Про те, як зробити картопляну запіканку в домашніх умовах, знає багато хто. Однак далеко не всім відомо, як можна приготувати таку страву максимально смачним і ситним. У зв`язку з цим представлену статтю ми вирішили присвятити саме цій кулінарній темі.
Загальна інформація
Класична картопляна запіканка в духовці, фото якої можна побачити в представленій статті, готується досить швидко. Крім того, таке блюдо виходить ситним і смачним. Але якщо ви хочете використовувати його не просто як звичайний гарніру, а піднести до столу у вигляді повноцінного обіду, то під час його приготування можна додатково застосовувати різні м`ясні, грибні та ковбасні продукти. Але про все по порядку.
покроковий рецепт: картопляна запіканка в духовці
Перш ніж приготувати таку страву для своєї родини, слід придбати всі необхідні інгредієнти. Для цього нам знадобляться:
- картопляні бульби невеликі - близько 1 кг;
- сир будь-яких твердих сортів (наприклад, Російський або Голландський) - близько 170 г;
- вершкове масло (можна взяти злегка солоне) - приблизно 60 г;
- молоко сільське або вершки нежирні - 1 гранований стакан;
- часник - 2 зубчики;
- яйце сільське велике - 1 шт .;
- сіль - використовувати за смаком;
- зелень свіжа, а також будь-які спеції - застосовувати до смаку.
підготовка продуктів
Перед тим як зробити картопляну запіканку, слід добре обробити всі вищеназвані інгредієнти. Для цього потрібно очистити середні бульби від шкірки, а потім дуже тонко нашаткувати їх за допомогою ножа або спеціальної терки, призначеної для виготовлення чіпсів. Що стосується сиру, то його потрібно дуже дрібно натерти.
Процес приготування заливки
Традиційна картопляна запіканка з сиром передбачає обов`язкове використання яєчно-молочної заливки. Готується вона досить просто. Для цього потрібно збити курячі яйця, а потім додати до них сільське молоко або жирні вершки. Також в заливку необхідно всипати спеції, свіжу посіченою зеленню і терті зубчики часнику. Змішавши всі інгредієнти, можна сміливо приступати до приготування страви.
Як правильно формувати?
Картопляна запіканка з сирою картоплею передбачає обов`язкове використання глибокої форми, призначеної для духової шафи. Її поверхня потрібно щедро змастити вершковим маслом. Якщо цього не зробити, то, найімовірніше, ваше блюдо пригорить до посуду. Далі в форму необхідно викласти весь нашатковану картопля і відразу ж залити його яєчно-молочної масою. Після цього всі інгредієнти потрібно щедро обсипати тертим сиром.
Термічна обробка
Картопляна запіканка з сиром готується в духовці не дуже довго. Після закінчення 50-ти хвилин блюдо стане повністю м`яким, і його можна сміливо подавати до столу. При цьому запіканку бажано частково остудити, а тільки потім розрізати на порційні шматки.
Як правильно подавати до обіду?
Після того як картопляна запіканка з сиром частково охолоне, її слід розрізати на шматки розміром 7 на 7 сантиметрів, а потім викласти на плоскі тарілки за допомогою лопатки. Подавати таку страву до столу бажано разом з темним або світлим хлібом, а також з будь-яких м`ясних або рибних виробом і домашніми маринадами.
Картопляно-м`ясна запіканка в духовці
Як приготувати класичну запіканку з картоплі, ми розповіли. Але щоб таке блюдо вийшло дійсно ситним, його рекомендується робити разом з фаршем. Для цього нам знадобляться продукти для основи і начинки.
Для основи:
- бульби картоплі великі - 8-10 шт .;
- масло солоне вершкове - приблизно 100 г;
- сіль і перець - застосовувати до смаку;
- молоко максимальної жирності - 1,4 склянки;
- яйця сільські - 2 шт.
Для начинки:
- яловичина нежирна - 300 г;
- свинина пісна - 300 г;
- цибулини ріпчасті гіркі - 3 шт .;
- масло вершкове - приблизно 70 г (для змащування форми);
- масло соняшнику - кілька ложок (для смаження начинки);
- сіль і перець - застосовувати до смаку.
приготування основи
Для чого нам необхідно картопляне пюре? Запіканка з фаршем вимагає обов`язкового використання цього гарніру в якості основи. Робити його дуже легко і просто. Для цього потрібно почистити картоплю, розділити його на кілька частин, викласти в каструлю, залити водою і додати трохи солі. Дочекавшись закипання рідини, посуд слід прикрити і варити вміст протягом 25-32 хвилин. За цей час бульби повинні стати повністю м`якими.
Перед тим як пом`яти картоплю, необхідно в невелику миску влити молоко і викласти вершкове масло, а потім підігріти їх на швидкому вогні. Після того як інгредієнти стануть закипати, їх слід відразу ж додати до овочів, які потрібно попередньо позбавити всього відвару. Розім`явши інгредієнти товкачем, до них також необхідно влити збиті сирі сільські яйця. В результаті всіх описаних дій ви повинні отримати повітряне і пишне картопляне пюре без єдиного грудочки.
Процес приготування начинки
Після приготування картопляного пюре, яке послужить в якості основи, необхідно приступити до створення м`ясної начинки. Для цього потрібно помити свинину і яловичину, а потім крупно їх нашаткувати і подрібнити в м`ясорубці або блендері. У точності так само варто вчинити і з гіркими ріпчаста цибулина. Далі всі інгредієнти необхідно присмачити спеціями і перемішати руками до однорідного стану.
Після того як фарш буде повністю готовий, його необхідно викласти в сковороду і, додавши рослинне масло, обсмажити до золотистого стану.
Покроковий процес формування запіканки
Запіканка з картопляним пюре і обсмаженою фаршем виходить дуже ніжною, смачною і ситної. Слід зазначити, що таке блюдо особливо подобається дітям. Після того як основа і м`ясна начинка будуть готові, можна сміливо приступити до безпосереднього формування запіканки. Для цього необхідно взяти глибоку форму і рясно змастити її вершковим маслом. Далі в неї потрібно викласти frac12- частина картопляного пюре і розподілити його у вигляді рівного шару товщиною в 2-3 сантиметри. Після цього поверх овочів слід помістити всю начинку з обсмаженого фаршу. На завершення м`ясний продукт необхідно знову покрити залишилася частиною картопляного пюре. Щоб ваша запіканка вийшла не тільки смачною, а й апетитною, зверху її бажано змастити одним збитим курячим яйцем.
Випічка в духовці
Після того як картопляна запіканка буде сформована належним чином, її слід відразу ж поставити в духову шафу. Готувати таке блюдо бажано на максимальному вогні протягом 20-23 хвилин. За цей час запіканка повинна добре "схопитися".
Як подавати членам сім`ї?
Після вказаного часу форму з блюдом слід вийняти з духовки і трохи остудити. Далі запіканку потрібно нарізати у вигляді невеликих квадратних порцій і викласти на плоскі тарілки, використовуючи для цього кулінарну лопатку. Щоб страва не здалося вам сухим, його необхідно полити самостійно приготовленої підливою. Для цього слід закип`ятити 1,5 склянки води в мисці, додати до неї 3 великі ложки томатного соусу, а також трохи цукру, перцю і солі. Змішавши всі інгредієнти, їх потрібно варити близько 5-ти хвилин. Щоб підлива загусла, до неї також необхідно додати frac12- десертній ложки пшеничного борошна.
Готуємо смачну запіканку в мультиварці
Картопляна запіканка в мультиварці, рецепти якої передбачають використання простих і недорогих інгредієнтів, виходить такий же ситної і смачною, як і в духовці. Але в процесі приготування такої страви вам немає ніякої необхідності весь час перебувати біля плити. Адже таке сучасний пристрій, як мультиварка, простежить за всіма сама.
Так як готується картопляна запіканка в мультиварці? Рецепти цієї страви можуть включати в себе різні інгредієнти. Ми ж пропонуємо наступний набір:
- картопляні бульби невеликі - 6-8 шт .;
- масло солоне вершкове - приблизно 80 г;
- сіль і перець - застосовувати до смаку;
- яловичина нежирна - 200 г;
- свинина пісна - 200 г;
- цибулини ріпчасті гіркі - 3 шт .;
- сир будь-хто, але тільки твердих сортів - близько 120 г;
- майонез на перепелиних яйцях, жирний - 80 г;
- помідори свіжі, невеликі - 2 шт .;
- морква середня соковита - 1 шт.
підготовка продуктів
Картопляна запіканка з сирим фаршем готується так само легко і просто, як і всі вищеописані страви. Але перш ніж приступити до створення даного обіду, слід по черзі обробити всі продукти. Для цього необхідно почистити овочі, а потім їх нашаткувати. Картопля, томати і морква потрібно нарізати у вигляді тонких кружечків, а також 1 головку ріпчастої цибулі - у вигляді півкілець. Що стосується сиру, то його бажано натерти на дрібній тертці. Хоча деякі кулінари нарізають його просто у вигляді невеликих шматочків.
Після обробки овочів слід приступити до приготування фаршу. Пісну свинину і нежирну яловичину потрібно помити, а потім нарізати на великі шматочки. Далі їх необхідно подрібнити разом з двома головками цибулі. На завершення весь м`ясний продукт слід присмачити сіллю і перцем і ретельно перемішати руками.
Формуємо разом смачний і ситний обід
Картопляна запіканка з сиром і м`ясним фаршем формується досить легко. Для цього дно мультиварки потрібно рясно змастити вершковим маслом, а потім викласти кружечки моркви. Наступний шар формуємо з картопляних кілець. Акуратно виклавши овочі, їх необхідно присмачити малою кількістю перцю і солі. При цьому слід враховувати, що фарш вже містить в собі спеції.
Після картоплі в ємність кухонного пристрою необхідно помістити сирий фарш. При цьому в нього рекомендується влити пару великих ложок звичайної питної води. Така добавка зробить все блюдо більш соковитим.
На завершення ароматний фарш потрібно рівним шаром покрити кружальцями помідорів, півкільцями свіжого ріпчастої цибулі, а потім щедро змастити його жирним майонезом на перепелиних яйцях. Після цього сформовану запіканку необхідно обсипати тертим або нашінкованним сиром.
Процес термічної обробки
Сформувавши майбутній смачний і ситний обід з картоплі і сирого фаршу, його слід закрити і виставити режим випічки на 50 хвилин. За цей час страва повинна повністю приготуватися, але не підгоріти. Після вказаного терміну в запіканку рекомендується увіткнути гострий ніж або виделку. Якщо прилад з легкістю входить в неї, то це означає, що обід готовий. Якщо ж ви помітили, що картопля ще жестковат, то продовжувати програму випічки слід ще мінімум 10 хвилин.
Подаємо смачна страва до столу
Як бачите, рецепт картопляної запіканки з сиром і фаршем дуже простий. У зв`язку з цим даний спосіб приготування смачної страви ви можете використовувати хоч кожен день.
Після того як картопля з м`ясом порожниною приготуються, запіканку слід розділити на порційні шматки, а потім розкласти по тарілках. Вживати таку страву бажано в гарячому стані. Додатково до нього можна піднести домашні заготовки у вигляді огірків, лечо, помідорів, чортівня або грибів, а також світлий або темний хліб.
Корисні поради
Готувати запіканку в домашніх умовах не так складно, як здається на перший погляд. Більш того, зробивши таке блюдо для своїх близьких людей, ви зможете не тільки порадувати їх смачним обідом, але і досить ситно нагодувати. До речі, під час приготування картопляної запіканки рекомендуємо скористатися одним з нижченаведених рад:
- Якщо для створення такого блюда ви використовуєте сиру картоплю, то його рекомендується заздалегідь присмачити ароматними приправами (наприклад, сушеної петрушкою, кропом та ін.), А вже потім викладати в форму.
- Для приготування смачної запіканки можна використовувати не тільки фарш, а й, наприклад, смажені грудки, нарізані сосиски, ковбасу і навіть подрібнене рибне філе.
- Якщо ви готуєте запіканку в духовці, то сир рекомендується класти в блюдо лише за 3-6 хвилин до закінчення термічної обробки. Дана хитрість дозволить вам уникнути підгоріле молочного продукту. Таким чином, сир лише злегка розтане і утворює рум`яну і апетитну кірочку.
