Яблука сушили здавна. Саме цей спосіб заготівлі фруктів на зиму вважається одним з кращих, так як дозволяє зберегти найбільшу кількість вітамінів, мінеральних речовин, які втрачаються при тепловій обробці. Але тільки при правильній сушці це можливо.
За старих часів фрукти сушили під прямими променями сонця. На ніч їх прибирали в прохолодне місце. Цілий тиждень йшла на те, щоб повністю завершити процес. Сучасним господаркам такий спосіб, на жаль, недоступний. Міські умови не дозволяють його застосовувати.
підготовка яблук
У даній статті ми розповімо, як посушити яблука в домашніх умовах.
Отже, підбираємо яблука. Безумовно, фрукти, зірвані з дерев, що ростуть у вашому саду, найкраще підійдуть. Але якщо такої можливості немає, то яблука, куплені в магазині, потрібно попередньо ретельно вимити. Можна використовувати воду з додаванням оцту. Такий розчин добре справляється з брудом і хімікатами, застосовуваними для боротьби зі шкідниками, а часто використовується і для збільшення терміну зберігання.
Видаляємо серцевину. У пізніх сортів знімаємо шкірку. Ранні сорти сушаться разом з нею, так як шкірка дозволяє зберегти корисні речовини. Якщо скористатися спеціальним пристосуванням, то процес очищення буде легким і швидким.
Нарізаємо яблуко часточками. Такий мікроелемент, як залізо, при взаємодії з повітрям окислюється, тому часточки можуть швидко потемніти. Щоб цього уникнути, їх відразу ж опускають в підсолену воду. Бланшіровка також дозволяє зберегти колір. Часточки опускають в гарячу воду. Але слід пам`ятати, що при бланшіровке втрачається частина кислоти і цукру, що містяться в яблуці. Якщо замінити цей спосіб паровою лазнею, то вдасться зберегти всі вітаміни, до того ж і сушка пройде швидше. Висипаємо часточки в сито або друшляк і тримаємо над киплячою водою (10 хвилин), а потім охолоджуємо під холодною.
природна сушка
Одним з кращих і оптимальних способів вважається природна сушка. Часточки нанизують на нитку, паличку, можна використовувати шампур або просто висипати на папір тонким шаром. Під прямими променями сонця фрукти сушать протягом 5-6 днів, періодично перевертаючи. при високій температурі процес може скоротитися до 3-4 днів. Використовують яблука літніх сортів.
Але такий спосіб підійде далеко не всім. У північних районах недостатньо сонця. У міських умовах це неможливо зробити. До того ж забруднене міське повітря перетворить сухофрукти не в джерело вітамінів, а в просочений отрутами продукт. Такий спосіб більше підходить для жителів півдня, які проживають в екологічно чистому регіоні (дача, заміський будинок, село).
Сушка в домашніх умовах
Приступаючи до вирішення завдання, як посушити яблука в домашніх умовах, можна відзначити, що цей процес досить простий. Він займає значно менше часу і вимагає менших зусиль, у порівнянні з природною сушкою.
спеціальна сушарка для фруктів і овочів полегшує цей процес у багато разів. Вона не дасть яблукам підгоріти. Зручна і проста у використанні. Але, на жаль, є вона не у всіх.
Духова шафа або російська піч
Сушка яблук в домашніх умовах - процес нескладний, але він вимагає особливого підходу. Доводиться застосовувати різні кухонні прилади, наприклад, духова шафа. Яблука висипають на деко і поміщають в попередньо розігріту духовку. Температура не повинна перевищувати 60 градусів. Часточки, таким чином, вялятся якийсь час. Потім температура збільшується до 80 градусів, що дозволяє випаруватися воді. І на кінцевому етапі підіймаємо жар до 100 градусів - процес стерилізації. Обов`язково кілька разів перевертають яблука. Духова шафа прекрасно підійде для вирішення завдання, як зробити сушки з яблук.
Російська піч теж чудово впорається з цією процедурою. Щоб весь процес проходив правильно, потрібна свого роду вентиляція. При використанні духової шафи це зробити легко. Його потрібно періодично залишати відкритим. Якщо ж використовується російська піч, то під заслінку підкладають цегла, утворюється просвіт. Цеглини можна викласти і в самій печі, на них поміщають деко. Така конструкція дозволяє зробити отточное вентиляцію. Повітря, проходячи через просвіт між заслінкою і цеглою, йде під деко і витягає вологу.
плита
Завдання, як робити сушку з яблук, вирішується і за допомогою звичайної плити. На деко кладуть папір, а на неї висипають часточки. Постійно перевертають яблука і стежать, щоб вони не підгоріли. Папір вбере виділяється вологу.
Аерогриль
Аерогриль - теж прекрасне рішення. Яблука в ньому чудово підсушують. Завантажуються часточки в кілька поверхів, і встановлюється необхідна температура. На верхньому рівні сушка проходимо швидше, тому листи періодично потрібно міняти місцями.
обігрівач
Обігрівач теж непогано стравити з завданням, як посушити яблука в домашніх умовах. Особливо гарний тип «Добре тепло». Невелика потужність не дозволяє обігрівача розігріватися до високих температур, тому яблука не підгорає і рівномірно сушаться. Можна використовувати і масляний прилад. Його ставлять в горизонтальне положення, покривають папером, на яку викладаються яблука. Поступово перевертаючи часточки, проводять повну сушку.
мікрохвильовка
Сушка яблук в мікрохвильовці - дуже незручний спосіб, так як викладати яблука можна тільки в один шар, а значить, процес розтягується в часі. На тарілку викладають нарізані часточки. Поміщають її в мікрохвильовку. Протягом 3-4 хвилин сушать, перевертаючи. Часточки в результаті стають схожі на чіпси. Якщо час процесу збільшити, то яблука просто згорять. Сушка яблук в мікрохвильовці - це спосіб для терплячих.
Вище були дані поради, як посушити яблука в домашніх умовах. Господині отримають ще одне джерело вітамінів, яким можна порадувати домашніх в зимовий період.
