Якщо у вас приватний будинок, дача, ділянка, де розбитий плодовий сад, то при гарному врожаї завжди постає питання його заготівлі та зберігання. Вітаміни, що містяться в плодах, так необхідні нам взимку, але, на жаль, до весни вони «не дотягують». Відповідно, потрібно спробувати зберегти їх максимально. Наприклад, в цей рік вродили яблука. Можна зробити варення або сік, сидр яблучний. А можна їх грамотно засушити, і тоді вони весь рік будуть радувати вас. Про те, як зберігати сушені яблука, розповідається в цій статті. А скільки страв із застосуванням цих плодів можна приготувати!
Сушені яблука в домашніх умовах
Сушити яблука можна декількома способами. На сонці - найдавніший і перевірений метод. Напевно, і сто, і двісті років тому бабусі так сушили яблука в селах. Спочатку зібрані плоди слід ретельно підготувати: промити, видалити червиві і підгнилі місця, вирізати серцевину - довгим ножем з нержавіючої сталі або спеціальним приладом. Потім - знову промити і нарізати часточками або кружечками. Деякі господині вважають за краще чистити шкірку, проте саме в ній містяться багато поживних і корисних речовин. Так що краще не очищати плоди. Потім підготовлені яблука розкладаються на поверхнях і сушаться природним шляхом, на відкритому повітрі.
Наступний спосіб - в духовці. Для цього часточки плодів розкладаємо на деку і засовуємо в духовку при трохи відкритих дверцятах. Так яблука висушуються швидше при температурі 50-70 градусів. Можна провести цей процес в мікрохвильовці, а можна - в спеціальному сушильній шафі. Там виходять відмінні сушені яблука (фото внизу).
Найшвидший варіант - мікрохвильовка. Це для тих, хто бажає висушити плоди за кілька хвилин. Після того як наші сухофрукти готові, можна подбати про те, як зберігати сушені яблука. Тут також існує кілька своїх секретів.
Як зберігати сушені яблука
Треба сказати, що оптимальний режим зберігання для всіх сухофруктів - в приміщеннях добре провітрюваних, сухих, з температурою повітря не вище десяти градусів Цельсія. Тоді яблука, наприклад, можуть зберігатися рік і більше. Але дуже складно в міських умовах підібрати подібне місце. Однак і в звичайній квартирі, зберігаючи «сушку», можна досягти певних успіхів.
герметична тара
Головна умова того, щоб зберігання сушених яблук відбувалося правильно, - герметична тара або упаковка. Якщо намагатися це робити в незакритих паперових або целофанових пакетах, то візит незваних «гостей» гарантований. Цукрові кліщі, молі, жучки просто обожнюють таке яблучне ласощі. Вони проникають в незакриті кульки і влаштовують там бенкет, а потім ще подбають про своє потомство. Уникнути подібного допоможуть коробки з картону, мішки з щільної матерії, скляний посуд з кришками, фанерні ящики, куди буде закритий доступ для дрібних комах.
Тару слід прокладати вощеного папером (Якщо немає в наявності - може підійти і звичайна). Зверху сухофрукти також потрібно накрити паперовим полотном.
Місце
Зберігання сушених яблук може здійснюватися і в кухонній шафі. Головне - щоб місце мало зниженою вологістю. Для зменшення рівня вологості повітря зазвичай використовують мисочку зі звичайною кухонною сіллю, яку ставлять тут же, в шафі. В ідеалі температура зберігання не повинна перевищувати плюс десяти градусів, але цього, звичайно ж, важко буває досягти. Тому підійде і кімнатна температура.
Рятуємо від шкідників
Як зберігати сушені яблука? Якщо ж комахи все-таки відвідали контейнер з вашими сухофруктами, не поспішайте негайно викидати вміст у відро для сміття! Яблука можна ще спробувати врятувати. Їх слід перебрати і висипати на деко тонким шаром. Потім прогріти духовку до 60-70 градусів і провести «сеанс зцілення» протягом півгодини або години. Альтернативний метод, популярний раніше в сільській місцевості: винести розкладені сушені яблука, зворушені шкідниками, на холод (від -10 і нижче) на півгодини-годину. Мороз зробить свою справу.
цвіль
А ось з грибками і цвіллю справи йдуть значно гірше. Справа в тому, що наявність несанкціонованого пеніциліну на часточках продукту означає ще й присутність оного всередині яблук. Сонце, духовка, мороз не здатні впоратися з грибками на раз, тому не рекомендовано вживати такий продукт в їжу. Краще - відразу викинути, навіщо ризикувати! Тим більше що цвіль схильна викликати алергічні реакції у людини.
огляд
Періодично провітрюйте і оглядайте свої запаси на предмет «замаху» з боку шкідників і цвілі. Так ви зможете запобігти близьку біду, а зараження сухофруктів не стане несподіванкою.
Льох або підвал?
Кілька слів з приводу погребів і підвалів. Здавалося б, вони по температурному режиму ідеально підходять для зберігання сухофруктів. Однак там, як правило, занадто велика вологість. Так що не варто, напевно, зберігати в них подібного роду запаси з метою уникнення можливих цвілі.
