У світовій кулінарії існує величезна кількість різних страв, які зазвичай подають на певні свята або в особливих випадках. Зазвичай вони представлені різної випічкою, серед якої пироги і торти. Однак зустрічаються серед них і рецепти, в які входить м`ясо, риба і навіть каші. Одним з них є фарширована індичка, запечена в духовці. Зазвичай її подають на різдвяні свята, тому часто фарширують гречаною кашею і апельсинами.
Складові:
- індичка (ціла, невелика) - 1шт;
- гречана крупа - 0,7 кг;
- апельсини (будь-які) - 0,5 кг;
- сіль перець;
- майонез - 1 уп .;
- масло вершкове - 50 г;
- великий рукав або фольга.
підготовка продуктів
Індичка, запечена в духовці, рецепт якої тут представлений, передбачає фарширування гречаною кашею, яку необхідно попередньо підготувати. Для цього вже зварену кашу злегка обсмажують на сковороді (до появи характерного потріскування). Саму птицю необхідно обробити на вогні, видаливши залишки пір`я. Після чого її миють і обтирають паперовим рушником.
маринад
Наступним етапом приготування страви є маринування. Воно необхідне для того, щоб надати м`ясу смак і певну м`якість. Щоб індичка, запечена в духовці, не вийшло сухий, її треба натерти сіллю і перцем. В такому стані залишаємо птицю на десять хвилин, які витрачаємо на приготування соусу. Як нього використовуємо звичайний майонез з додаванням в нього соку одного апельсина. Цим соусом натираємо тушку птиці, залишаємо на 15 хвилин. Причому в ідеальному варіанті слід втирати маринад під шкуру індички.
фарширування
Після того як м`ясо замаринувалося, птицю начиняють гречкою з додаванням олії. Щоб індичка, запечена в духовці, не розвалилася, розріз на тушці зашивають нитками. При цьому необхідно залишити всередині трохи вільного місця, щоб збільшується в об`ємі каша не розірвала черевце. Зазвичай залишають не більш третини простору, але і не менше однієї п`ятої.
запікання
Підготовлену птицю поміщають в рукав. Однак знайти необхідний розмір буває дуже важко, тому краще використовувати харчову фольгу. Щоб індичка, запечена в духовці, вийшла приємною на смак, разом з нею треба запекти і очищені апельсини. При цьому кожну часточку слід трохи надрізати і пом`яти. Після чого загортаємо все блюдо в фольгу, ставимо в духовку, яку попередньо нагріли до температури в двісті градусів. Там птах повинна перебувати близько години. Після закінчення цього часу фольгу зверху надрізають. Потім індичка, запечена в духовці, втягнений в піч, щоб остаточно приготуватися і покритися апетитною скоринкою.
Подача на стіл
Подавати таку страву варто на великій таці, попередньо діставши з тушки нитку. Птах не повинна розвалитися відразу, а тільки в процесі розрізання, що створить додатковий артистичний ефект і значно поліпшить презентацію. Залишки страви можна зберігати досить довго в холодильнику. При цьому вони можуть подаватися як в гарячому, так і в холодному вигляді.
