Відомо, що курячі грудки - м`ясо дієтичне і легко засвоюється. З нього починають прикорм малюків, його дають знесиленим після хвороби людям, його ж вживають ті, хто стежить за своєю вагою і фігурою. Проте, будемо чесними: грудки сухуваті і майже без смаку, чому багато хто воліє готувати ніжки і крила. Однак цієї сухості легко можна уникнути, приготувавши гуляш з курячого філе. Такий спосіб обробки грудок робить їх м`якими і соковитими.
Гуляш в томатному соусі
Ця страва готується швидко і нескладно, яке б м`ясо лежало в основі. Якщо ви вибрали гуляш з курячого філе, рецепт буде відрізнятися хіба що підливою, в якій він гаситься. Решта рухи тіла завжди однакові: курятина ріжеться шматочками, обсмажують до апетитної скориночки і нудиться в чому-небудь цікаве. Найпоширеніший спосіб - тушкувати м`ясо в томаті. Щоб приготувати в ньому гуляш з курячого філе, береться великий солодкий червоний перець, 2 цибулини і часточка часнику. Такого «супроводу» вистачить грамів на 600 розібраних грудок. Овочі дрібно рубаються і обсмажуються на пісному маслі - спочатку часник з цибулею, потім приєднати перець. Хвилин через 5 в сотейник заливається стакан води, закласти в нього підрум`янене філе, посолити, підсипати паприку і додати пару ложок томат-пасти. Гаситься гуляш з курячого філе хвилин 7-10 - це залежить від розміру шматочків, на які ви нарізали грудки. М`ясо завдяки пасті вийде м`яке і смачне.
Курячий гуляш з грибами
В основі соусу буде знову ж томатна паста (2 ложки), але змішана зі сметаною (півсклянки). А для більшого аромату в гуляш з курячого філе додаються гриби - 200 г на 350 г м`яса. У глибокій сковороді робиться засмажкою з моркви і цибулі (брати по одній штуці), в неї кладуть шматочки грудок. Коли вони зазолотиться - додаються дрібно різані печериці. Ледве вони дадуть сік і трохи потемніють - вливається паста, розведена в склянці води з сіллю і перцем. Чверть години гуляш з курячого філе буде гаситися в такому складі. Потім доливається сметана, збита з двома ложками борошна. Через 10 хвилин можна накривати на стіл.
Гуляш в сметанному соусі
Для нього грудки рекомендується маринувати в перці, часнику і солі хоча б півгодини. Традиційно робиться піджарка з моркви з цибулею, і вже в ній обсмажується філе. Паралельно робиться підлива: в половині склянки жирної сметани розтирається борошно (столова ложка) до тих пір, поки не зникнуть навіть найдрібніші грудочки. В отриману суміш вливається півсклянки окропу, і підлива вимішує до однорідності. Коли майбутній гуляш з курячого філе зі сметаною майже готовий, соус повільно і акуратно вливається в посудину. Після того, як він загусне, гасити блюдо треба ще близько 10-15 хвилин. Для краси і аромату готовий гуляш з курячого філе посипається зверху рубаною зеленню.
Вершковий соус для гуляшу
У цьому рецепті піджарка робиться тільки з лука, а філе обсмажують в окремій ємності. Головне в страві - соус! Для нього береться стакан не дуже жирних вершків і невеликий шматочок (грамів на 30) вершкового масла. Його треба повільно, при безперервному помішуванні, розтопити на повільному вогні. Чайна ложка борошна висипається в топлене масло і присмажується не довше ніж хвилини. Потім в суміш вливаються вершки, вона приправляється улюбленими приправами і сіллю. Як тільки соус закипить, вогонь вимикається. Підсмажене філе з`єднується з рум`яним цибулею, заливається вершкової підливою і відправляється в розпечену піч (мінімум 220 градусів) хвилин на 20, а то і на півгодини. Якщо зробити гуляш з курячого філе за цим рецептом, отримаєте не тільки щонайм`якшої м`ясо, а й дуже вишуканий соус до нього.
Курячий гуляш в мультиварці
Ті, хто вже досить добре освоївся з цим вельми корисним кухонним агрегатом, стверджують, що гуляш з курячого філе в мультиварці приготувати так само просто, як і будь-яке інше блюдо. Єдине, що в цій страві уникає «знайомства» з мультиваркою - це піджарка. Її зазвичай готують на звичайній сковороді, а потім перекладають в чашу апарату. Як завжди, цибулю і моркву обов`язкові, але можна присмачити зажарку і болгарським або гострим стручковим перцем, і замість томат-пасти взяти свіжі помідори. Підсмажені овочі присолюють і приправляються плюс зверху трохи присипаються борошном - для загустіння підливи. У чашу мультиварки закладаються скибочки грудки і зверху поливають розведеною томат-пастою (співвідношення продуктів аналогічно першому з описаних рецептів). На м`ясо висипається засмажкою, лавр і перець-горошок. Чи включається режим гасіння. А ось час залежить від типу вашого приладу. Якщо він «раскочегарівается» повільно, то таймер виставляється на 2 години. А якщо ваша мультиварка розігрівається швидко, досить і години. У будь-якому випадку, через 60 хвилин непогано б спробувати ваш гуляш з курячого філе, щоб не пропустити момент готовності і не переварити його.
