Рис - одна з найпоширеніших круп, яку використовують у багатьох країнах для приготування різноманітних страв. Рис є в індійській, японської, китайської, тайської, російської, європейської та інших кухнях світу. І у кожного народу свої способи його приготування. Він може бути гострим, солодким, солоним, нейтральним до смаку - і при цьому всі варіанти виявляться вдалими. Для того щоб з`ясувати, як смачно приготувати рис, скористаємося рецептами з різних країн.
Рис рису ворожнечу
Смак страви і його консистенція багато в чому залежать від сорту рису, а їх чимало. Так, круглозернистий клейкий рис широко використовується для суші, різних пудингів і солодких каш, ароматних гарнірів в азіатській кухні. Довгозерний рис йде на розсипчасті каші і другі страви (наприклад, плов). Неочищений бурий, дикий, червоний і зелений рис є основою безлічі вегетаріанських рецептів. Ці сорти найбільш корисні з усіх перерахованих. У Росії особливо популярні перші два види.
Рис по-китайськи
Не будемо повторювати знайомі нам рецепти, а поекспериментуємо зі стравами з інших країн. Пропонуємо вам приготувати рис з яйцем по-китайськи. Для цього нам знадобиться півтори склянки довгого рису, 3 яйця, 2 ложки рослинної олії, ложка соєвого соусу, 150 грам горошку (можна взяти заморожений або відвареної), кілька пір`їнок зеленої цибулі, зубчик часнику і чайна ложка солі (бажано морської). Спочатку відваріть рис, щоб він залишався розсипчастим. В окремому посуді збийте яйця і підсмажте їх на сковороді, постійно помішуючи. Тепер знадобиться спеціальна сковорода "Вок". Якщо її немає, то можна використовувати казан. Розжарити в сковороді олію, додайте часник, подрібнену цибулю, горошок і смажте хвилину-дві. Потім всипте рис, добре перемішайте. Через деякий час додайте яйця, соєвий соус і морську сіль. Готуйте до появи золотистого відтінку і тонкої скоринки на рисі. Ця страва виходить дуже ароматним і апетитним.
середземноморський рис
Тепер розповімо, як смачно приготувати рис з мідіями. Ця страва дуже схоже на плов, але не звичайний, а екзотичний. На чашку рису візьміть півкіло очищених мідій, солодкий перець, по два помідори і цибулини, морква, півтори склянки води і 100 грам білого вина, а також пару гілочок м`яти. Овочі дрібно наріжте, рис і мідії промийте. У каструлі змішайте овочі, м`яту, рис і тушкуйте на середньому вогні 4 хвилини. Потім додайте мідії, посоліть і все ретельно змішайте. Тепер знадобиться посуд для запікання, в яку перекладаємо рисово-мідієвих суміш з овочами. Розрівнюємо масу і заливаємо водою з вином. Накрити можна кришкою або фольгою. Цей плов запікається в духовці при температурі 200 градусів близько 40 хвилин. Тепер ви знаєте, як приготувати рис в духовці по середземноморському рецептом. До речі, замість мідій можна використовувати креветки, а також гриби або курку. Вийде вже інше, але не менш смачна страва.
італійське різотто
Хто точно знає, як смачно приготувати рис, так це італійці. Різотто - страва, яку вже встигло полюбитися і в нашій країні. Готується воно досить просто і може мати кілька варіацій. Найбільш традиційний рецепт такий: рис промивають, кладуть у каструлю і заливають невеликою кількістю курячого або овочевого бульйону. Постійно перемішуючи, поступово вливають весь бульйон. Коли рис готовий, в нього додають вершкове масло, сіль, трохи вина і тертий пармезан. Можна використовувати і інші додаткові компоненти. Цей рис виходить в`язким і дуже ніжним на смак. Зазвичай подають його в якості закуски.
висновок
Тепер ви знаєте, як смачно приготувати рис, скориставшись секретами китайської, середземноморської, італійської кухонь. І, звичайно, не забувайте про традиційних російських рецептах.
