Кекси з родзинками в формочках - це один з найпростіших і в той же час улюблених багатьма десертів до чаю. Деякі господині напам`ять знають рецепт цього здобного кондитерського виробу, проте намагаються при цьому додати в нього який-небудь оригінальний інгредієнт. Найчастіше кекси готують з використанням ягід, сухофруктів, горіхів, цукатів, шматочків свіжих фруктів, шоколаду або мармеладу. Але щоб названий десерт вийшов особливо смачним, потрібно пам`ятати про декілька простих порад, описаних нижче. Крім того, в статті буде наведено оригінальний рецепт кексів в формочках. Дана інформація стане в нагоді як початківцям, так і досвідченим господиням.
рецепт кексів в формочках: поради початківцям
Порадада № 1. щоб тісто для кексів було добре структурованим, потрібно приділити достатньо уваги так званої повітряної фази. Саме вона забезпечує пористість випічки. Остання значною мірою залежить від якості жиру (вершкове масло) і яєць, збитих з цукром. Крім того, тісто можна більше наситити киснем, якщо старанно просіяти борошно.
Рада №2. Всі інгредієнти для приготування кексів повинні бути кімнатної температури.
Рада №3. Розпушувач слід включати до складу тесту, якщо велика кількість добавок «обважнює» його.
Рада №4. Вершкове масло збивається з цукром до отримання повітряної світлої маси. Це необхідно робити близько 4-6 хвилин за допомогою міксера, що працює на високій швидкості.
Рада №5. Сухі інгредієнти потрібно вводити в тісто останніми. Це робиться в кілька етапів: 1/3 борошна, півпорції рідини (вода, вершки, молоко, йогурт та ін.), 1/3 борошна, наступна половина порції рідини і в кінці знову 1/3 борошна.
Рада №6. Розмочувати сухофрукти краще в алкоголі або соку, тоді випічка стане більш ароматною і легкою. Правда, тісто з добавками не слід занадто сильно і довго збивати, бо кекс може стати надто розсипчастим і жорстким.
Рада №7. Аромат кексу можна підсилити за допомогою шоколаду, нуги, какао, меду, згущеного молока, кокосового масла, соків і, звичайно ж, прянощів.
сирні кекси в формочках (рецепт на 24 кексу)
знадобиться:
- 300 г сиру;
- 300 г цукру;
- 140 г масла;
- ванільний цукор;
- 4 яйця;
- 300-400 г борошна;
- розпушувач;
- цукрова пудра.
приготування тесту
Вершкове масло старанно розтираємо з цукром, в тому числі і ванільним. Потім до цієї маси додаємо яйця і збиваємо все до однорідності. Далі додаємо сир і знову збиваємо. Важливо, щоб сир був протертий через сито або блендер. У готової суміші не повинно бути грудочок. Борошно змішати з розпушувачем, додаємо її до раніше приготовленої суміші. Щоб тісто вийшло пишним і м`яким, його потрібно добре збити. Але його не слід занадто довго вимішувати.
Завершальна стадія приготування кексів
Готове тісто викладаємо в спеціальні формочки, підготовлені раніше. Але рецепт кексів в формочках попереджає, що форми не можна наповнювати до самого верху, потрібно залишити приблизно 1/4 до краю. Випікаємо кекси при 180 ° протягом півгодини. Готові вироби рецепт кексів в формочках рекомендує полити шоколадом або щедро посипати цукровою пудрою.
