Лазанья домашня є одним з найпопулярніших італійських страв. Способів його приготування існує безліч. Але найпоширенішим є той, де використовується смачний і ситний соус «Болоньєзе». Робиться він за допомогою м`ясного фаршу, а також овочів і різних спецій.
Так, як готується лазіння болоньєзе? Про це ми детально розповімо в наведеній статті.
Лазанья болоньєзе: рецепт покрокового приготування смачного італійського блюда
Сьогодні приготувати таке смачне і ситне італійське блюдо набагато простіше і легше, ніж коли б то не було. Адже для нього немає ніякої необхідності місити круте тісто, а потім розгортати його в пласти потрібного розміру. Це пов`язано з тим, що лазіння домашня може легко готуватися і на основі покупних виробів. Для цього вам потрібно лише зайти в найближчий магазин і придбати листи.
Крім представлених виробів, лазіння болоньєзе включає в себе і такі продукти, як:
- яловичина і свинина без жиру і кісточок - по 250 г;
- помідори стиглі м`ясисті - близько 3 великих шт .;
- цибулини великі білі - 2 шт .;
- сіль кухонна, мускатний горіх, перець чорний - додавати в соус за смаком;
- олія соняшникова без запаху - приблизно 80 мл;
- лазіння (брати магазинні листи) - 8-10 шт .;
- твердий сир «Пармезан» - близько 100 г;
- молоко не дуже великий жирності - приблизно 700 мл;
- масло свіже вершкове - близько 85 г;
- просіяне борошно біла - приблизно 2 великі ложки;
- твердий сир «Моцарелла» - приблизно 300 г.
Приготування вершкового соусу
Лазанья болоньєзе з соусом «Бешамель» може подаватися як до простого обіднього, так і святкового столу. Адже таке італійська страва добре насичує і обов`язково сподобається всім запрошеним гостям.
Щоб у вас вийшла найсмачніша лазіння болоньєзе з соусом «Бешамель», її слід готувати поетапно. Для початку рекомендується зробити згадану вершкову заправку. Для цього необхідно розтопити кулінарний жир в каструлі, а потім всипати до нього білу муку. Ретельно перемішуючи інгредієнти, до них потрібно повільно ввести свіже молоко невеликої жирності. Далі соус «Бешамель» слід посолити і поперчити за смаком, а також присмачити мускатним горіхом.
У такому вигляді заправку необхідно варити до загустіння, регулярно її помішуючи. Після цього її потрібно зняти з плити, накрити кришкою і залишити для охолодження при кімнатній температурі.
Готуємо смачну м`ясну начинку «Болоньєзе»
Соус «Болоньєзе» для лазаньї слід готувати з особливою відповідальністю. Адже саме він є основою всього страви.
Таким чином, необхідно добре вимити м`якоть свинини і яловичини, а потім нарізати їх на досить великі шматки і подрібнити до стану фаршу за допомогою м`ясорубки. Після цього м`ясний продукт потрібно викласти в сотейник з соняшниковою олією і обсмажити до золотистого кольору. В процесі цього до фаршу слід обов`язково додати дрібно порубаний ріпчасту цибулю, а також перець і поварену сіль.
Щоб лазіння болоньєзе вийшла соковитою і смачною, її начинка не повинна бути надто сухий. У зв`язку з цим до обсмаженої фаршу необхідно додати такий овоч, як помідор. Свіжі томати потрібно ретельно помити, а потім витримати в окропі протягом frac14- години. Далі з овочів необхідно зняти всю шкірку і подрібнити в кашу за допомогою блендера. Отриману масу слід викласти до м`ясного продукту і тушкувати на повільному вогні близько п`яти хвилин. Надалі соус потрібно зняти з плити і остудити.
Підготовка молочних продуктів (сиру)
Лазанья болоньєзе вийде більш смачною і ароматною, якщо для її приготування використовувати кілька сортів сиру. Ми вирішили застосувати «Моцареллу» і «Пармезан». Перед формуванням страви їх слід натерти на крупній тертці.
Як правильно формується лазіння?
Після того як соус «Болоньєзе» для лазаньї буде повністю приготовлений і охолоджені, можна сміливо приступити до її формування. Для цього необхідно взяти глибоку форму і влити в неї frac12- частина заправки «Бешамель». Далі в посуд потрібно помістити придбані листи. При цьому будьте особливо уважні. Якщо на упаковці написано, що їх слід попередньо відварити, то краще це зробити.
Після описаних дій в посуд потрібно викласти 1/3 частина м`ясного фаршу, трохи сиру, а потім знову покрити їх листами. Дані дії необхідно здійснювати до тих пір, поки всі інгредієнти не закінчаться. При цьому слід постаратися так, щоб верхнім шаром був саме м`ясний продукт в томаті.
На завершення лазіння болоньєзе, рецепт якої ми розглядаємо, має знову заліться соусом «Бешамель», а потім повністю покритися сумішшю натертих сирів. На цьому процес формування страви буде завершено.
Термічна обробка в духовці
Як бачите, приготування лазаньї забирає досить багато часу. Після того як блюдо буде сформовано належним чином, його необхідно помістити в духовку і запікати при температурі 205 градусів приблизно 47 хвилин. За цей час листкове виріб повинен повністю приготуватися і схопитися.
Правильно подаємо до столу італійська страва
Після того як лазіння болоньєзе з фаршем буде приготовлена в духовці, її слід вийняти і трохи остудити. Далі листкове блюдо потрібно нарізати на порційні шматки квадратної форми і розкласти їх по плоским тарілках. Підносити такий обід до столу бажано в теплому вигляді.
Робимо смачне італійське блюдо з грибами
Про те, як готується лазіння болоньєзе класична, ми розповіли вище. Однак слід зазначити, що існують і інші рецепти приготування такої страви. Адже якщо ви дотримуєтеся вегетаріанського стилю харчування, то обід, представлений вище, вам не підійде. У цьому випадку в якості начинки рекомендуємо використовувати овочі та гриби.
Отже, щоб у вас вийшла дуже смачна і соковита лазіння з грибами, необхідно заздалегідь придбати набір продуктів, в який входять:
- свіжі шампіньйони невеликих розмірів - приблизно 300 г;
- сир твердий (можна кількох сортів) - близько 300 г;
- цибулини великі ріпчасті - 2 шт .;
- помідори м`які стиглі - 4 шт .;
- перець солодкий - 1 шт .;
- баклажан без гіркуватості - 1 шт .;
- молоко середньої жирності - 1 л;
- часник - кілька великих шт .;
- кабачок свіжий молодий - 1 шт .;
- вершкове свіже масло - приблизно 100 г;
- борошно біла - близько 2 великих ложок;
- зелень свіжа, олія соняшникова, а також спеції - використовувати на розсуд.
Правильний вибір листів лазаньї
Приготування лазаньї стає простішим, якщо ви використовуєте покупні листи. У тому випадку, якщо таких виробів ви знайти не змогли, то їх можна зробити і самостійно. Як правило, для цього збивають пару яєць, додають в них сіль і 2 ложечки рослинного масла, а потім замішують за допомогою білої муки. У підсумку ви повинні отримати досить густе і пружне тісто, які необхідно витримати в мішечку близько півгодини. Далі основу потрібно розкачати на кілька однакових листів, а потім висушити їх і злегка відварити.
Якщо цей процес вам здається занадто трудомістким, то краще пошукати вироби в магазині.
Робимо соус «Бешамель»
Вершкова заправка для лазаньї з грибами робиться точно так же, як і в попередньому рецепті. Для початку необхідно розтопити масло в мисці, а потім всипати до нього просіяне борошно. Перемішуючи дані компоненти, слід домогтися їх ретельного обсмажування. Далі до них слід повільно ввести нежирне молоко, а також всипати будь-які спеції.
У такому складі вершкову заправку рекомендується варити до загустіння. При цьому продукти необхідно регулярно заважати великою ложкою. На завершення соус «Бешамель» слід зняти з вогню, накрити кришкою, а потім залишити в стороні для повного охолодження.
Готуємо овочево-грибну начинку
Лазанья з грибами вийде смачнішою і соковитою, якщо її готувати не тільки з печерицями, а й із застосуванням різних овочів. Для цього потрібно гарненько помити баклажан, кабачок і солодкий перець, а потім нарізати їх на кубики. Точно так само необхідно вчинити і з грибами. Далі інгредієнти слід викласти в сотейник з маслом і ретельно обсмажити. Після цього до них необхідно додати томатну кашку, зроблену зі свіжих помідорів, позбавлених шкірки. Посолити і поперчити продукти, їх рекомендується гасити протягом 10 хвилин. Далі посуд з начинкою необхідно зняти з вогню і остудити.
Для отримання більш ароматного страви потрібно окремо обсмажити нарізані ріпчасті цибулини і пластинки часнику. Після цього їх слід викласти в основних грибних-овочеву масу і гарненько перемішати. Також начинку рекомендується присмачити і свіжої посіченою зеленню.
Процес формування страви
Грибна лазіння формується досить легко. Для цього самостійно приготовані або покупні листи необхідно викласти у змащену маслом форму, а потім помістити на них частину овочевої начинки, трохи соусу і натертого твердого сиру. Далі продукти слід знову покрити борошняними пластами. Здійснювати дані дії необхідно до тих пір, поки у вас не сформується лазіння. При цьому останнім шаром повинна обов`язково виступати грибна начинка, яку потрібно покрити товстим шаром сиру.
Процес приготування в духовці
Сформувавши італійське блюдо так, як було описано вище, його необхідно відразу помістити в духовку. Запікати вегетаріанський обід рекомендується при температурі 200 градусів близько 40 хвилин. Даного часу цілком повинно вистачити для того, щоб лазіння повністю приготувалася.
Як подавати до столу?
Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб приготувати смачну грибну лазанью в домашніх умовах. Після того як вона запече в духовці, її слід вийняти і залишити в стороні на frac14- години. За цей час блюдо трохи охолоне, що дозволить легко розрізати його на бажані шматки.
Розклавши лазанью по плоским тарілках, її необхідно відразу ж піднести гостям. Якщо є бажання, то до такої страви можна додатково подати свіжу нашатковану зелень, а також шматочок хліба. Смачного!
Підведемо підсумки
Тепер вам відомі рецепти лазаньї з фаршем і грибами. Однак слід зазначити, що це далеко не єдині способи приготування знаменитого італійського блюда. Адже робити їх можна і з зовсім іншими інгредієнтами. Але в будь-якому випадку такий обід виходить дуже ситним, смачним і поживним. Щоб переконатися в цьому, пропонуємо зробити його прямо зараз.
