Самогон - один з найдавніших напоїв Росії. Без нього не проходило жодне застілля, що вже говорити про весіллях, сільськогосподарських святах та інших грандіозних урочистостях. Самогон став популярний завдяки простоті і невибагливості в приготуванні. У кожній родині існував свій рецепт самогону: з пшениці, цукру, крохмалю, горобини, буряка ... Він дбайливо зберігався і передавався з покоління в покоління.
основи процесу
Самогон є вельми міцним алкогольним напоєм, в основі виготовлення якого лежить перегонка браги. Її сировиною служить, як правило, цукор або містять його фруктово-ягідні компоненти. Але можуть використовуватися і крахмалосодержащие речовини: пшениця, ячмінь, жито. З них цукор виробляється методом солодованія. В принципі, в самогоноваріння немає нічого складного. Цей напій цілком можна зробити в домашніх умовах. Важливо лише точно слідувати всім технологічним правилам. Ось кілька популярних рецептів цього знаменитого напою.
Рецепт самогону з пшениці
етап перший
На 5 кілограмів пшениці знадобиться 15 літрів чистої води і 6 з половиною кіло цукру. Зерна промити і насипати в ємність, наприклад, каструлю, розрівнявши по її дну. Налити трохи води, яка повинна покривати пшеницю приблизно на три пальці, і додати поки 1,5 кілограма цукру. Потім цю ємність закриваємо кришкою і відправляємо в прохолодне темне місце (ідеально підійде льох) як мінімум на тиждень.
етап другий
Цього часу якраз вистачить, щоб пшениця дала паростки. А значить, можна додати всю воду і решту цукру. Протягом декількох днів (каструля на цей раз повинна стояти в теплі) ви зможете спостерігати вельми інтенсивний процес, іменований бродінням. Потім розчин проціджують і поміщається в самогонний апарат.
етап третій
Але на цьому процес не закінчується: цю ж пшеницю ми можемо використовувати знову, заливши чистою водою і засипавши цукром. Так, один і той же сировину використовується до чотирьох разів. Фахівці, випробували рецепт самогону з пшениці в різних варіаціях, кажуть, що найкращий продукт виходить з третього і другого бродіння. А в ідеалі, всі чотири вигонки потрібно змішати. Ось тоді-то і вийде по-справжньому якісний самогон - такий і гостям не соромно подати.
Самогон з крохмалю
Цей спосіб ще простіше попереднього. Беремо 10 кілограмів крохмалю, розводимо його в 20 літрах води і заварюємо, як зазвичай це робиться на кисіль. Після цього додаємо півкіло свіжих дріжджів і кілограм цукру. Настоюється брага протягом 3-5 днів. Потім залишиться процідити і перегнати отриманий розчин. Вихід такої самогонки виходить не менше 11 літрів.
Самогон з цукру
Якщо класичний рецепт самогону з пшениці передбачає досить тривалий процес настоювання і шумування, то за допомогою цукру можна отримати готовий продукт буквально за добу. На 5 кіло цукру знадобиться 15 літрів води (теплою, але не гарячою), один літр молока і півкіло дріжджів. Все ретельно перемішуємо, наполягаємо протягом доби і відправляємо на перегонку. Вихід напою - п`ять літрів.
Самогон за дві години
Сучасні умільці придумали ще один вельми оригінальний рецепт цукрового самогону. Продукти будуть потрібні ті ж, що і в попередньому варіанті, правда, з іншими пропорціями: цукру буде потрібно 10 кілограмів, молока - літра три, всього сто грамів дріжджів, а ось води багато - від 30 до 40 літрів. Все це поміщаємо - увага! - В пральну машину. Включаємо її і крутимо там суміш протягом двох годин. Потім даємо відстоятися і відправляємо в апарат.
І на останок
Рада тим, хто завжди негативно ставився до самогону: спробуйте приготувати його своїми руками, в домашніх умовах, при повній відсутності хімії та шкідливих добавок. Можливо, ви в корені поміняєте свою думку!
