Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати торт з черемхової борошна. Рецепт простий, а лякатися назви дивовижного продукту не варто. По суті справи, Черемхова борошно - це висушена і перемелена в порошок черемха. Зате випічка з неї виходить така гарна!
Звідки пішла традиція пекти пироги і торти з черемхою
З давніх-давен сибірячки заготовляли про запас все, що дасть їм таке коротке літо. Черемуха невибаглива, надзвичайно смачна і ароматна. Так як відокремлювати кісточку у ягід не представляється можливим, то плоди товкли і посипали цукром, але частіше за все перемелювали на м`ясорубці і свіжими додавали в пиріжки. Щоб заготовити черемху про запас, ягоду спочатку висушували, а потім перемелювали двічі або навіть тричі. Так і виходив ягідний порошок, який стали називати черемхової борошном. А який з продукту виходить смачний черемховий торт! Рецепт випічки ми надамо нашим читачам в цій статті.
Смачний торт зі сметанним кремом
Навіть якщо ви живете не в Сибіру і захотіли спекти смачний торт на нашу рецептом, не впадайте у відчай. Такий продукт, як Черемхова борошно, продається в будь-якому великому супермаркеті. Купіть інгредієнт, і однієї упаковки вам вистачить надовго. Ось повний перелік продуктів, які знадобляться нам для приготування випічки:
- борошно пшеничне вищого сорту - 90 г;
- борошно черемхи - 70 г;
- яйце куряче - 2 штуки;
- цукровий пісок - 100 г;
- сметана (20% жирності) - 200 г;
- сметана жирна - 200 г;
- ванілін - frac12- чайної ложки;
- цукрова пудра для прикраси торта;
- сода, погашена оцтом - 0,5 чайної ложки.
У рецепті беруть участь відразу два види сметани, один з яких ми будемо додавати прямо в тісто, а другий, жирністю не менше 30%, станемо використовувати в якості основи для крему.
Спосіб приготування тіста
Торт черемховий зі сметаною (рецепт, що ми представляємо) має кілька коржів. Ми з вами спечемо один високий і разрежем його на частини. Отже, беремо глибоку миску, розбиваємо в неї яйця, висипаємо цукор і збиваємо в круту піну протягом 5 хвилин. Піна повинна бути світлою. Тепер додамо в масу сметану (ту, що менше жирна) і перемішаємо склад.
Борошно просіваємо для того, щоб вона збагатилася киснем і у нас вийшов пишний корж на торт черемховий. Популярні рецепти завжди рекомендують господаркам просівати борошно перед замісом. Будемо дотримуватися їхніх порад. Черемхованаливку борошно також станемо просівати і в окремій посудині змішаємо борошно пшеничне, соду і черемху. Тепер для отримання ароматного коричневого тесту ми повинні поступово ввести сипучий складу до яєчно-сметанною масі. Все ретельно перемішуємо, що не збиваючи.
Тепер залишилося змастити глибоку круглу форму для випікання маслом і трохи присипати її дно і бортики борошном. До речі, цей рецепт (торт черемховий зі сметаною) анітрохи не забороняє користуватися при випіканні силіконової формою. Відправляємо масу в приготовлену ємність, а потім і в розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин.
готуємо коржі
Не будемо покладатися на особливості духовки і перевіримо в кінці готовність випічки зубочисткою. Виймаємо повністю пропекшійся ароматний корж і охолоджуємо. Розрізаємо основу уздовж на три однакових по товщині частини тоді, коли заготовка повністю охолоне. Якщо у вас не вийшла дуже висока основа, тоді розріжте її навпіл. Цього буде досить.
готуємо крем
Представлений рецепт (торт черемховий зі сметаною) пропонує господиням виконати надзвичайно простий по виконанню крем для змащення коржів. Для цього візьмемо жирну сметану, ванілін і цукрову пудру і гарненько змішаємо інгредієнти віночком. Для того щоб крем не розтікався, необхідно оцінювати ступінь густоти і щільності сметани. Чим густіше продукт візьмете, тим буде краще для страви на виході.
Формуємо черемховий торт: простий рецепт для кожної господині
Тепер намазуємо вийшов сметанним кремом один з коржів і укладаємо поверх нього другу заготовку. Якщо у вас вийшло три коржа, повторюємо процедуру просочування другого шару сметанним кремом. Сильно притискати коржі один до одного не потрібно, так як ми будемо прибирати наш торт черемховий зі сметаною (рецепт, що ми освоюємо в цій статті) на просочення в холодильник на цілу ніч. Щоб поверхня смачної випічки за такий тривалий проміжок пір не підсохла, прикриємо її харчовою плівкою або целофаном. З ранку, вийнявши торт з холодильника, прикрасимо його цукровою пудрою, а найбільш креативні господині можуть використовувати для прикраси трафарети забавних мордочок тварин, різьблені листочки, сердечка. Втім, ви зможете прикрасити подібне блюдо як завгодно. Подають випічку з чаєм, особливо сподобається такий тортик дітям.
Рецепт: торт черемховий з шоколадом
Наш наступний рецепт анітрохи не складніше у виконанні, проте вимагає трохи більше часу на приготування. Для приготування коржа для вишуканого торта з шоколадом знадобляться такі інгредієнти:
- борошно пшеничне вищого сорту - 200 г;
- цукровий пісок - 250 г;
- яйце куряче свіже - 2 шт;
- сметана будь-якої жирності - 200 г;
- борошно черемхи - 60 г;
- сода харчова, гашене оцтом - 1/2 чайної ложки.
готуємо тісто
На першому етапі діємо точно так же, як ми описували в нашому попередньому рецепті. Спочатку збиваємо яйця з цукром до густої і пишною білої піни, додаємо сметану і ретельно вимішуємо. Окремо просіюємо борошно пшеничне і Черемхованаливку, змішуємо сипучі продукти з содою і поступово вводимо їх в рідкий склад. Після того як утвориться однорідна за консистенцією маса, викладемо її в підготовлену форму і відправимо в духовку на 40 хвилин випікатися при температурі 180 градусів. Пам`ятаємо, що чим менше в діаметрі буде форма, тим більше ймовірності розрізати наш корж на три частини. Однак щоб такий високий корж пропікся, слід трохи збільшити час випікання (до 50 хвилин). У будь-якому випадку стан готовності оцінюємо зубочисткою.
готуємо крем
Для ніжного крему нам знадобляться такі інгредієнти:
- сметана густа жирна - 400 г;
- ванільний цукор - 200 г.
В окремій мисці перемішати ванілін і сметану і дамо масі постояти близько 20 хвилин. За цей час ванільний порошок повинен добре розчинитися і вбратися в сметану. Просочувати розрізані остиглі коржі станемо густо, благо що крему у нас з`явилося чимало. Представлений рецепт (торт черемховий з шоколадом) складається з трьох етапів: замісу тіста і випікання коржа, формування крему і просочування шарів, а також підготовки шоколадної глазурі і прикраси готового блюда.
робимо глазур
Для прикраси випічки нам знадобляться такі інгредієнти:
- шоколад гіркий - 1 плитка (100 г);
- масло вершкове - 300 г.
На водяній бані, постійно помішуючи, розтопити шматочки шоколаду, потім додамо вершкове масло. Коли глазур охолоне, поллємо їй Черемхованаливку випічку. Якщо верхівка торта також змазана сметанним кремом, то після виливання глазурі на поверхні утворюються красиві різнокольорові розлучення. Представлений рецепт (торт черемховий з шоколадом) рекомендує для просочення залишити виріб на 4-6 годин. Після цього десерт можна подавати на стіл.
Приємного чаювання!
