Вибираємо якісний продукт
Вибираючи свинячу печінку, звертайте увагу на її зовнішній вигляд і запах. Свіжий субпродукт повинен мати червонувато-коричневий або світло-коричневий відтінок. Надто темний з кислуватим запахом продукт не варто купувати. У свіжого субпродукту рівномірна пружна поверхня без підсохлих ділянок, така печінку найбільш ніжна і смачна. Також на ній не повинно бути лімфатичних вузлів, кровоносних судин і жовчного міхура. Тепер ви знаєте, як правильно вибирати цей найправильніший продукт, а трохи пізніше ми опишемо смачні рецепти приготування свинячої печінки.
склад
Мало хто знає про цілющі і навіть лікувальні властивості свинячої печінки. Вживати її рекомендується людям з цукровим діабетом, недокрів`ям і атеросклерозом, оскільки вона багата корисними мінералами: залізом, цинком, калієм, фосфором, магнієм, натрієм і міддю. Також в ній великий вміст жирних амінокислот (лізин, триптофан, метіонін) і вітамінів групи A, B, E, D, K. Основною особливістю цього продукту є наявність в ньому білків - залізопротеїд, від яких залежить утворення гемоглобіну.
користь
Свиняча печінка - це незамінний продукт в боротьбі з анемією. Він показаний не тільки дорослому населенню, але і вагітним жінкам, дітям і людям похилого віку зі зниженим кроветворением. При регулярному споживанні цієї страви можна відновити роботу печінки і шлунка. А вітамін B5, що міститься в субпродуктах сприяє здоровому функціонуванню ЦНС.
Як зробити печінку соковитою і м`якою
Будь-шеф-кухар знає різні рецепти приготування свинячої печінки, але перш ніж приступати до готування, субпродукт потрібно акуратно очистити від пліви, а потім вимочити в молоці і тільки потім начинити спеціями. Існує безліч способів приготування печінки - її запікають, відварюють, смажать (у фритюрі, на грилі, сковороді). Також з неї виходять ніжні паштети, салати, ковбаси, начинки, рулети, закуски і торти. Щоб надати продукту м`якість і соковитість, його не рекомендується солити перед смаженням. Якщо додати в печінку трохи меду або цукру, то вийде дивовижно м`яке, соковите і ароматне блюдо.
Як смачно приготувати свинячу печінку
Компоненти для супу-пюре:
- півкілограма печінки;
- цибуля;
- морква;
- борошно (20 гр.);
- вершкове масло (50 гр.);
- петрушка, часник.
Приступаємо до покрокового приготування
Пассируем цибулю з морквою, до них додаємо нарізану печінку і часник, вливаємо в сковорідку стакан води (можна бульйон) і тушкуємо не менш години. Добре протушенние блюдо подрібнюємо в м`ясорубці.
Робимо білий соус
Обсмажити борошно на сл. маслі, додати 400 грам води, варити 10 хвилин (періодично помішуючи). Якщо в соусі утворюються грудочки, то його можна процідити через ситечко.
формуємо блюдо
Готову печінку змішати з підливою, додати петрушку, довести до кипіння. Подавати з грінками або сухариками. Ось такі прості і повсякденні рецепти приготування свинячої печінки ви зможете втілити легко і просто.
Оригінальний рецепт до святкового столу
Тушкована свиняча печінка в сметані приємно здивує своїми приємними смаковими якостями. Отже, беремо: кілограм субпродукту, густу сметану (300 гр.), Ріпчасту цибулю, сіль, перець, борошна дві столові ложки і зелень (будь-яку).
готуємо:
- дрібно рубаємо ріпчаста цибуля, пасеруємо на олії.
- Печінка промиваємо, очищаємо, злегка відбиваємо і відправляємо до цибулі.
- Продукти добре обсмажити і покласти до них сметану з часником, протушкувати хвилин п`ять.
- Додати борошно, спеції і потримати на вогні до загустіння маси. Перед подачею приправити зеленню. Як гарнір найкраще підійде картопляне пюре або овочеве рагу. Також добре підлива поєднується з макаронами і гречкою. Всі вищеописані рецепти приготування свинячої печінки недорогі, смачні і корисні.
