У всьому світі пиво користується величезною популярністю. Його можна придбати в продовольчих магазинах, в ресторанах і барах. Пиво в домашніх умовах почали варити в монастирях Європи, пізніше ця традиція прийшла і в російські монастирі. Звичайним людям готувати цей напій самостійно було заборонено законом, особливо за радянських часів. Зараз приготувати пиво може будь-який бажаючий за умови, що він це робить виключно для власного вживання. Отже, як приготувати домашнє пиво?
складові
Для того щоб зварити пиво в домашніх умовах, будуть потрібні такі компоненти: вода, солод, хміль і пивні дріжджі. Для отримання смачного і якісного напою ці інгредієнти необхідно правильно підготувати. Так, вода підійде тільки м`яка. Жорстку слід прокип`ятити не менш 30 хвилин. Солодом називаються пророщені зерна ячменю, пшениці або жита. Найчастіше в пивоварінні використовується ячмінний солод. Будинки пиво варять із зерна або з солодового екстракту. Виростити солод самостійно складно, тому частіше купують уже готовий. Хміль можна виростити на своїй дачній ділянці. Для цього обов`язково треба посадити жіноче рослина, яке дає шишки. Дозрівання хмелю починається в середині серпня. Зібрані шишки сушать і подрібнюють під пресом. Якщо немає свого хмелю, то його можна купити в магазині.
устаткування
Для того щоб приготувати пиво в домашніх умовах з екстракту солоду, буде потрібно 25-30-літрова ємність для приготування сусла, ємність великого об`єму для бродіння з отвором для гідрозатвори і сам гідрозатвор, ложка для перемішування з довгою ручкою, термометр, сифонная трубка для переливання пива , пляшки з герметичними кришками для готового напою.
приготування
Зараз розглянемо рецепт пива в домашніх умовах. Спочатку в каструлю наливаємо 3 літри води, додаємо 1 кг цукру і доводимо до кипіння. Потім банку з екстрактом солоду на 5-10 хвилин ставимо в гарячу воду. В попередньо простерилізованих ємність для бродіння виливаємо розм`якшений солодовий екстракт, після цього додаємо підготовлений заздалегідь цукровий сироп. Простерилизованной ложкою екстракт з сиропом добре перемішуємо. Відповідно до інструкції, що додається до екстракту, в ємність додаємо холодну воду. Зазвичай це 20-25 літрів. Вода потрібна попередньо відфільтрована або хоча б відстояна. Температура розчину, отриманого в результаті цього, повинна бути приблизно 18-24 градуси за Цельсієм. Така температура найбільше підходить для бродіння. Тепер слід додати дріжджі. Це дуже відповідальний етап в приготуванні пива, так як від того, наскільки добре набрід сусло, залежить якість готового напою. Пивні дріжджі продаються зазвичай разом з солодовим екстрактом. Для того щоб приготувати смачне пиво в домашніх умовах, дріжджі слід насипати в сусло поступово, уважно стежачи за тим, щоб не утворилося грудок. Також їх треба додавати швидко, щоб контакт майбутнього напою з навколишнім середовищем звести до мінімуму.
бродіння пива
Як тільки дріжджі будуть додані, щільно закриваємо кришку ємності, щоб повітря не проникало всередину. Потім встановлюється гідрозатвор, в який наливають холодну кип`ячену воду до рівня, визначеного відміткою. Щільно закриту ємність поміщають в прохолодне темне приміщення з температурою повітря 18-24 градуси за Цельсієм. Термін витримки пивного сусла залежить від сорту виготовляється пива. Найчастіше це близько 5-8 днів. Під час бродіння забороняється відкривати кришку! Як тільки цей процес закінчиться, пиво розливають по пляшках. В цей час в нього додають хміль для ароматизації напою. На дно кладуть свіжі і найбільші шишки хмелю, потім наливають пиво, не доливаючи до горлечка 5 см. Для вторинного бродіння в пляшки, наповнені пивом, додають цукор. На кожен літр напою беруть по 2 чайних ложки. Цукор краще додавати у вигляді сиропу, щоб уникнути забруднення. Після цього пляшки герметично закривають, струшують і прибирають на 1-2 тижні в прохолодне місце для дозрівання. Через два тижні все буде готово. Якщо приготування пива в домашніх умовах відбувалося в суворій відповідності з рецептом, то воно повинно вийти прозорим і дуже ароматним.
