Фісташки не так популярні, як інші види горіхів, тому цікаво дізнатися про них якомога більше інформації. Де ростуть фісташки, як їх вирощують, яку вони приносять користь і шкоду - відповіді на ці питання розглянемо в даній статті.
Зовнішній вигляд горішків
Плід представляє собою яйцевидної форми кістянку, всередині якої знаходиться ядро зеленуватого кольору зі смолистим ароматом. Довжина горіха становить приблизно 25 мм, внутрішня шкірка має червоний, жовтий або фіолетовий колір. Взагалі, горіхом фісташку називають з кулінарної точки зору, а з ботанічної - це насіння. Коли плід дозріває, шкаралупа видає своєрідний клацання і відкривається.
Якщо дивитися на фісташки (фото зліва), можна побачити, що між шкаралупками кожного горішка є тріщина, що нагадує посмішку. Китайці дали цього плоду чудове ім`я - «сміх горіх». Ростуть фісташки на деревах, які на Сході шанобливо називають «деревами життя». У Персії ці горіхи вважаються символом багатства.
З історії фісташок
Історія чудового і незвичайного горіха сягає своїм корінням в глибину століть. За тисячі років до нашої ери люди вживали його в їжу. Про нього згадується навіть в Біблії.
Фісташкові дерева вирощувалися в висячих садах Стародавнього Вавилона. Ще за 7 тисяч років до н. е. фісташки росли на Середньому та Близькому Сході, в Центральній Азії.
В Європу фісташки потрапили завдяки римлянам в I в. н. е. В даний час, відповідаючи на питання про те, де ростуть фісташки, можна назвати такі популярні райони їх культурного вирощування, як Іран, Греція, Італія, Туреччина, Афганістан, Сирія, США, Центральна і Середня Азія. Невеликі посадки фісташок зустрічаються на Кавказі і в Криму. У деяких місцях виростають дикі дерева.
фісташкові дерева
З давніх-давен було відомо, де ростуть фісташки в дикій природі. Вони вважають за краще сіроземи, горностепной коричневі грунти, кам`янисті обриви і схили. Культура дуже посухостійка і світлолюбна. В основному фісташкові дерева виростають відокремлено, але іноді утворюють негусті лісу.
Невисока листопадне дерево частіше буває кустообразно або багатоствольних. Стовбур зазвичай зігнутий і ребристі, крона густа і низька. У фісташок дерев своєрідна коренева система, що складається з двох ярусів коренів, які «працюють» позмінно. Коріння верхнього ярусу споживають вологу в весняний і зимовий період, а нижнього - влітку і восени. Саме через те, що в природі у фісташок дерев змикаються коріння, а не крони, вони не утворюють густих заростей.
Коренева система дерева дуже потужна і розгалужена. У глибину вона може йти на 10-12 м, завширшки - до 20-25 м. Фісташкові дерева є довгожителями. Вік деяких з них 400 років і більше. Бувають дерева чоловічі та жіночі. Для плодоношення досить пилку одного чоловічого дерева для 8-12 фісташок самок.
вирощування фісташок
Вважається, що найкраще місце, де ростуть фісташки, - Каліфорнія з її чудовим середземноморським кліматом. Вирощувати горішки промисловим способом там стали в 1960-х роках. В даний час цей штат вийшов на друге місце в світі (після Ірану) з виробництва «зеленого мигдалю», як ще називають фісташкові горіхи.
Плодоносити дерева починають після досягнення віку 4-5 років, але тільки до 10 років виходить відчутний результат. Максимальна плодоношення досягається приблизно до 20-річного віку дерева. Фісташки звисають гронами, подібно винограду. Раніше при дозріванні збір врожаю проводився вручну. Зараз спеціальні машини струшують горішки на спеціальну раму-пастку, після чого їх вантажать в контейнери.
Цікаво, що, як і раніше, збір врожаю проводиться тільки вночі. Причина криється в ефірних маслах, що виділяються листям фісташкового дерева під променями сонця. При тривалому впливі вони можуть викликати нудоту і запаморочення. Дерево фісташки, вирощування якого до періоду плодоношення займає близько 5 років, до 20 років дає урожай близько 23 кг плодів за сезон.
Фісташки: користь
Технологія обробки фісташок передбачає ніякого додаткового втручання. Горішки повністю готові до вживання і можуть підходити навіть для дієтичного харчування. Виняток становлять солоні фісташки, які спочатку вимочуються в солоній воді, потім підсушують.
За словами дієтологів, з усіх видів горіхів фісташки мають найнижчу калорійність - на 100 г всього 550 кал. У день досить з`їсти 10-15 ядерець, щоб організм отримав потрібну кількість вітамінів, клітковини і мінеральних речовин. Особливо корисні горіхи фісташки при хворобах печінки. Вони нормалізують робочі функції цього органу, чистять від закупорок жовчні протоки.
Введення фісташок в раціон людей, схильних до серцевих захворювань, сприяє зняттю прискореного серцебиття і зміцнює судини. Вони корисні при захворюваннях органів дихання і туберкульозі. Склад багатий вітамінами групи B, E, мінеральними речовинами, мікроелементами.
Що володіють високою поживною цінністю фісташкові горіхи відмінно відновлюють виснажений організм. Особливо вони корисні при надмірних розумових і фізичних навантаженнях для зняття втоми і отримання бадьорості. Вважається, що прийом фісташок покращує зір у людей похилого віку, адже до складу цих горішків входять речовини -каротіноїди.
Фісташки вживають в сирому вигляді, смаженому, підсоленому. Їх додають в багато кулінарні страви - салати, приправи, супи, кондитерські вироби, морозиво. Дієтологи радять для насичення організму білком і дієтичної клітковиною вживати по жмені фісташок вранці і після обіду.
шкода фісташок
Крім безсумнівної користі, в деяких випадках слід обережно ставитися до прийому цих чудових горішків. При їх надмірному споживанні може з`явитися нудота і запаморочення. Алергікам слід споживати фісташки в мінімальній кількості, адже це високоалергенні продукт. Занадто солоні горішки можуть підвищити артеріальний тиск.
Наостанок хотілося б згадати, що фісташки і фісташкове масло активно використовуються в косметології. Вони володіють пом`якшуючими, зволожуючими і живильними властивостями і стають невід`ємним компонентом лосьйонів для тіла, різних кремів, мила і т. Д.
