Про багату улові мріють багато рибалок. Але як тільки ця мрія збувається, відразу виникає проблема: що робити з такою кількістю риби? Якщо сім`я чимала, то її можна просто посмажити і з`їсти. А якщо в будинку немає безлічі голодних ротів, то рибу потрібно якось обробити, щоб вона могла довго зберігатися. І зробити це можна різними способами, одним з яких є соління. І тут постає питання: "Як солити рибу на дому, щоб вона не зіпсувалася і зберегла свої поживні якості?"
Способи засолювання риби
В принципі тут нічого сильно складного немає. Головне, витримати міру солі, взятої для засолювання. Але якщо навіть трапиться перебір і риба вийде пересоленої, то її можна буде довести до необхідної кондиції просто потримавши в воді кілька хвилин. А рецептів того, як солити рибу, існує чимало. Але в основному це робиться одним з двох способів. Це суха засолювання з використанням засолювальний суміші і пряна з використанням розсолу.
Як солити рибу сухим способом
Для цього спочатку потрібно зробити засолювальними суміш. Для неї береться сіль і цукор в однаковій кількості, також за бажанням туди можна додавати прянощі. Далі трохи цієї суміші засипається в ємність для засолювання, туди ж можна кинути лавровий лист і трохи перцю: чорного і запашного у вигляді горошку. Потім викладаються шматочки риби, які теж пересипаються цією сумішшю. Таким чином, шари повторюються. І ніякої гніт тут не потрібен, риба сама Просолов без проблем. Цей спосіб підходить для будь-якої морської риби.
Як солити рибу за допомогою розсолу
Цей спосіб засолювання швидший, і риба при цьому виходить з більш інтенсивним смаком. А для розсолу тут потрібно взяти трохи цукру, три ложки солі, два лаврові листочки і трохи перцю в горошку: запашного і чорного. Щоб прискорити цей процес в півтора рази і отримати рибу з пряним ароматом, в розсіл додається гірчиця в невеликій кількості. Цей розсіл можна прокип`ятити або використовувати в сирому вигляді. Все залежить від того, наскільки швидко ви плануєте вживати цю рибу. І якщо ви будете його кип`ятити, то гірчицю слід додавати вже тоді, коли розсіл охолоне градусів до п`ятдесяти. Потім залишиться тільки помістити в нього тушки риби, і через пару днів вона буде готова. Філе засолити ще швидше - протягом 5-8 годин. Тут все залежить від розміру шматків.
Як солити рибу сьомгу
Сьомгу, втім, як і іншу червону рибу, в Росії часто вживають в слабосоленої вигляді. Вона при цьому виходить ніжною і смачною. І для засолювання можна брати як свіжу, так і заморожену сьомгу. ще Червона риба тим хороша, що її неможливо пересолити. Вона завжди вбирає стільки, скільки їй потрібно солі, тому тут важко переборщити з засолювальний сумішшю. А готується ця суміш з солі і цукру в рівних частинах. Причому сіль бажано брати побільше. Ще до основного складу засолювальний суміші можна додавати сухі трави, спеції, свіжу зелень і лаврушку. Солити сьомгу бажано в неметалевої посуді, щоб у неї не з`явився присмак заліза. Рибу в ємність потрібно закладати поступово. При цьому її слід рясно посипати засолювальний сумішшю і спеціями за смаком. А після цього посуд з рибою потрібно накрити і покласти в прохолодне місце.
Як солити рибу горбушу
Лососева риба горбуша теж має ніжне і смачне м`ясо. І засолити її нескладно навіть в домашніх умовах. Для цього буде потрібно тушка горбуші, цукор, сіль, чорний перець і лавровий лист. Для початку її потрібно обробити, відрізавши хвіст, плавники, голову і вийнявши нутрощі. Потім тушку слід розрізати навпіл і видалити з неї великі кістки і хребет. На наступному етапі готується суміш для її засолювання. Для кілограмової тушки потрібен цукор (1 столова ложка), який змішують з сіллю (1,5 столових ложки) і додають трохи чорного перцю. Потім кожну половинку горбуші потрібно намазати сумішшю, покласти лавровий лист і скласти навпіл, м`ясом всередину. Потім ці шматки потрібно скласти в посуд, накрити її кришкою і залишити солитися. А через добу горбуша буде готова. Її потрібно тільки порізати на порції і подати на стіл.
