Крем-супи є різновидом пюре, в яке додається велика порція вершків, сиру або молока. В результаті виходить ніжне вершкове і досить калорійне блюдо. Пропонуємо кілька відмінних рецептів.
Крем-суп зі свіжою спаржею
Нарізати кілограм свіжої спаржі і одну велику цибулину. Загасити в шести ложках вершкового масла з дрібкою солі. Через десять хвилин додати півсклянки борошна. Обсмажити, перемішуючи постійно. Поступово влити дві склянки води, довести до киплячого стану, щоб суміш загусла. Збити в блендері і перелити у велику каструлю. Додати літр гарячого молока, трохи сушеного кропу і білого перцю. Дочекатися процесу кипіння. Подати з вареними гілочками спаржі, посипавши страву паприкою.
Крем-суп "Сирний з томатами "
У киплячу воду опустити п`ять томатів на кілька хвилин. Під холодною водою зняти акуратно з них шкіру і нарубати овочі дрібними кубиками. Обсмажити їх з нарізаною цибулиною. Далі покласти в дві склянки молока разом з сіллю, довести до кипіння, зменшити трохи вогонь і проварити під кришкою не більше десяти хвилин. Двісті п`ятдесят грам сиру "Філадельфія" нарубати і додати в суп. Дочекатися, щоб він розплавився, влити півсклянки вершків і довести до киплячого стану. Подати гарячим, присмачивши меленим перцем.
Грибний крем-суп
Столову ложку вершкового масла розтопити в сковороді. Нарізати півкіло печериць, цибулину і стебло селери. Обсмажувати протягом восьми хвилин, перемішуючи постійно. Літр курячого бульйону довести до стану окропу, додати гриби і три нарубані картоплини. Готувати не менше двадцяти хвилин. Далі перекласти в блендер, збити і перелити в каструлю. У сотейнику розтопити двісті п`ятдесят грам сиру "Філадельфія" і додати в суп. Прокип`ятити і вимкнути. Сто грам печериць нарізати тонкими пластинами і трохи обсмажити. Прикрасити ними суп, додавши зелень.
Картопляний крем-суп
У сковородеобжаріть три нарубані часточки часнику, постійно помішуючи. Далі покласти три великі ложки просіяного борошна, обсмажити все разом протягом трьох хвилин. Долити півтора літра курячого бульйону, додати п`ять нарізану картоплин і проварити протягом півгодини. Покласти півсклянки сметани і довести суп до кипіння. Три смужки бекону обсмажити, щоб вони стали золотистими, і дуже дрібно розламати. Подавати, посипавши ними, з натертим пармезаном.
Морквяний крем-суп
Подрібнити цибулину і тушкувати її під кришкою протягом шести хвилин, постійно перевертаючи. Додати в сковороду три нарубані морквини і трохи обсмажити. У каструлю налити сімсот грамів курячого бульйону, покласти інгредієнти і п`ять очищених картоплин. Готувати протягом п`ятдесяти хвилин під кришкою до такого стану, щоб овочі стали м`якими. Перекласти все в блендер і дуже ретельно збити. Перелити знову в каструлю, додати склянку вершків і покласти подрібнений сир "Філадельфія" (100 грам). Необхідно, щоб суп став однорідним. Подавати рекомендується відразу ж. Смачного!
