За кордоном вітчизняні кекси модно називати мафіни, вони можуть бути солодкими або несолодкими. Відповідно відрізняється і склад тесту і сама начинка. Наприклад, можна зробити овочеві і подати їх до супу, ну а солодкі, природно, пропонують до чаю або чашки кави. Розглянемо кілька варіантів приготування смачних і апетитних десертів.
Кекси в силіконових формочках
Дуже незвичайні і цікаві виходять маффіни з цукіні, особливо якщо їх зробити солодкими. Цей овоч дуже корисний для організму, а також він входить до складу багатьох дієт. Хоча рецепт досить складно назвати дієтичним, він простий і легкий у виконанні. Змішайте в зручній ємності грам 180 борошна, третина склянки цукру, трохи розпушувача і кориці. Туди ж додайте не дуже дрібно нарізані горіхи, досить половини склянки (можна використовувати волоські або сорт "Пекан"). В іншій мисці змішайте натертий цукіні (грам 300), сіль, трохи екстракту ванілі, злегка збиті два яйця і 60 мл соняшникової олії. Далі вміст ємностей потрібно з`єднати і замісити тісто. Нагрійте духовку до 180 градусів і змастіть форми маслом. Викладіть тісто в ємності і поставте в духовку хвилин на 45. Ось і все. Смачний і простий рецепт кексів в формочках готовий.
Солодкі мафіни з начинкою
У класичному рецепті присутній вершкове масло, в цьому ж його не буде, проте це нітрохи не зіпсує смак кінцевого продукту. Отже, простий рецепт кексу з родзинками: збийте пару яєць, додайте до них півсклянки цукру, стільки ж борошна і склянку молока. Для більш насиченого аромату додайте ложку будь-якого фруктового лікеру. Вимийте півсклянки родзинок, залийте його окропом на кілька хвилин, потім обсушити і додайте в тісто. Формочки потрібно змастити маслом, а також, щоб легко витягти мафіни, їх посипають панірувальними сухарями або манкою. Кекси в силіконових формочках вийдуть вище, якщо заповнити ємності наполовину і дати трохи підійти і лише потім відправити в духовку хвилин на 45 (готовність перевіряється зубочисткою). Для того щоб їх витягнути, необхідно почекати, поки форми трохи охолонуть, потім витягти виріб і посипати пудрою.
Кекси в силіконових формочках з медом
Збиваємо два яйця і додаємо до них третину склянки меду, потім переливаємо цю рідину до сухих інгредієнтів: склянці борошна, щіпці кориці та імбиру, декільком ложок розпушувача і склянці цукру. Перемішуємо і вводимо 50 мл рослинного масла (краще без запаху), тепер збиваємо суміш. Форму змащувати не потрібно, наливаємо в неї ложку тесту і кладемо кілька ягід (малина, черешня, вишня з лікером або без), потім зверху додаємо ще ложку тесту. Печемо в духовці хвилин 25, при бажанні після приготування можна полити шоколадним кремом або глазур`ю.
висновок
Кекси в силіконових формочках завойовують все більше популярності: їх зручно їсти або взяти з собою на роботу. Подібне частування незамінне на дитячому святі, для дорослих можна спекти алкогольні маффіни. В цілому підготовка продуктів і змішування тіста займає не більше півгодини, випікаються вироби стільки ж. Виходить, що за годину можна приготувати вишуканий десерт. До речі, якщо немає бажання розливати тісто по маленьких формочках, можна взяти одну велику, правда, готуватися такий кекс буде довше.
