У літню спеку чого тільки люди не роблять, щоб охолодитися. І один з найпопулярніших способів - з`їсти або випити що-небудь, що охолоджує, а краще все відразу. Ось тут і виручає фруктовий лід. Або, правильніше сказати, сорбе. Цей десерт на основі фруктового пюре і соку відмінно підходить для того, щоб їм ласувати під палючим літнім сонцем. Шкода тільки, що більшість тих смакоти, що продаються в магазині, містять занадто багато консервантів, штучних барвників і ароматизаторів. Але є відмінне рішення - зробити фруктовий лід самому.
Найшвидший рецепт
Для приготування охолоджуючого десерту будинку не буде потрібно багато часу. 5 хвилин, і все готово! Перш за все потрібно взяти якомога більше бананів. На велику компанію буде потрібно не менше 6 штук. На додаток до них потрібні будуть ще інші фрукти і ягоди. Найкраще підходять полуниця, малина, вишня або смородина. Але можна взяти яблука, груші і персики. На смак і колір, як говориться ...
За допомогою блендера або просто виделкою буквально за 2-3 хвилини потрібно перетворити банани в однорідне пюре. Решта ж фрукти і ягоди просто порізати шматочками і обережно підмішати до бананової масі, щоб вони зберегли свою форму. Отриману суміш розкласти по звичайним пластиковим стаканчиках, увіткнути палички для морозива і прибрати в морозилку на 3-4 години. Маса повинна добре застигнути і перетворитися в лід. Після цього пластикові стаканчики розрізаємо і отримуємо ласощі, ніби з магазину, - на паличці. Так як зробити фруктовий лід можна легко і швидко, напевно він буде частим десертом на домашньому столі. До речі, можна його зробити листковим, додаючи різні фрукти і ягоди до бананів. Вийде дуже цікаво.
ягідне морозиво
Тим же, кому не вистачає вершкового смаку натурального морозива, обов`язково припаде до смаку цей рецепт фруктового льоду з додаванням ягід і молока. У металеву каструлю скласти 300 грам будь-яких заморожених ягід (вишню, полуницю, малину і так далі), 2-3 столові ложки відповідного ягідного варення, 1/4 чайної ложки солі і 50 мл води. Всю цю масу, помішуючи, довести до кипіння і продовжувати ще варити на середньому вогні 10 хвилин. За допомогою блендера зробити пюре (можна трохи залишити ягід, щоб в готовому морозиві траплялися шматочки).
Окремо закип`ятити 2 склянки молока (до появи "шапочки", яка так і хоче втекти). Тим часом збити 3 яєчних жовтки з 2/3 склянки цукру, поки маса не побіліє. Зазвичай на це потрібно близько 5 хвилин. Одну третину киплячого молочного продукту додати до жовтків, перемішати і вилити в час, що залишився на плиті молоко. Проварити ще 4 хвилини. З`єднати з ягідним пюре, повністю остудити при кімнатній температурі. Перелити в відповідну форму і прибрати в морозилку на 3-4 години. В результаті і не зрозумієш за смаком - чи то ягідне морозиво, то чи фруктовий лід. Нехай це буде загадкою для гостей і домочадців. Подавати десерт тільки в креманках, зробивши за допомогою ложки для морозива кульки. Виглядає таке частування дуже цікаво, а головне - апетитно.
Граніту з ананасами і шампанським
У сицилійців є свій оригінальний спосіб, як зробити фруктовий лід. Йдеться про такий ласощах, як граніту. Її роблять з різних фруктів з додаванням невеликої кількості алкоголю. Але головне - це зовнішній вигляд десерту: осколки льоду і шматочки фруктів виглядають дуже освіжаюче. Отже, що ж знадобиться для приготування граніти з ананасами і шампанським? Звичайно ж, самі ананаси, шампанське і цукор. Справжній десерт аристократів!
Відкрити 1 банку консервованих ананасів, злити сік в будь-яку каструлю, додати половину склянки цукру і варити, помішуючи, на маленькому вогні, поки не зникнуть крупинки. Ананаси тим часом нарізати шматочками і викласти в форму. У неї ж вилити готовий сироп і шампанське. Все перемішати, прибрати в морозилку. Але щоб вийшов колотий лід, потрібно граніту кожні 30-40 хвилин помішувати виделкою, поки вона повністю не застигне. Темпераментні сіційліци вже точно знають, як зробити фруктовий лід будинку, щоб охолодитися у спеку. Клімат їх до цього просто зобов`язує.
Сорбе з ківі
Любителі екзотики обов`язково оцінять сорбе з ківі. Яскравий колір і освіжаючий смак - дві складові безпрограшного рецепта. На плиті з 300 мл холодної води і 80 грам коричневого цукру зварити густий сироп. Для цього масу, помішуючи, довести до кипіння і на маленькому вогні проварити ще близько 10 хвилин. Окремо з очищених ківі (всього знадобиться 5 штук) і 50 мл лимонного соку зробити пюре. З`єднати обидві маси і прибрати на 4 години в морозилку. Періодично помішувати, щоб не утворювалися великі шматочки льоду. Знаючи, як зробити фруктовий лід з ківі, можна без праці ласувати соковитим десертом майже кожен день. І необов`язково це робити тільки влітку.
Освіжаючий полуничний десерт
Полуниця - одна з найпопулярніших ягід по всьому світу, з неї обов`язково можна і потрібно зробити фруктовий лід. Тим більше, це дуже легко. Полуницю перебрати, видалити плодоніжки і наколоти на зубочистку. Притримуючи за неї, кожну ягідку занурити в густий полуничний йогурт (можна в нього додати желатин, попередньо розчинений у невеликій кількості води) і прибрати в морозилку до повного застигання. Перед подачею на стіл прикрасити полуничні "цукерки" шоколадної або кокосовою стружкою. Тільки обов`язково прибрати зубочистки - вони вже не потрібні. Напевно, це самий простий домашній рецепт, як зробити фруктовий лід, але від цього він не стає менш ефектним. Адже все геніальне - просто!
бананове сорбе
Цей варіант для любителів не тільки бананів, а й цитрусових. Виходить один з найбільш освіжаючих десертів для літа. Для нього знадобиться 1 кг бананів, 400 грам лимонів, 200 грам апельсинів, 200 мл будь-якого соку і 150 грам цукру. З цієї кількості виходить 5-6 великих порцій морозива. Те що потрібно для справжніх любителів цих ласощів!
Цитрусові очистити, видалити кісточки і подрібнити блендером в пюре. Окремо зробити пюре з бананів. З`єднати обидві маси (робити це потрібно швидко, щоб банани не потемніли). Додати сік і цукор і добре перемішати. Отриману суміш прибрати в морозилку до повного застигання. Буде потрібно як мінімум 5 годин, але краще, якщо десерт простоїть в ній всю ніч. На ранок можна насолоджуватися найніжнішим банановим сорбе.
Існує чимало цікавих рецептів, як зробити морозиво - фруктовий лід будинку. І всі ці десерти, безумовно, за своїми смаковими якостями перевершують магазинні аналоги. До того ж виходить корисне ласощі для дітей і дорослих. А тих, що худнуть особам варто звернути увагу на той факт, що фруктовий лід - це низькокалорійний продукт, оскільки в ньому немає нічого, крім фруктів і ягід.
