це відноситься до такої страви, як куряче філе у фользі. Справа в тому, що готувати цей вид м`яса таким чином досить складно, оскільки потрібно правильно підібрати інгредієнти, здатні зробити його соковитим, а не сухим, що властиво для цієї частини пташиної тушки.
складові
Щоб приготувати соковите м`ясо курки в фользі, знадобиться:
- філе курки - 2 шт .;
- кабачок - 1шт .;
- салатний перець - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- соус соєвий - 250 мл;
- гірчиця - 100 г;
- розмарин.
маринад
Перш за все необхідно зробити маринад. Для цього змішуються гірчиця, розмарин і соєвий соус. Саме завдяки такому поєднанню компонентів м`ясо вийде дуже соковитим і ароматним, чого так важко домогтися при роботі з філе. Курка у фользі буде особливо смачною і м`якою, якщо гірчиця береться суха, а не приготована. Деякі домогосподарки додають в маринад і інші спеції, однак цей рецепт є саме тим випадком, де мінімалізм вітається, а різні експерименти можуть зіпсувати страву.
підготовка м`яса
Філе необхідно помити і дати просохнути. Потім на ньому робляться поперечні розрізи, які доходять більше, ніж до половини шматка. Після цього м`ясо поміщають в приготований маринад, де йому слід перебувати близько години. Варто відзначити, що при цьому не використовується ні сіль, ні перець. Це пов`язано з тим, що соєвий соус і так солоний, а при нагріванні він почне ще і випаровуватися.
Овочі
У даному рецепті курка в фользі буде готуватися на овочевій подушці. Для цього беруть кабачок і моркву і нарізають їх кільцями. Потім злегка обсмажують на сковороді без використання масла. Салатний перець промивають і відокремлюють від насіння. Потім його нарізають соломкою або півкільцями. Після цього на фольгу викладаються кабачки, на які зверху кладуть філе. У розрізи на м`ясі вставляється морква з нарізаним салатним перцем. Потім курка в фользі поливається залишками маринаду і загортається.
запікання
Закутані в фольгу м`ясо поміщають в нагріту піч (200 градусів), в якій його готують хвилин двадцять. При цьому варто відзначити, що розкривати блюдо за 5 хвилин до готовності не потрібно. Досить просто вимкнути плиту, а курка в фользі дійде сама, за рахунок внутрішньої температури.
Поради та рекомендації
1. Щоб овочі не вийшли дуже м`якими, час їх обсмажування необхідно звести до мінімуму. Зазвичай на це витрачається до однієї хвилини.
2. Перед приготуванням маринаду розмарин і гірчицю варто перетерти, а соєвий соус необхідно купувати тільки "Класичний", без добавок.
3. Щоб курка в фользі вийшла більш соковитою і м`якою, рекомендується покласти під філе невеликий шматочок вершкового масла. Воно якраз буде в прошарку кабачків, що приємно відіб`ється на їхньому смаку.
4. Подавати блюдо найкраще прямо в фользі - як окрему порцію.
