Як, ви ще жодного разу не робили круасани - французькі листкові булочки з солодкою начинкою і хрусткою скоринкою ?! Складно? Круасани з готового листкового тіста - ось у чому секрет блискавичного успіху. П`ятнадцять хвилин - і готово! Ставте таймер. Час пішов…
Нарізка (5 хвилин)
Припудрите стіл борошном, розкладіть на ньому лист листкового тіста і розріжте його на довгі смуги шириною з долоню. Тепер розріжте їх так, щоб з них вийшли трикутники:
Скручування (8 хвилин)
На підставу кожного трикутника покладіть начинку і скрутіть їх рулетиками, а поверхню змастіть збитим яйцем. Це потрібно для того, щоб на смачною булочці вийшла та сама заповітна рум`яна кірочка.
Викладення (2 хвилини)
Увімкніть і добре розігрійте духовку до 220-2300С. Розкладіть круасани з готового листкового тіста на змащеному олією деку, а ще краще - на папері для випічки або фользі. Залежно від розмірів, французькі булочки будуть випікатися від 15 до 25 хвилин. Ось так і готуються французькі круасани. рецепт не складний. Було б бажання радувати себе і близьких вам людей.
начинка
Круасани з готового листкового тіста можуть бути приготовані з будь-якою начинкою. Про неї варто сказати окремо. Головна умова правильної начинки: вона не повинна бути рідкою. В іншому випадку вона буде витікати в процесі приготування. Візьміть на замітку кілька ідей, які можна адаптувати під вміст свого холодильника.
варіанти начинки
- ягоди з варення;
- шматочки будь-яких фруктів (яблук, бананів, груш, грейпфрутів, часточок мандаринів і т.п.);
- свіжі ягоди з цукром;
- осколки шоколаду або шоколадна паста (по половині чайної ложки на один круасан);
- мак (порада: попередньо обшпарте його окропом і залиште хвилин на 20 розпаритися, потім воду потрібно злити, а мак змішати з цукром і ваніліном або з медом, та й з варенням буде смачно);
- чорнослив, волоські горіхи, цукор;
- кориця з цукром;
- сир.
Круасани з домашнього листкового дріжджового тіста
Ах, як гарні круасани з готового листкового тіста! Ви б теж їх зробили, будь і у вас зараз в холодильнику цей продукт? Нічого неможливого немає! Якщо у вас є в наявності пара склянок борошна, 8 г сухих дріжджів, дві столові ложки цукру, склянку теплого молока, пара-трійка яєць, 30-40 г (дві столові ложки) масла або маргарину і щіпка солі, кличте гостей. І поки ті збираються, починайте готувати.
тісто
Змішайте окремо сухі продукти (борошно, цукор, дріжджі, сіль) і рідкі (молоко і яйця), потім з`єднайте їх, замісіть тісто. Скачайте його в кулю і дайте йому постояти в теплі, піднятися. Потім вмішати в тісто вершкове масло, порізане шматочками. Знову дайте піднятися тесту в теплому місці.
«Оброблення»
Розділіть тісто навпіл. Ці половини теж розріжте. Продовжуйте розподіл до тих пір, поки у вас не вийде 24 кульки. Залиште їх на кілька хвилин, дайте піднятися. Потім візьміть в руки одну кульку і, згадавши урок ліплення, зробіть конус. Розкочування його качалкою додасть цій геометричній фігурі форму трикутника. Повторіть процедуру з рештою 23 кульками. Що робити далі, ви вже знаєте з підрозділів «Скручування», «Викладення» і «Начинка».
висновок
До речі, якщо у вас немає бажання або необхідності піч відразу все булочки, заморозьте їх у поліетиленовому пакеті і зберігайте в морозильній камері, поки не знадобляться. Тепер ви знаєте, як зробити круасан. Залишилося лише перетворити мрію в реальність.
