Звідки походить слово "купати"?
Останнім часом все більшої популярності набуває таке блюдо, як купати. Як готувати цю страву, і що воно взагалі собою являє, знають поки мало хто. Можливо, це через незвичний назви, що сталося від грузинського слова, що позначає "сиру ковбасу". Так-так, купати - це невеликі домашні ковбаски в кишці.
Купати. Як готувати їх традиційним способом
Смачні рожеві ковбаски, звані Купати, можна купити майже в будь-якому супермаркеті, однак, якщо приготувати їх самостійно, можна не турбуватися за якість і свіжість інгредієнтів. До того ж при домашньому приготуванні вдасться значно заощадити гроші. Традиційний рецепт купат полягає в наповненні вискоблена і вимоченої в солі кишки підходящої начинкою: сумішшю фаршу зі свинини або яловичини, сала (або курдючного жиру), цибулі, часнику і спецій. Підготовлені ковбаски можна просто запекти в духовці, але існує і безліч інших способів їх приготування.
Як готувати купати на сковороді
М`ясні ковбаски довжиною по 8-10 см, кінчики яких міцно перев`язані товстою ниткою, необхідно обсмажити в сковороді з розігрітим маслом, в яке додано декілька зубчиків часнику і трохи імбиру. Потім слід накрити сковорідку кришкою і зменшити вогонь до дуже слабкого. Через 17-20 хвилин потрібно акуратно зняти кришку і перевернути купати на іншу сторону. Знову накрити і ще трохи посмажити. Навіть при приготуванні під кришкою купати обзаведуться хрусткою і ароматною скоринкою.
Хрусткі купати. Як готувати в духовці
Найпростіший рецепт приготування ковбасок: потрібно просто викласти купати в сковороду і відправити її в духовку. Бажано періодично перевертати ковбаски і поливати стікає жиром. Але можна чудово урізноманітнити його, доповнивши "подушкою" з таких овочів, як баклажани, болгарський перець, кримський цибулю, стручкова квасоля і картопля. Просочені м`ясним соком і легким жирком овочі стануть чудовим гарніром.
Як посмажити купати з цибулею
Відварити в окропі або в пароварці кілька купат до готовності. Дати охолонути і нарізати по косій лінії на 3-4 шматочки. У невеликій кількості розігрітого масла спасерувати цибулю і викласти до нього купати. Подавати, виклавши на велике блюдо разом з цибулею. Можна додати помідори черрі", нарізані навпіл, рубану зелень кінзи і петрушки.
Пряні купати. Як готувати з підливою
Відварені купати нарізати товстими кружальцями і трохи підсмажити в сковороді. Залити пересмаженим цибулею, морквою і томатним соусом. Щедро приправити улюбленими спеціями. Пропорції продуктів довільні, при виборі потрібно орієнтуватися на власний смак.
Загальні рекомендації по приготуванню купат
- Підійде практично будь-яке м`ясо: курка і індичка, свинина і телятина, баранина і навіть м`ясо кролика, нутрії, дикої птиці. У будь-яке м`ясо рекомендується додати невеликий шматочок свинячого або баранячого сала.
- Якщо не перекручувати м`ясо м`ясорубкою, а різати ножем, купати вийдуть смачнішими.
- Не варто набивати кишку до максимуму, адже при нагріванні м`ясна начинка розширюється.
- Перед приготуванням кишку потрібно обов`язково проколоти голкою або зубочисткою в декількох місцях, інакше вона лопне.
- З Купати прекрасно поєднується зелень і соуси на основі томата, айви, слив.
