Не так давно на прилавках продуктових магазинів з`явилася надзвичайна приправа - хмелі-сунелі. Склад спеції абсолютно натуральний. Прийшла ця приправа до нас із Грузії. Для багатьох споживачів вона здалася надзвичайною і екзотичною. В кінці 20 століття більшість господинь знали тільки перець, лавровий лист і ще парочку приправ. Великої різноманітності спецій в цей час, на жаль, не було.
Що собою являє хмелі-сунелі
Склад даної приправи дозволяє зробити будь-яку страву ароматною. На смак спеція пряна, але при цьому не гостра. За кольором приправа зелено-жовта. Неповторний смак дозволяє використовувати хмелі-сунелі для приготування картоплі, інших овочів, макаронних виробів, рису, м`яса, риби і так далі. Однак найкраще дана приправа поєднується саме з бобовими.
Гороховий суп можна зварити без м`яса і тваринного жиру. Приправа зробить його смачніше і ароматні. Однак від неправильного зберігання спеція може втратити свої властивості. У магазинах дана приправа продається в фользі або ж в скляній баночці. Найкраще зберігати її не в пакеті, а в щільно закритій ємності.
Хмелі-сунелі: склад і пропорції
Склад спеції вказано на упаковці. Однак більшість господинь навіть не знають, що собою представляють деякі складові приправи, наприклад чабер, майоран, фенугрек. А багатьом незнайомий навіть базилік. Варто відзначити, що деякі виробники залишають склад спеції повним, а деякі зменшують кількість компонентів. Навіщо? Що ж, наведемо обидва варіанти.
Отже, що входить до складу хмелі-сунелі? Приправа, виготовлена за оригінальним рецептом, містить в рівних пропорціях такі трави, як майоран, петрушка, м`ята, селера, лавровий лист, кріп, базилік, коріандр, чабер, фенугрек, а також 2% перцю червоного пекучого, 0,1% шафрану .
Склад скороченого варіанту значно відрізняється. В даному випадку приправа містить в рівних кількостях коріандр, базилік, майоран, кріп, 2% перцю пекучого, 0,1% шафрану.
Всі зазначені вище компоненти роблять спецію не тільки ароматною, але ще і корисною. Варто відзначити, що хмелі-сунелі можна використовувати в лікувальних цілях. Звичайно це допустимо тільки в тому випадку, якщо приправа якісна.
властивості спеції
Приправа хмелі-сунелі, склад якої просто унікальний, має ряд корисних якостей. При використанні даної спеції в розумних поєднаннях і кількостях можна позбавиться від набряків, діареї і від метеоризму, полегшити перебіг цукрового діабету і гіпертонії. Варто відзначити, що приправа покращує стан судин і роботу серця, захищає від захворювань шлунково-кишкового тракту, застуд, мікробів і вірусів.
У пряних травах містяться речовини, які здатні зняти фізичну втому, підвищити м`язовий тонус, поліпшити настрій, дозволяють підтримувати відмінну фізичну форму і зміцнювати імунітет.
фенугрек
Це трава відома в нашій країні під назвою Шамбала, або пажитник. Фенгурек вже давно застосовують в медицині. У його складі є велика кількість білка, вуглеводів та жирів. Крім цього, рослина містить сапоніни, лецитин, фітостероли, камедь, гіркота, слиз, вітаміни, мінерали та інші біологічно активні компоненти. Фенугрек зазвичай використовують як бактерицидний, відхаркувальний і протизапальний засіб. Подібний склад дозволяє впоратися з гнійними ранами, наривами і простудними захворюваннями.
трава чабер
Практично на кожній кухні є приправа хмелі-сунелі. Її склад і властивості багатьох навіть не відомі. А адже в ній містяться трави, які позитивним чином позначаються на стані здоров`я. Трава чабер володіє антигельмінтними, потогінний, тонізуючими і антибактеріальними властивостями. Рослина допомагає вилікувати захворювання печення та нирок, діабет, ГРВІ, простуду і нежить. Якщо вживати траву в невеликих кількостях, то можна поліпшити свій апетит, а також травлення. Завдяки своїм яскраво вираженим бактерицидним властивостям, чабер здатний продовжувати термін придатності продуктів харчування. Нерідко ця рослина додають в лікарські збори, що призначаються при діареї і метеоризмі.
базилік
Приправа хмелі-сунелі, склад якої описаний вище, дозволяє не тільки поліпшити смак улюблених страв, але і усунути деякі проблеми зі здоров`ям. Базилік надає дезинфікуючу і бактерицидну дію. Це дозволяє захистити організм від інфекцій, знищити грибки і віруси. Крім цього, рослина знижує температуру тіла при грипі та застуді. Базилік ефективний при боротьбі з ГРЗ і бронхітом, дозволяє позбавиться від туберкульозу і астми, знизити в крові рівень холестерину, зменшити наслідки, викликані стресом, нормалізувати тиск, заспокоїти нервову систему. Але це не все корисні властивості рослини. Базилік освіжає і очищає ротову порожнину, заліковує при стоматологічних захворюваннях виразки, запобігає випаданню зубів, сприяє швидкому розчиненню в жовчному міхурі і нирках каменів, зменшує больовий синдром, а також сприятливо діє на стан шкіри.
коріандр
Ця приправа знищує бактерії і бадьорить. Коріандр значно покращує роботу серця і мозку, дозволяє позбутися від роздратування, покращує травлення і апетит, зміцнює ясна, а також знімає запалення, заліковує різні рани і виганяє паразитів.
шафран
Ця рослина має антиоксидантні властивості. Шафран сприяє швидкому розчиненню в нирках каменів, попереджає розвиток онкології і анемії, є хорошим сечогінним засобом, покращує роботу нервової системи, усуває біль і спазми, виводить з організму радіонукліди.
На закінчення
Тепер ви знаєте з чого роблять хмелі-сунелі. Склад приправи може бути повним, а може складатися тільки з половини компонентів. Але незважаючи на все це, спеція має прекрасні властивості. Кожен інгредієнт приправи позитивно впливає. Варто відзначити, що хмелі-сунелі не має протипоказань. Тому вживати її може практично кожен. Винятком є індивідуальна непереносимість певних компонентів, а також захворювання печінки, що носять хронічний характер.
