Сирний пиріг або сирник - блюдо неймовірно смачне. Його можна зробити як солодким з ваніллю, так і гостреньким - з часничком, зеленим цибулею і приправами. В обох випадках результат вийде просто приголомшливим, смію запевнити!
просто сирник
Цей рецепт сирного пирога можна назвати універсальним, придатним для самих різних життєвих ситуацій. Вам несподівано захотілося побалувати себе? До вас раптом заявилися гості? У вас намічається сімейне торжество або корпоратив, на якому хочеться блиснути своїми кулінарними талантами, повалити в заздрісний шок колег і вбити наповал якогось цікавого вам співробітника? Тоді вперед: зовсім небагато часу і продуктів, і даний рецепт сирного пирога стане вашим тріумфом! Щоб приготувати тісто, знадобляться: борошно - півтори склянки, розпушувач для тіста - 2 чайні ложечки, 150 г охолодженого вершкового масла, жирні вершки - 2 столові ложки, ванілін - 1 пакетик, яблучний оцет - півтори чайні ложечки. Начинку наш рецепт сирного пирога передбачає таку: яйця середніх розмірів - 2 штуки, борошно - 2 столові ложки, сир - 2 склянки, лимонна цедра - 2 чайні ложки, сік лимонний - 2 чайні ложки, вершки жирні - чверть склянки, ванілін - 1 пакет . Сахара належить взяти 1 склянку, але можна і менше (для тих, хто не дуже любить солодку випічку) .Тепер подивимося, яким є цей рецепт сирного пирога в дії. 
приготування
З відповідних інгредієнтів замішуємо тісто. Воно не повинно бути зайво тугим, інакше випічка вийде жорсткою, «забитої». Але і щоб розповзалося і липло до рук, теж не треба. Коли його ретельно вимісити, загорніть в целофан і відправте години на два в холодильник. Потім треба розкачати тісто в пласт товщиною приблизно в сантиметр-півтора. Викласти його в круглу форму з бортиками. Форму добре змастити маслом, щоб випічка не пристала. Зверху рівним шаром розподілити начинку. Для цього змішати яйця з цукром, додати борошна. Суміш викласти в сир. Туди ж додати цедру з соком, ванілін і вершки, ретельно збити в однорідну масу. Надіслати пиріг в гарячу духовку і випікати приблизно 40 хвилин. Потім можна посипати тертим мигдалем або мускатним горіхом. Втім, відмінно підійде і волоський. Подавати до столу, коли трохи охолоне. До речі, ви вигідно підкреслите смакові якості десерту, якщо поллє його фруктово-ягідним сиропом або прикрасите вершковим кремом.
Сирник з фруктами
Як вже було сказано, домашня випічка - благодатний грунт для найсміливіших імпровізацій. Одне і те ж блюдо можна приготувати мало не в десятці варіантів. Тому ось ще один дуже спокусливий рецепт: сирний пиріг з персиками. У виконанні він ще простіше, ніж попередній, а ось на смак нічим йому не поступиться. Тісто: сир - 100 грамів, молоко - 5 столових ложок, борошно - 150 грамів, цукор - 5 столових ложок. Змішуємо в мисці молоко і сир, розтираємо масу з цукром. Поступово додаємо борошно, замішуємо однорідну тестову масу. Нехай півгодини полежить в холодильнику. Підготуємо поки начинку. Персики підійдуть як свіжі, так і консервовані. Якщо у вас свіжі - помити, розрізати на половинки, вийняти кісточки, розрізати на четвертинки. Якщо консервовані - вийняти з сиропу, щоб стекли. Міксером, блендером або віночком перемішайте до повітряної однорідної маси сир (400 грам), крохмаль (2 ложки, столові), цукор (за смаком, від 3-4 ложок або більше), молоко (3 столові ложки), ванілін (1 пакетик) . Форму змастити вершковим маслом (можна рослинним). Тісто розкачати в тонкий пласт, викласти в форму, піднявши до бортика. Викласти начинку. Зверху помістити часточки персиків. 
Замість персиків можна запропонувати сирний пиріг з вишнею. Тоді, природно, до начинки додайте саме цю ягоду. Духовку заздалегідь розігріти, випікати пиріг при температурі в 200 градусів приблизно 25-30 хвилин. Готовність перевірте сірником. Готовий пиріг можна присипати цукровою пудрою і горішками. Виходить приголомшливо! Їжте на здоров "я!
