грибний соус зі сметаною можна подавати до столу з абсолютно будь-яким гарніром. Але як же готувати такий гуляш в домашніх умовах? Якщо ви не знаєте відповіді на поставлене запитання, то дана стаття призначається саме для вас. У ній ми детально розповімо вам про те, як робиться сметанно-грибний соус різними способами.
Вибір основного інгредієнта
Грибний соус зі сметаною можна робити, використовуючи зовсім різні інгредієнти. Однак основним компонентом такого гуляшу повинні виступати свіжі шампіньйони. Адже тільки з ними ви можете отримати найбільш смачне і ароматне блюдо. Якщо ж з тих чи інших причин ви не змогли придбати такий продукт, то рекомендуємо купити свіжі гливи або заморожені лісові опеньки.
Покроковий рецепт: грибний соус
Вершки для такої страви повинні бути придбані максимально свіжими і жирними. Якщо ж ви не хочете використовувати такий молочний продукт, то можна придбати звичайну сметану. Але про все по порядку.
Отже, рецепт грибного соусу з печериць вимагає застосування:
- печериць середнього розміру свіжих - близько 500 г;
- сметани великий жирності магазинної - приблизно 200 мл;
- цибулини білої ріпчастої - 1 велика головка;
- масла топленого вершкового - приблизно 25 г;
- дезодорованої олії рослинного - близько 40 мл;
- перцю запашного подрібненого - застосовувати до смаку;
- солі та інших спецій - будемо бачити.
підготовка інгредієнтів
починати готувати вершково-грибний соус слід з обробки свіжих печериць. Для цього їх необхідно ретельно помити, а потім зрізати всі небажані елементи і нашаткувати на соломку разом з м`ясистим ніжками.
Що стосується солодких білих цибулин, то їх потрібно очистити від лушпиння і порубати на кубики (можна на півкільця).
Жарка на сковороді
Перш ніж зробити грибний соус зі сметаною, нарізані печериці слід ретельно обсмажити на сковороді. Для цього в посуд потрібно влити трохи олії, а потім дуже сильно його розігріти. Далі в сковороду необхідно викласти всі грибочки. Спочатку вони не будуть обсмажувати, так як дадуть велику кількість соку. Але після того як він випарується, печериці обов`язково стануть золотистими.
Щоб вершково-грибний соус вийшов більш ароматним, в процесі смаження основного продукту до нього потрібно додати і ріпчаста цибуля.
гасіння страви
Після того як обидва названих інгредієнта почервоніють, їх слід присмачити перцем, сіллю та іншими спеціями. Далі до них необхідно додати трохи кулінарного жиру і викласти всю сметану. Після закипання продуктів ви повинні отримати дуже густий і ароматний соус.
Як випливає підносити до столу
Після того як грибний соус зі сметаною буде повністю готовий, його слід зняти з плити і настояти під щільно прилягає кришкою протягом frac14- години. Далі потрібно викласти в тарілку будь-якої гарнір і щедро облити його гуляшем. Також сформований обід можна обсипати і дрібно посіченою зеленню. Приємного вам апетиту!
Грибний соус зі сметаною: рецепт покрокового приготування
Як говорилося вище, існує безліч варіантів створення такої страви. Вище ми розповіли вам про те, як зробити соус з печерицями. Зараз же хочеться розповісти, як для такого гуляшу застосувати свіжі гливи.
Отже, нам необхідні:
- гливи великі свіжі - близько 500 г;
- вершки великий жирності магазинні - приблизно 200 мл;
- цибулина біла ріпчаста - 1 велика головка;
- масло топлене вершкове - приблизно 35 г;
- борошно біла - близько 7 г;
- дезодорована олія рослинна - близько 40 мл;
- перець духмяний подрібнений - застосовувати до смаку;
- сіль та інші спеції - на розсуд.
підготовка продуктів
Напевно всім відомо, що свіжі гливи мають досить м`ясисті і м`які капелюшки, але дуже жорсткі ніжки. У зв`язку з цим обробляти їх слід окремо один від одного. Для початку все грибочки потрібно добре промити, а потім очистити від непотрібних елементів. Далі необхідно розташувати капелюшки та ніжки за різними тарілках. При цьому перший інгредієнт слід нашаткувати на соломку, а другий помістити в чашу блендера і подрібнити на високій швидкості. Що стосується цибулини, то її можна подрібнити аналогічним чином.
Термічна обробка
Щоб соус з глив вийшов ароматним і смачним, основний інгредієнт слід гарненько обсмажити. Для цього в сковороді необхідно сильно розігріти дезодорована олія, а потім викласти гриби і нашатковану цибулину. Термічно обробляти дані інгредієнти слід до тих пір, поки вони не підрум`яняться.
процес гасіння
Після того як грибний фарш підсмажиться, його потрібно присмачити сіллю і іншими спеціями. Також до глива та цибулі необхідно влити жирні вершки. Якщо вам здалося, то з додаванням молочного продукту соус став занадто рідкуватим, до нього рекомендується всипати трохи білого борошна. Однак здійснювати цей процес слід за допомогою маленького чайного ситечка. В іншому випадку в соусі може утворитися велика кількість неприємних грудочок.
Після додавання борошна грибний гуляш необхідно довести до кипіння, зняти з плити і настояти під кришкою близько 10 хвилин. Завдяки згаданому інгредієнту соус добре загусне, що зробить його більш смачним і ситним.
Правильно подаємо до столу
Приготувавши вершковий соус з вешенками, його слід викласти на тарілку разом з будь-яким гарніром. В якості останнього добре послужить м`ятий картопля, макаронні вироби, гречана каша або відвареної довгозерний рис.
Робимо томатно-вершковий соус з грибами
Тепер ви знаєте, як готується грибний соус зі сметаною. Печериці в такому гуляш грають основну роль. Адже тільки завдяки їм соус набуває особливого аромату і смаку. Однак слід зазначити, що робити це блюдо можна не тільки зі сметаною, але і з таким компонентом, як томатна паста. За рахунок її присутності він стає більш гострим і набуває приємний червонуватий відтінок.
Якщо ви не знаєте, як самостійно готувати таке блюдо, то ми розповімо вам про це прямо зараз.
Отже, нам необхідно:
- печериці середнього розміру свіжі - близько 600 г;
- сметана великий жирності магазинна - приблизно 250 мл;
- цибулина біла ріпчаста - 1 велика головка;
- соковита морквина велика - 1 шт .;
- дезодорована олія рослинна - близько 50 мл;
- паста томатна - пару великих ложок;
- перець духмяний подрібнений - застосовувати до смаку;
- сіль та інші спеції - на розсуд.
обробляємо інгредієнти
Після придбання всіх необхідних інгредієнтів слід відразу ж приступити до їх обробки. Для цього свіжі шампіньйони потрібно добре промити в теплій воді, а потім зрізати з них все непотрібні елементи. Далі підготовлені грибочки необхідно нарізати уздовж ніжок на не надто товсті пластини.
Що стосується соковитою морквини і солодкої цибулини, то їх слід почистити і нарізати. Перший овоч - на полукружочкамі, а другий - на півкільця.
Приготування на плиті
До термічної обробки вам може здатися, що печериць занадто багато. Але це не так. Адже в процесі смаження вони помітно зменшаться в розмірах.
Отже, для приготування грибного гуляшу слід взяти глибокий сотейник, влити в нього масло і викласти все печериці. Після того як з них вийде весь сік, необхідно поставити вогонь на максимум і тримати в такому положенні, поки вся зайва рідина не випарується. Далі до грибів потрібно викласти цибулю і моркву, а потім обсмажити всі інгредієнти до золотистої скоринки.
завершальний етап
Підсмаживши продукти на рослинній олії, до них слід додати сіль та інші спеції, а потім присмачити свіжою сметаною і томатною пастою. У такому складі грибний соус необхідно довести до кипіння і варити протягом 10 хвилин. При цьому його рекомендується регулярно заважати ложкою.
Подача до обіднього столу
Зробивши томатно-вершковий соус з печерицями, його слід відразу ж піднести до столу. Для цього в не дуже глибоку тарілку необхідно викласти будь-який гарнір (наприклад, відварні спагетті або інші макаронні вироби), а зверху щедро облити його гуляшем. Також сформований обід можна присипати свіжим зеленою цибулею або кропом з петрушкою.
Підведемо підсумки
З представленими рецептами вам буде легко і просто приготувати грибний соус в домашніх умовах. Слід зазначити, що таке блюдо можна використовувати не тільки для його подачі до обіднього столу разом з будь-яким гарніром. Наприклад, деякі господині використовують готовий соус з печерицями для приготування домашньої піци. Він просто розмазується по тесту, а потім покривається великою кількістю натертого сиру. Повірте, від такої випічки прийде в захват кожен з ваших домочадців.